凉拌面的面怎么做有嚼劲（夏天馋这口凉拌面）

夏天的天气比较闷热，很多时候就容易没有胃口，这个时候凉拌面就成了大部分人的选择，首先是因为凉拌面是凉的，凉爽可口夏天吃不会太热，其二是因为凉拌面味道丰富，香咸鲜辣酸都可以根据喜好来调节，其三也是最重要的一点就是操作简单省事；

今天和大家分享一个家庭版凉拌面的做法，操作起来很简单，而且只要你准备的材料充足，做一次可以让一家人吃一整天，简单方便，重点是就算是你放了一整天的面条也是筋道爽滑的，不会粘连不会坨，面条不粘连的秘诀有2个，在下面文章中都有详细介绍；

家庭制作凉拌面除了面条，还有一个重点就是酱料，酱料是凉拌面的灵魂，家庭制作酱料想要好吃，掌握配料和调料的比例很重要，分享一个最简单的配比“321”，这样调出来的酱料味道超级好，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】面条、黄瓜、胡萝卜、花生米、水煮蛋、白芝麻、食盐、食用油、陈醋、生抽、老抽；

【凉拌面的做法】

1、做凉拌面的面条可以根据自己的喜好选择，我用的是碱水细面，碱水面口感更筋道，个人觉得凉拌面用细面会更好吃；

2、面条准备好之后来准备配料，配料很简单，黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米，胡萝卜也是可以生吃的，所以配料就不用焯水了；

3、面条和配料准备好之后来准备灵魂调料，这里有个321的配比，先是3份蒜末2份葱花1份小米辣，这蒜香浓郁，辣度又不会太高，适合大多数人的口味；

4、把准备好的配料倒在一个大碗中，泼入热油，激发出食材的香味，一定要把食材的香味激发出来，后面拌面的时候会更香，这里又有一个321的配比，往碗中加入3勺陈醋、2勺生抽、1勺老抽，这个调料中是不需要加盐的，因为生抽和老抽是有咸味的，加盐会让调料太咸，如果是江浙口味的，可以少加一点白糖提鲜，调料都加进去之后，搅拌均匀，拌面的灵魂调料就做好了；

5、开始煮面，锅中水烧开，烧开之后加点盐和几滴食用油，这是防止面条粘连的技巧之一，然后下入面条，用筷子搅拌一下，把面条搅散，也能防止粘连，水开之后少加半碗冷水，继续大火煮开，等面条漂浮在表面，就可以出锅过凉水了，细面点一次水就够了，这样煮的面条不会太软也不会没有煮熟，过凉水之后爽滑有筋道；

6、过凉之后的面条倒掉多余的水分，放在大碗中，加入2勺食用油，搅拌均匀，这是防止面条粘连的技巧之二，加油可以用刚才做好的灵魂酱料的表面取，加油能防止面条粘连，用酱料表面的油能让面条更香，也不用另外加油，能减少凉拌面的油腻感，这样拌好的面条盖上保鲜膜可以放在冰箱冷藏保存，随吃随取，特别方便，面条也不会塌不会粘连；

7、加油搅拌均匀之后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米，舀上几勺灵魂酱汁，搅拌均匀，凉拌面就做好了；

8、做好的凉拌面装盘，最后撒上葱花和熟白芝麻点缀，有条件的再来个鸡蛋，好吃的凉拌面就做好了；

9、这样做的凉拌面荤素搭配，营养更全面，面条筋道爽滑，咸度适中，最适合夏季不想做饭的你；

凉拌面的做法总结：

1、凉拌面的酱汁是辣度适中的，喜欢吃辣的可以多加点小米辣或者是后面拌面的时候加点辣椒酱；

2、做凉拌面用粗面细面甚至是挂面都是可以的，根据自己的喜好选择；

3、凉拌面的酱汁可以一次多做一些，下次只要煮面和准备配料就可以了；

本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，

如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，

感谢您的支持！