不回缩不塌陷8寸戚风蛋糕（不回缩不开裂）

比起48连的超迷你小蛋糕，这个24连会比较胖一点点～但是依旧很可爱！口感都是超好的～虽然做法一样，但是烘烤的时间温度却有很大区别～这次我加了香草膏，烤出来的蛋糕更香！

By 只是 好朋友。

用料

• 蛋白 70g
• 蛋黄 40g
• 玉米油 25克
• 牛奶 45g
• 低筋面粉 45克
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 香草膏 2g

做法步骤

1、将牛奶、玉米油画圈搅拌至完全乳化。筛入低筋面粉，画一字或Z字混匀。 加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。 加入香草膏，混匀备用。

2、蛋白放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣取出，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角。 加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续画一字或Z字混匀。

3、将混合好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，将面糊挤入纸杯，挤至八分满。（面糊太少了烤出来不圆润饱满，太满了会开裂）

4、将烤盘轻轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火130度热风模式烘烤25分钟，转上下火150度，烘烤15分钟左右即可。

5、48连跟24连的做法都一样，只是烘烤时间方式有所改变。24连不能像48连的装得太满

6、鸡蛋大小可以比48连的稍小一点点即可～如果蛋白打不好的，可以用这个配方～我最后会多出一点点～

7、超可爱的小蛋糕

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