英国死亡率最高的癌症（每周吃肉超过5次）

研究期间，共有54961人被确诊为癌症。与常规肉食者相比，低肉食者的总体癌症风险降低2%，鱼食者降低10%，素食者降低14%。在特定癌症上，发病风险也有所下降，例如：

不过，研究人员坦言，这项研究是观察性研究，饮食数据的收集也有一定的局限性，难以准确描述饮食和癌症之间的因果关系。

近日，国家癌症中心发布《中国最新癌症报告》，数据显示，2016年我国新增406.4万癌症病例，新增241.35万癌症死亡病例，平均每天约1.1万人患癌，相当于中大型村落的人口数。

患癌人数不断上升的同时，我国的人均肉量消费翻了十几倍，这让人不禁疑惑：我国癌症高发与吃肉有关吗？

中山大学附属第六医院大外科主任林锋教授表示，从医学角度来说，加工肉制品或红肉与癌症不存在因果关系，但如果过量食用，可能增加癌症风险，有机会诱发癌症。

从营养价值来看，红肉是优质蛋白的良好来源，还富含血红素铁、锌、硒、磷、维生素B12、烟酸、核黄素和硫胺等营养素。不过，红肉的脂肪含量也较高。

总的来说，癌症的发生与先天基因、年龄增长、致癌物接触等因素有关，不能全部归因于吃肉。但长期过量吃肉与其风险增加有关，因此吃肉要学会健康的吃法。

1、避开3个部位

猪的肾上腺、甲状腺和淋巴结是不可食用的。

肾上腺俗称“小腰子”，食用可能引起急性中毒，出现头晕头胀、恶心、心慌心悸、全身无力、胃痛、腹泻等症状。

甲状腺俗称“栗子肉”，食用可能导致头痛耳鸣、烦躁不安、心悸气短、心律失常、恶心呕吐、多汗厌食、腹痛腹泻等症状。

淋巴结俗称“花子肉”，呈灰白色或淡黄色疙瘩状，往往是含有大量的病菌及毒素。

2、要适量

中国居民膳食指南建议，吃肉要适量，建议以鱼肉、禽肉、蛋类和瘦肉为主，平均每天的肉类摄取总量推荐是120~200克。生活中，如何大致判断不同肉类的量？可参考下图。

3、多白肉

吃肉时，建议多选择白肉，减少红肉的占比。白肉是指烹饪前呈白色的肉，例如鱼、虾、鸡、鸭等。白肉的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高，更利于人体健康。

4、少烤炸

烹调肉类时，建议少用油、炸、煎、烤等方式，高温烤炸不仅会破坏营养素，还可能产生有害物质，例如致癌物多环芳氢类和杂环胺等。建议采用蒸、煮等方式烹调肉类，还能保留更多营养。

肉很美味，但为了健康着想，我们要养成健康吃肉的习惯，少吃红肉、加工肉，多吃白肉、鲜肉，尽量选择瘦肉，你学会了吗？

#谣零零计划#

参考资料：

[1]中国吃肉地图，北方输惨了.网易数读，2021-10-13

[2]牛津大学研究揭示：少吃肉，少得癌.生物世界，2022-02-24

[3]国人吃肉习惯还得变 健康吃肉“四多四少”.生命时报，2018-04-19