煮西米是冷水还是开水下锅（用冷水还是热水）

夏天，就喜欢各种冰凉的甜品、饮品之类的，西米露、杨枝甘露等等各种糖水，都是我最爱的东西。做这些美食的时候，其中必不可少的东西，就是西米。喜欢喝糖水的人，想必都知道西米这种食材。

做西米露时，自然少不了这关键1步——煮西米。煮西米，听上去似乎很简单，这不就是把西米放到水里，开火煮一煮就行了吗？

说是这样说，但是实际操作起来，却并非如此。很多人煮出来的西米，口感不好不劲道，还夹生。

那么煮西米时，我们还需要掌握一定技巧，煮的过程中用冷水还是用热水呢？今天我就以芒果西米露为例，来给大家分享做法以及技巧，学会之后做出来的西米，口感Q弹不夹生，粒粒分明味道好。

所需食材：西米100g、芒果1个、椰汁1000ml

1、首先我们需要来处理西米，往锅内倒入适量的清水，水量一定要充足。然后将其烧开，待其烧开之后，我们就可以把西米放进去煮了。

2、煮的过程中不需要盖锅盖，但是一定要用铲子，时不时搅拌一下，防止其粘锅。小火慢慢煮，大概需要20分钟的样子，西米就煮好了。只要看到西米变得透明，只剩下中间还有一点白芯的时候，即可迅速关火。

3、关火之后，盖上盖子焖一会儿，焖的时候我们来处理一下芒果。把芒果去皮之后，切成小块备用。

4、西米焖5分钟之后，掀开锅盖看一下，没有白芯即可。下面我们将其捞出来，过一下凉水，然后沥干水分放在碗里。把芒果也放在碗中，倒上椰汁之后，就可以吃了。

西米露这样做，好吃美味，绝对是夏天必备的甜品。天热的时候来一碗它，清凉解暑，大人孩子都能吃。只需半小时，就能搞定这道西米露，大家赶快趁着有时间，在家给孩子做做看吧。

烹饪小贴士：

1、煮西米，用冷水还是开水？教大家一招，正确做法应该是开水，把西米放进锅里煮。而且一定要开着锅盖煮，并且需要不时搅动。

2、煮的时候，不要将其彻底煮熟，看到最后剩下小白芯，就可以关火了。关火之后焖一下，西米就完全熟透了。

3、大家还可以根据个人口味，把芒果换成其他的水果，把椰汁换成牛奶等饮品。