超好吃的腌蒜教程(教你在家做腌蒜)
又到一年一度腌糖蒜的季节,每年五月中旬都有大量新蒜上市,很多家庭都会趁着价格便宜去买点回家腌制。今年我家腌制糖蒜所用的是自家种植的,因为老婆管理的好,蒜的成色也特别好,个头大还匀实,看着让人欣喜的紧。 腌制糖蒜的口味主要分为两种,一种是五香咸口,另一种是醋甜口的,我每年腌制最多的就是酸甜口,家人也特别喜欢这个味道,每天早上不想炒菜的时候,取一些腌制好的糖蒜,再配上稀饭和馒头,一口馒头一个蒜瓣,吃着就特别开胃下饭了。腌糖蒜最简单的做法,酸甜可口,超开胃,做法超简单,收藏满满学
腌制糖蒜,主要是一些北方家庭的风味小吃,颜色呈白色,半透明状,口感酸甜嫩爽,算是酱菜中的上上品。腌制糖蒜所用原料也很简单,就是大蒜、食盐、红糖、醋等,按照一定比列调配好,之后密封起来就可以交给时间慢慢发挥了。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。对于一些经常吃油腻食物的朋友来说,偶尔吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化和吸收,特别开胃下饭。好了,废话也不多说了,下面就教你在家做腌蒜,方法简单易操作,只需3种原材料,半个月就能吃,一起来看看吧!
腌制糖蒜用料
新蒜、米醋、白砂糖、食用盐
腌制糖蒜做法
1.做之前先准备好所需食材,然后将新大蒜去根去头去老皮,也可以掰成一瓣瓣的待用。
2.将所需新蒜全部处理好,然后取一盆清水放入适量食用盐,将处理好的新蒜放入盆中浸泡半天,这样可以去除蒜的辣味。
3.泡过盐水的新蒜捞出来,放到竹筐里控干水分,这时千万别急着腌制,正好控晚上就可以了。
4.新蒜控干水分后,准备好白砂糖和黄色米醋,可以根据个人喜欢选择米醋的颜色。
5.所有食材都准备齐全后,先将白砂糖放入新蒜上面,在倒入适量米醋没过大蒜即可。
6.最后在碗口盖上一层保鲜膜或者放入密封罐里,静置起来腌制半月左右就可以食用了。(装蒜的器具一定要无油无水,之后密封好)
腌制糖蒜技巧
1.米醋可以根据喜欢选择深色的也可以,白糖也可以用红糖代替。
2.糖醋比例1:1,如果大家有需求的,可以自己在家做适量调整。
3.最后装罐时,不论是罐还是碗还是手上,都一定不可以沾水,否则容易使糖蒜变质哦。
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