头伏二伏应种什么菜（明日出伏建议中年人）

#夏日生活打卡季#“离离暑云散，天凉好个秋”，一年之中最热的三伏天终于过去了，明天就将迎来金秋送爽的出伏时节。

今年的这个加长版三伏天，确实够闷热潮湿的，上蒸下煮的“桑拿天”持续时间挺长，不过自从处暑以后，这几天早晚已经有阵阵凉风袭来，晚上不开空调也能睡个安稳觉了。

明天出伏也就预示着终于可以跟闷热潮湿的三伏天说再见，凉爽的秋天也即将到来，因为三伏天里高温高湿，很多人都食欲不振，到了出伏以后天气凉爽自然要好好补一补，贴一贴秋膘。

“三伏无病一身虚”，三伏天里中老年人不比年轻人的体力好，受高温高湿的气候影响更大，因此出伏以后的中老年人更要好好的吃点好的。

出伏以后因为体表的热量还不会一下消除，加上秋季北风渐起，早晚凉意渐浓，因此这个时节以清热润燥为主，饮食可以多吃点肉来补充酷暑带给身体的消耗。

但是不能吃过于燥热的肉类，比如狗肉和羊肉这些，多吃一些凉性和温和的肉类，因此建议中年人：出伏以后别太心疼钱，多吃3种肉，补足精力好过秋。

1、多吃点深海鱼

“出伏吃鱼不吃苦”，一直是民间的传统说法，因为出伏都是在立秋之后，随着水温的变化，鱼类开始觅食，为了抵御逐渐转凉的水温，鱼儿的肉质也变得丰腴肥美起来，所以有“秋风起，鱼儿肥”的说法。

出伏以后东海已经开海很多天，这个时候有很多的深海鱼也可以捕捞上岸，包括小黄鱼、带鱼和鲅鱼等都已经非常常见，这个时候也是尝鲜的绝佳时节。

推荐菜谱：家常焖带鱼

所需食材：带鱼、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香菜

1.带鱼清洗干净，直接用刀剪成菱形块，然后放入水中浸泡，在水中抠洗去腹内的内脏和黑膜，去除鱼鳃，捞出后在鱼身两侧均匀的改上花刀。

2.锅中入油润一下锅倒出，然后再入凉油，把洗净的带鱼用厨房纸巾擦干水分，然后入锅煎至两面金黄。

3.把煎好的带鱼轻推到锅边，锅中下入葱姜蒜爆香，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，加入白糖少许提鲜，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒香菜即可出锅。

小贴士：挑选带鱼时尽量选择小眼睛黑眼珠的带鱼，黄眼睛獠牙外露的带鱼都是外海或南海的带鱼，肉质发柴腥味重，不好吃。

2、多吃点贝壳类海鲜的肉

三伏一过，贝壳类海鲜的肉质也开始变得紧实肥美起来，贝壳类海鲜中蛋白质含量丰富，也含有锌等微量元素，而且出伏后的贝壳类海鲜肉肥而多汁，味道也特别鲜甜。

推荐菜谱：蛏肉拌秋葵

所需食材：鲜活蛏子、秋葵、葱姜丝、干辣椒、料酒、蒸鱼豉油

1.蛏子入淡盐水浸泡静养一会，使其吐净泥沙后捞出涮洗干净，秋葵清洗干净。

2.蛏子凉水入锅，加入料酒和葱姜，煮至开口后关火捞出，煮蛏子的原汤静置留用。

3.秋葵入加了盐和几滴食用油的沸水锅中焯烫至变色，捞出过凉后切去根部，整齐的码放入盘中。

4.煮好的蛏子剥壳取肉，去除上面黑色的沙线，用澄清的原汤清洗干净捞出，把蛏子肉码放在秋葵上面，撒上葱姜丝和干辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，烧热油浇在上面即可。

小贴士：出伏后可以食用的应季贝壳类海鲜品种很多，像蛏子、鲍鱼、扇贝、海螺和花甲等非常不错，不过食用贝壳类海鲜一定要保证鲜活，而且大雨过后不要购买购买贝壳类海鲜食用。

3、多吃点猪肉

猪肉是世界上销量第一的肉类，它是比较温和的肉类，出伏以后可以适当的多吃点猪肉，可以根据个人喜好选择猪身上的部位，不过还是尽量选择瘦一些的为好。

推荐菜谱：小白菜炖猪肉丸

所需食材：小白菜、猪肉馅（肥二瘦八）、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、枸杞

1.小白菜摘洗干净后去除根部，用淡盐水浸泡一会后捞出控干水分。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒和胡椒粉按顺时针方向摔打上劲。

3.锅中入油爆香葱姜丝，下入小白菜煸炒至变软，烹入料酒后添汤没过小白菜。

4.锅中汤汁烧至微沸后，用虎口把调好的肉馅挤成大小均匀的丸子下锅。

5.肉丸全部下锅煮至变色后，开大火煮沸，撇去浮在表面的浮沫，加入盐和胡椒粉调味，煮至肉丸全部成熟后，撒入枸杞粒即可出锅享用。

小贴士：中年人牙口不好可以适当地把猪肉斩剁成馅食用，这样软烂味美食用起来也方便，而且食用猪肉时要注意量和荤素搭配好。

肉食中所含的蛋白质和脂肪是素菜和水果中含量比较少的，出伏以后随着天气转凉，多吃点肉有助于补充精力和体力，因此建议中老年人：别太心疼钱，适当的多吃点肉，补充精力过好秋天。

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