贵州的牛瘪火锅能吃不(隐藏在贵州的黑暗料理)
本地人超爱,外地人难以下咽,牛瘪火锅是“牛粪”?贵州人听了想打人
中国是一个美食大国,拥有非常丰富多彩的饮食文化,各个地方都有自己的特色美食,也许外地人不喜欢,但是本地人却爱得深沉。
随着互联网信息时代的发展,越来越多的特色美食被我们了解到,其中隐藏在贵州的“黑暗料理”牛瘪火锅被很多网友们评为“最恐怖的中国菜”。
牛瘪火锅又被网友们称为“牛粪火锅”,听到牛粪两个字,很多网友们都不淡定了,于是就把这个牛瘪火锅称为了最恐怖的黑暗料理。
但真相到底如何呢?作为餐饮从业者,探索中国美食文化义不容辞。
牛瘪到底是啥?
去了贵州的黔东南地区之后,才彻底了解到牛瘪究竟是啥?
也许是“牛瘪”“牛粪”这两个字不好听,于是如今这个火锅被当地人称为:“百草汤火锅”,所谓的牛瘪其实就是牛的胃,牛瘪火锅的主要原材料是牛的肠胃里未完全消化的食物,里面有各种野草也有各种其他的食物组合。
如何制作?
牛瘪火锅的制作方式其实并不难,把牛的肠胃里未消化的残渣拿出来,然后进行清洗,挤出里面的水分,最后加入牛胆汁,花椒,茴香,桂皮,八角等香料,再放入火锅里用小火慢慢熬制。
熬出来的火锅汤汁呈现绿色,火锅在煮的时候会浮起很多的泡沫和杂质,去掉这些泡沫之后,牛瘪火锅的汤底就做好了。
接下来就放入盐等调味品进行调味,放入蔬菜和肉,便可以涮火锅吃了,一顿牛瘪火锅大宴就开始了。
很多网友可能看出来了,牛里面未消化的食物,就是牛粪的前身,把这个火锅叫做“牛粪火锅”便是这样来的,但是在贵州地区,你千万不要在本地人面前提起“牛粪火锅”,要不然贵州人听了想打人!
在贵州的少数民族地区,“牛瘪火锅”是招待贵客的上品美食,是他们的招牌美食,所以如果你去了这些地方做客,大概率是会吃到这个看起来重口味的火锅。
牛瘪火锅味道如何?贵州本地人超爱,我作为一个外地人却难以下咽,最后在当地人的围观中,我闭起了眼睛,鼓起勇气,喝了一小口牛瘪汤,顿时感觉味蕾像被野牛拖拽施了一泡农家肥。
在当地人的心目中,吃牛瘪火锅一定要喝牛瘪汤,要不然就浪费了。
牛瘪汤里面含有牛吃的很多食物,这些未消化的残渣其实是有一定的营养成分,大家都知道牛很少生病,抵抗力强,而且只吃无污染的野草,这些草其实就是天然的中性药材,不仅健康而且营养丰富,有很多人体所需的营养。
所以在贵州有些地方人们喜欢吃牛瘪火锅,认为它很有营养,也是这样来的。
牛瘪火锅跟普通的火锅吃法是一样的,都是涮菜吃。
在跟他们吃牛瘪火锅的时候,看到一个当地的村民既然用汤汁泡饭吃,我看完之后,不得不竖起了大拇指,牛人!
把牛肉放入牛瘪火锅汤中煮1分钟后,闻起来有点臭,吃起来有点苦,有股青草的味道,有点像喝中药的感觉,没吃习惯的人肯定是适应不来。
在当地陪着村民们吃了1个小时的牛瘪火锅后,我一口气跑了10公里,没有想象中的难吃,但是对于第一次吃牛瘪火锅的我而言,还是感觉胃里不舒服,跑完10公里后,汗流浃背,感觉一身清爽,胃也回归正常了。
牛瘪火锅拥有丰富的传统历史,是我们传统饮食文化的一部分,在我们外地人看来是黑暗料理难以下咽,但是对于他们而言,这是一种最特色的美食,自然是希望获得别人的赞扬。
对此,你是怎么看待的呢?
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