方便面能吃出病吗（没营养致癌吃一包肝脏需要32天解毒）

方便面，一种平凡背后隐藏着方便与情怀的食物。作为印象中加班熬夜、长途旅行一贯的“必备随手佳品”，方便面更加符合现代人所处的“快节奏生活”。包装耀眼诱人、口味繁多新奇，泡一碗辛辣可口的方便面，配一根香肠一个蛋，爽滑刺激的口感夺人胃肠，听起来未尝不是一件“惬意之事”。然而，方便面被大多数人归为“垃圾食品”，有人说吃方便面致癌，有的人说方便面中含有太多的食品添加剂，方便面真的如此之“坏”？忙碌之中寻求简便，快捷当中获得健康，对于方便面，还请您“客观 健康”对待。

这是一则“传言年龄”较大的说法，但很多人却深信不疑。社会中传言“方便面当中添加剂含量太多，吃一次方面就需要32天去解毒”；虽然听起来很可怕，但其并不科学。

请各位明确，“食品添加剂”和“非法添加物”是两个不同的概念，三聚氰胺、瘦肉精等物质属于非法添加物，添加不合法，摄入体内会对身体产生较大危害；而食品添加剂是可以添加至食品中并且能够发挥一定作用的物质（改善食品品质和色、香、味以及提供食品防腐、保鲜和加工工艺方面的需要），安全使用并不会对身体产生危害；两者存在本质上的区别，需公正看待。

很多人说吃一次方便面需要很长时间来进行解毒，但是“毒根本无处而来”。从营养物质角度来看，方便面当中所含的营养素更多只是碳水化合物、蛋白质以及脂类物质，其他的营养物质含量甚少，这些基础营养物质本身无毒，所谓的“毒性”从何而来？该言论属于不靠谱说法。另外方便面是一种以“小麦粉”为主料加工而成的食品，相对而言更容易消化，社会中传说的“需要几十天来解毒的理论”并不科学。

言于此，食品添加剂不可怕，和非法添加物不同；解毒理论并不存在，方面中所含的营养素非常“普通”。

这同样是一则让大家“揪心”的事情，想吃方便面但又总是听说方便面会致癌。有人说吃方便面会致癌，主要是由于方便面在加工生产的过程中额外添加了一定量的“丙烯酰胺”，而这种物质是一种被世界卫生组织国际癌症研究机构列为的“可能致癌物”。

对于丙烯酰胺这种可能致癌物来说，含有并不代表着量很大，存在并不一定代表就会有危害（致癌）。方便面中所含丙烯酰胺的量根本达不到致癌的剂量，正常食用并不会对身体构成威胁；相比来说，方便面中丙烯酰胺的剂量比炒年糕和糖炒栗子等食品中的含量低很多，不必太过恐慌。再而言之，癌症的患病并没有你想得那样简单，癌症和多方面因素（遗传、生活习惯、环境条件、饮食等）综合相关，并非是你“多吃了某种食物就一定会患癌”。

当然，方便面之所以好吃，有一则原因就是由于它比较“重口味”；常吃方便面会导致摄入较多的食盐，而食盐的大量摄入无疑会增加缺钙、高血压以及胃癌的发病风险。所以，从健康角度考虑，方便面并不建议经常食用。

说“吃泡面会致癌”，主要是由于“桶装泡面的内壁存在一层蜡，而我们的消化道并不能将其消化掉，这样一来它就会附着在胃壁上，诱发胃癌”。

泡面盒的主要成分是聚苯乙烯泡沫塑料，这是一种良好且稳定的耐热材料，聚苯乙烯本身已经足够耐热且防水，安全性和稳定性较高，更何况在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感，从实际情况来看，并不会有泡面厂家愿意在碗面的碗内加一层蜡。

• 热量较高且营养不均衡：

方便面的面饼通常是经过油炸的，加之酱包等配料的“烘托”，方便面本身热量较高；另外方便面的主料是小麦粉、动植物油和食盐等物质，单纯食用会造成饮食的不均衡，长期食用还会增加人体营养不良的发生风险。

• 盐多、油多且重口味：

之所以方便面重口味，所以很多人对其偏爱有加，然而经常高盐、高脂的饮食摄入，无疑会增加肥胖、高血压等慢病的发生几率；对于本身处于生长发育阶段的儿童而言，更会影响他们正常的味觉发育。

方便面，不应该是您的“家常便饭”，它更应该是“应急食物”；碰到特殊情况少吃几次不存在问题，但不可养成习惯；另外食用的过程中请遵循“方便面的健康食用法则”。

• 购买时请认准“非油炸方便面”：

购买方便面，请您阅读包装信息，“非油炸类别的方便面”含有的油脂更少，对于人体造成的影响更小。

• 食用过程中添加其他健康食材：

吃方便面，食材丰富才会更健康；因此，建议您在烹煮方便面的过程中加入新鲜蔬菜（西红柿、黄瓜、菠菜等）、豆类食品（豆腐干等）、菌菇食品、鸡蛋、新鲜肉食（牛肉）等天然食物，虽然是“快餐”，但也要力求营养均衡。

• 拒绝搭配各种重口味食品、腌制食品：

有这样几种食物，如果搭配方便面共同食用无疑会增加“健康威胁”，比如说咸菜（榨菜）、腊肉、香肠、熏鸡等腌制食品、高盐食品。

• 油料包要少用：

油料包高盐高油，全部加入不利于健康，建议使用1/4—1/3即可。

• 尽量不喝汤：

毋庸置疑，方便面汤很好喝，这是由于那些盐和油都进入了汤肴，养成好习惯，建议不喝汤或者少喝汤。

方便面，一种“应对时代变化”而生的食品，快速且便捷；关于它的“热点谣言”比比皆是，科学看待，认真考虑。添加剂不可怕，方便面不致癌；购买正规厂家生产的方便面，少量且健康食用，趋利避害，愿您享受健康。

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