怎样做花生最好吃甜的(不是直接加醋那么简单)

对于很多酒友来说,花生米是非常不错的下酒食材,无论是水煮、油炸还是盐焗,每种做法都是极其适合下酒的菜肴。在山西地区,有这样一道菜肴-老醋花生,把花生用热油炒熟或者炸熟后晾凉,然后再加入老醋汁和一些配菜翻拌均匀即可上桌,这道菜花生香脆、醋香浓郁,闻着那味道就十分诱人,吃上一口更能让人回味无穷。

怎样做花生最好吃甜的(不是直接加醋那么简单)(1)

老醋花生,从字面意思上理解就是老陈醋加花生米,但可不是把老陈醋直接加到花生米里那么简单,老醋汁的比例非常关键,只有把老醋汁调好,才能做出醋香浓郁、酸甜适口的味道。

怎样做花生最好吃甜的(不是直接加醋那么简单)(2)

小编的老醋花生做法是在一档综艺节目上和一位老厨师学来的,不得不说,老厨师的做法真不错,按照这个方法做的老醋花生,花生香脆、酸甜适口、非常开胃。话不多说,下面小编就为大家分享老醋花生的具体做法,把炒花生米和老醋汁的比例掌握好,你也能做出美味可口的老醋花生,爱吃花生米的酒友可千万别错过这道菜,记得收藏哦!

怎样做花生最好吃甜的(不是直接加醋那么简单)(3)

---【老醋花生】---

准备食材:花生米200克、紫皮洋葱少许、红尖椒少许、黄瓜少许、盐少许、陈醋30克、蚝油15克、白糖15克。

做法步骤:

1、把花生米用清水简单冲洗一遍,然后把水分控干备用。

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2、把黄瓜一开四瓣,然后切成小丁;洋葱去掉表面老皮,先切成条,再切成小丁;红尖椒洗净去籽切成小丁。

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3、准备一个小碗,碗里加入30克老陈醋、15克白糖和15克蚝油,用筷子搅拌,把白糖完全化开。熬制老醋汁,老陈醋、白糖和蚝油要按照2:1:1的比例调配,醋香味突出、鲜味和甜味适中。

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4、炒锅里加入适量食用油,把花生米也下入锅中,开中火慢炒,用勺子不停地搅动,让花生米均匀受热;当花生米出现噼里啪啦的响声,并伴着出现花生香味、花生的颜色也变深时,花生就炒熟了,即可盛出。

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5、花生米炒熟后盛出放在盘中,撒上少许盐翻拌均匀。

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6、把提前调好的老醋汁倒入锅中,开大火烧开后转为小火慢熬,把老醋汁熬至微微发稠后盛出晾凉。

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7、最后把晾凉的花生米放在盆中,加入切好的黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁,再加入晾凉的老醋汁,用筷子翻拌几下,老醋汁会均匀地挂在花生和配料表面,这样一道美味的老醋花生就做好了。

怎样做花生最好吃甜的(不是直接加醋那么简单)(10)

小贴士:

炸好的花生米和熬好的老醋汁要等到完全晾凉后再拌在一起,否则会影响这道菜的口感。

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