道滘美食老字号（来赴一场道滘的美食盛宴）

民以食为天。食物是感受一个地方最好的方式。

道滘，是一个拥有近700年历史的水乡古镇，东江南支流流淌千年，冲刷出道滘独一无二的文化厚重感。这里是物产富饶的鱼米之乡，河网密布，遍地皆是鲜美食材，美食文化底蕴深厚。

道滘美食声名远扬，除了人们熟知的裹蒸粽、肉丸粥以外，还有道滘十大名菜，各色菜式色香味俱全，令人垂涎。美食除了带来味觉盛宴以外，更是承载着道滘人抹不去的情感和记忆。

为进一步弘扬道滘美食文化，擦亮中国民间文化之乡、中国食品名镇的亮丽名片，道滘镇将于10月1日在济川广场举办“品味道滘 美美与共”道滘十大名菜品鉴季暨美食风物展系列活动。

【一眼看尽道滘数百年美食文化】

活动前期，该系列活动开展“道滘十大名菜”研发、“道滘名菜”标准化培训、“名菜佳厨”大赛等内容，充分利用特产资源，挖掘本土饮食文化，打造独特的美食IP，推动道滘十大名菜品牌化、产业化、标准化发展。

届时，活动现场将设置美食风物展，展区内容分为四个部分，分别是十大名菜展区，精彩道滘展区，特色食材展区以及美丽道滘展区。在活动现场，人们不但可以近距离感受道滘十大名菜的魅力，也可以深入了解道滘镇数百年的特色食材、独到美味。与此同时，大量精彩的摄影作品，还将让游客能够直观感受到数十年来道滘的城市发展和风貌改变。届时，美食风物展将以美食为媒，通过“美食 美景”充分展示道滘近年来在经济建设、乡村振兴、产业发展、文化建设及社会治理等领域的发展成果，为现场观众带来一场视觉的“美食盛宴”。

【十大名菜背后有故事】

“咸扒豆角常为伴，青春不改正少年”这是道滘十大名菜之一——咸扒豆角炒腩肉的背后故事，讲述宋朝时期，苏东坡游历东莞资福寺时所品尝到的菜式。县吏知道苏东坡爱蟹如命，然而当时并非是螃蟹上市的时节，市面上无螃蟹可买，县吏便让厨师在炒豆角中加入蟛蜞酱，这道“原创美食”让苏东坡赞不绝口，而蟛蜞酱也一直作为道滘乃至东莞的知名美食备受欢迎，还入选了东莞市非物质文化遗产。

除此以外，道滘十大名菜还有古法卤鱼头、河鲜爆齐眉米、瓦煲地麻鸡、蚬贝上口冬瓜干、道滘三宝、蟛蜞肉丸粥、田螺焖青头鸭、禾花鲤炊饭、金针头蟛蜞汤，风物展现场将以图文形式展示名菜背后的故事以及制作方式，让大家“品名菜”、学会“做名菜”。

【撰文】夏颖燕 卢真伟

【作者】 夏颖燕；卢真伟

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端