如何开好一家手擀面馆（50m2面馆日流水数万）

喜鹊拌面作为面类TOP品牌，在市场和行业中倍受认可时隔一年之后，喜鹊拌面江浙区域门店已经突破一百家，喜鹊拌面将一如既往地为全国创业者提供创业扶持机会，为全国面食爱好者用心做好吃的拌面，今天小编就来聊一聊关于如何开好一家手擀面馆?接下来我们就一起去研究一下吧!

如何开好一家手擀面馆

喜鹊拌面作为面类TOP品牌，在市场和行业中倍受认可！时隔一年之后，喜鹊拌面江浙区域门店已经突破一百家，喜鹊拌面将一如既往地为全国创业者提供创业扶持机会，为全国面食爱好者用心做好吃的拌面！

2020年是许多企业的转折点，他们不再去梦想着实现“一个亿”的小目标，尤其是对于很多中小型餐饮来说，他们只想现实的“活下去”。实体困顿效益骤减，数不清的小餐饮店被迫离场，但不管再怎么难，总有一些“异类”能逆势崛起。

喜鹊拌面便曾经在一年的时间内，绍兴本市连开店30多家，爆单成为一种常态。最火的时候，50平米的门店就能做到一天八千的流水，令同行瞠目。同时，在整个2020年，环境不理想的背景下，喜鹊拌面仍然跻身全国面类品牌前列。对于这样的成绩，喜鹊拌面有一套自己的经营诀窍。

1、选用特殊原料小麦更加劲道

从古至今，中国人一直对面食有所讲究，俗语里面有句话叫做：出门吃饺子，进门吃面条。就包含着对远在他乡的游子的美好祝福。不同的地域也诞生了不同的面条，比较著名的就有兰州拉面、北京炸酱面、河南烩面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面等；从烹饪的方式来分，那就更具特色了，煮、拌、蒸、炒、捞、闷、烩，面面俱到。

面条在中国已经有了4000多年的制作、食用历史，这离不开原材料——谷物的发现和种植。一般来说，面条由小麦粉制成，小麦在经过筛选后碾压磨成粉状，再经过揉面、切面就可以下锅食用了。与其他面条相比，喜鹊拌面选用的材料是一种特殊的小麦。硬质小麦，它不光含蛋白质更丰富，面筋也比其他面粉多。所以喜鹊拌面吃起来总觉得比其他面条更容易入口。口感和品质到位，喜鹊拌面在制面的第一步就交出了一份优秀的答卷，消费者吃得放心，成为回头客只需要一次进店的契机。

2、三大法宝打造不会“坨”的面

外卖是当下餐饮企业发展极重要的一个渠道，尤其在疫情期间，外卖成为不少居民最常用的消费方式之一。由面粉制成的面条，在制作过程中需要加水、打揉之后才能形成面团，在面条切好后如果不能控制水量和制作工艺，等到面条做好，常常会“坨”成一摊。

对于消费者来说，面条易坨不仅影响口感，而且会带来巨大的心理落差。尤其是苦等几十分钟甚至一小时以后，满怀期待地打开外卖包装，看到的却是糊糊的一坨。这样的情况对于商家来说，也是苦不堪言，用户的就餐体验差，将直接影响店铺在消费者心里的印象，甚至会彻底失去这批顾客。为了解决这样的难题，喜鹊拌面多方研究，推出了三大制面法宝——硬质小麦、制作工艺和秘制拌酱汁。

前文说到，小麦作为硬质麦的一种，不仅营养价值高，而且面筋更多、更劲道，这也使得喜鹊拌面的面条更不容易“坨”掉。其次，喜鹊拌面在面条的制作工艺当中用了巧劲。为了追求“不坨”的极致，经过仔细调研之后，他们发现，面条的粗细也会影响面条的劲道程度。与一般的面条相比，喜鹊拌面采用的是更粗的面条，由此一来，就为出餐的面条提供了双重的保障。

最后，秘制拌酱汁则是喜鹊拌面的拿手好戏。面条坨掉主要分布在两个时间节点，一是在煮熟的过程中，一是在做好后送到顾客手上的过程中。在这方面，喜鹊拌面品牌创始人带领团队花了五个月的时间，调配出了一种秘制的拌酱汁。在面条煮熟后，把这种酱汁加到面里，配合硬质小麦原料和粗面条，就可以轻松达到两小时内不“坨”的效果。

除了不坨这个特点，喜鹊拌面还设计了一个巧妙的价格带。市面上较为常见的兰州拉面在一二线城市一般要卖到15-20元，但吃过的朋友都知道，里面给的牛肉却并不多。而喜鹊拌面在配以更多的食材和肉量的基础上，叠加各种优惠政策，顾客拿到手也只需20元左右，如果是在三四线城市，这一碗牛肉满满的面条甚至还不到15块。

正是因为以上几大诀窍，让喜鹊拌面在开业后，仅用了短短一个多月的时间里，就扩大到了十余家门店，其中一家50平米的门店甚至在一天之内创造了1万多元流水的业绩。

3、20年餐饮经验

喜鹊拌面隶属于绍兴老台门餐饮管理集团有限公司。老台门餐饮管理有限公司拥有20年餐饮策划、产品研发、供应链发展、连锁运营和品牌管理经验，是中国快餐百强企业之一，且在外卖品牌中名列前茅，

因此，喜鹊拌面拥有一支金牌团队，从选址、装修、培训、开业、平台运营、供应链、营销等各个方面，能够为加盟商提供一对一全面扶持，助力加盟店轻松经营。