贵州美食灵魂折耳根（牛瘪火锅不过其中之一）

折耳根，牛瘪火锅不过其中之一，贵州这5种代表美食，你敢吃吗？食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享贵州黔东南一带的代表美食，虽说是当地常见的美味，却让很多外地游客瞠目结舌，不知道如何下嘴，下面小小就带大家一起看看这4种“奇怪”美食吧，看看你敢不敢尝一尝？

贵州省的东南部，黔东南苗族侗族自治州是我国最受欢迎的旅游打卡圣地之一，因为这个区域的交通并不是很便利，与外界的联系比较少，所以环境更贴近自然，当地少数民族的很多原始的生活习惯也保存了下来。黔东南那被誉为“世界上最大的民族博物馆”，被联合国定位为全球十大旅游首选地之一，要知道整个被联合国授予的生态文化圈全球只有18个，亚洲只有2个，而黔东南就在其中。

提到贵州的美食，小小第一个想到的就是酸辣口，比如酸汤鱼这类美食，同时贵州人在吃上很讲究味觉和口感，当地的很多美食中都有“蘸水”作为辅助，而蘸水也花样繁多，比如有干碟和汤碟，不同的美食也需要配不同的蘸水。除了酸辣和蘸水，还有最出名也最常见的“牛粪火锅”和腥味浓郁的“折耳根”，虽说两者都有一定的食补效果，但味道和观感确实差了很多，即使当地人多么热情的招待，都还是让外来游客难以下咽。

但这两种美食也只是贵州奇怪美食的冰山一角，下面的这4种美食也各有各的特色，虽然卖相和口感都很难让人接受，但却是当地人爱不释口的美味，下面小小就一一为大家揭晓，看看你敢吃哪几种？

对美食有过研究的人就知道，真正的好肉即使不需要烹调，生食也有滋有味。在大山深处的从江县就有这么一道特色的美食红肉，可以简单的理解为生血拌生肉，就单从菜品的卖相就足以颠覆你对美食的想象。这道美食最初的做法是将现宰杀的猪肉切丝，加上简单的调料和香料，最后拌上鲜血和当地特色的辣椒油红即可，如今做了一些改良，将猪肉在火上烤熟后切成薄片，再加上猪血，香料和折耳根调制，吃起来爽脆鲜香，回味无穷，但也是外地人眼中无法接受的“硬核料理”。

跟红肉一样，需要到新鲜的鸭血，但吃起来却十分美味，香甜、酸辣且嫩脆。血浆鸭好吃的关键就在于要在新鲜的鸭血中加入一点醋，先将鸭肉切成小块，放入油锅中爆炒，再加入辣椒，姜蒜等食材炒出香味，最后将血浆倒入锅中，待血浆成熟后即可出锅，由于醋血的作用，鸭骨不仅酥而脆，就连辅料辣椒和姜也变得不辣而甜净了。

腌鱼腌肉是侗族人的传统美食，腌鱼需要取江中活鱼，处理干净后放入瓦坛中加入西红柿，花椒等食材一同腌制，半年后取出，此时的腌鱼外形黝黑，但肉质却细化嫩白，连榆次都化若无骨，腌肉也是同理，只不过不断改进腌制的方法，使腌鱼腌肉即使不用任何加工，也可以直接食用，有一种腌熟了的感觉，吃起来原汁原味，当然也可以用火烤制，皮酥骨软，味纯留香，因为含有人工无法合成的氨基酸和各种维生素，因此还有健胃助消化的作用。

这是所有黔东南美食中，小小最能接受的一种，它看起来就很一个软绵绵的小春卷。卷粉食用米粉做成的饼皮，然后卷入各种食材，蘸上蘸水就可以食用了，其中食材可以有肉末，香菇，豆腐，莴笋，萝卜丁，豆角丁等等，还可以加入葱花和花生碎增加口感，蘸水就更为丰富了，比如当地很有特色的番茄汁，还有豆腐乳水，酸辣椒水，醋水，油辣椒等等。卷粉有两种吃法，一种是热卷粉，需要在蒸笼内蒸熟后食用，另一种是冷吃，一般在夏天吃的凉卷粉。相同的是，需要将卷粉放入碗中，用剪刀剪成小节，然后淋上蘸水，边拌边吃。

各位食友们，关于贵州的奇怪美食你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）