这才是纸杯蛋糕正确做法柔软香甜（别怪我没告诉你）

春暖花开万物复苏～踏青去吧～ 带上丑萌可爱的小狮子纸杯蛋糕吧～ 有了丘比色拉酱的加入 让蛋糕一点也不腻哦～

By 罗勒酱

用料

• #蛋糕体材料#
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖（蛋黄用） 10克
• 纯牛奶 30克
• 玉米油 10克
• 低筋面粉 65克
• 白砂糖（蛋白用） 35克
• 柠檬汁 少许
• #表面装饰#
• 肉松 适量
• 丘比色拉酱 适量
• 黑巧克力 少许
• #模具#
• 耐烤纸杯 上径7底径5高4厘米

做法步骤

1、1.中等大小鸡蛋4个，蛋黄蛋白分离在两个无水无油的碗里，蛋白入冰箱冷藏备用。

2、2.蛋黄里加入白砂糖10克搅至碗里无颗粒感。

3、3.加入30克纯牛奶搅拌均匀。

4、4.加入10克玉米油，搅拌至完全乳化状态。

5、5.筛入65克低筋面粉。

6、6.Z字型搅拌均匀，避免起筋。 蛋黄糊完成。 *成品细腻有光泽无任何颗粒状，追求完美的伙伴可以过筛一次。

7、7.蛋白从冰箱取出滴入几滴柠檬汁，打散。分二三次加入共35克白砂糖，用电动打蛋器打至湿性及干性之间。 蛋白霜完成。 *文末附蛋白状态打发图，伙伴们自行比对。

8、8.取1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀。 *这时不讲究手法，搅拌均匀即可。

9、9.蛋黄糊从20厘米高处倒回蛋白霜，快速切拌均匀。 蛋糕糊装入裱花袋。

10、10.挤入纸杯，8分满即可。 *留一丁点蛋糕糊，不要全部用完。 入预热好的烤箱上下火中层120度45分钟，转140度15分钟。焖2-3分钟。 *低温且分段式烘烤有效避免了蛋糕开裂及塌陷。

11、11.出炉晾凉，状态很完美。

12、12.剩下的那点蛋糕糊做小狮子的鼻子，大拇指指甲盖大小的圆形，多挤几个，可以选择光滑圆润的。 烤箱120度15分钟。

13、13.小圆片粘一点丘比色拉酱。

14、14.贴在蛋糕中间位置。

15、15.四圈挤上适量丘比色拉酱。

16、16.粘上肉松。

17、17.用融化的巧克力画上五官。

18、18.用巧克力当小狮子的耳朵。 小狮子的眼睛被我画得惨不忍睹，后来就直接用巧克力豆代替了，伙伴们自己选择合适的道具。

19、附蛋白打发状态。 今天的蛋糕打至图二～湿性偏干。

小贴士

玉米油可以用任何无味植物油代替。 蛋白一定不能打过，不然蛋糕容易开裂。 蛋白里加的白砂糖不建议减少，不然很难保证蛋白霜的稳定性。

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