四川凉糕的做法(四川凉糕正确的做法)
食用石灰用水浸泡,等石灰全部沉寂下来取上面的清水,今天小编就来聊一聊关于四川凉糕的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
四川凉糕的做法
食用石灰用水浸泡,等石灰全部沉寂下来取上面的清水。
米粉,糯米粉用700g左右的清水(喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂)打散,记住一定要打散米粉拌匀,待用。
取2KG石灰水大火煮沸,然后倒入米粉,不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右,期间一直搅拌不然糊了。
然后拿碗装起来,最多大半碗就OK了,按照这个量大概可以装6碗那个样子。等2小时冷却成型以后放进冰箱冷冻间一小时。
黄糖100g(有些地方说是红糖)打碎,沸腾的锅里熬制,水大概300G。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味,随意。
一小时了。拿出来冰冰的,凉凉的,看起来米黄色或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。
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