二月二龙抬头好运来敲门（二月二龙抬头6种）

二月二龙抬头是我国的传统节日，普通人家在这一天要吃各种食物，不过呢，不同地域有不同的吃食。

有的地方吃饺子，有的地方吃春饼，种类非常的多，不过吃的这些东西都有一个共同的点，那就是都与龙有关，把普遍把食品名称加上龙的头衔，并赋予各种各样的意义。下面我们就一起来看看吧！

【春饼】——吃龙鳞

春饼叫做吃龙鳞其实是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞一样。

» 食材清单 «

200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清、100克凉水、适量油

» 制作步骤 «

1、200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清，蛋清和盐都可以增加面粉的筋性，让春饼不容易破，如果用高筋面粉的话就不用加蛋清了，拌匀后再加100克凉水，凉水和面做出来的饼更劲道一些；

2、搅拌成面絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上保鲜膜醒10分钟后再来揉面；

3、这时候面团儿揉起来就更简单了，一分钟不到就能把面团儿揉得非常光滑，揉好后继续盖上保鲜膜醒面半个小时；

4、醒好后的面团儿是非常软的，直接移到砧板上搓成长条，然后分成大小均匀的剂子，我一共分了15个；

5、先用手掌把小剂子压扁，然后撒点干面粉防粘后就可以开始擀了，像擀饺子皮一样擀成薄片，也不用擀太薄了，不然容易破；

6、全部擀好后把面皮像叠罗汉一样叠在一起，每放一张都要刷油涂抹均匀，然后再放下一张，油的话建议大家用熟油；

7、面皮全部叠在一起后用手轻轻按开，正反两面都要按，接着用擀面杖再次擀开，从中间向四周擀，要来回翻面擀，这样厚度会比较均匀，也不用擀的特别大，注意不要用力擀就行不然容易揭不开；

8、擀好后先给锅预热，不用刷油，直接把面饼放进来，中火8秒翻面，然后把最上面那张饼撕下来，继续烙8秒再次翻面；

10、同样的把最上面的那张饼撕下来，一直重复操作，直到把所有的饼都烙好后就可以了，春饼就做好了。

做好的春饼皮薄如纸，透亮透亮的，每一张都可以完整地揭开，每一张都又软又薄，连盘子的花纹都清晰可见，做好了放点土豆丝或者是肉丝卷起来都非常的好吃。

【饺子】——食龙耳

每到二月二，家家户户都会包饺子，饺子有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子被大家称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。

» 食材清单 «

主料：牛肉1斤、中筋面粉500克、盐2克、温水230克、小葱1把、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋1个

调料：盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒

» 制作步骤 «

1、先来和面，500克中筋面粉、2克盐，盐可以增加面粉的筋性，拌匀后加230克温水，具体水量根据自家面粉的吸水性来做调整；

2、用筷子搅拌成絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，接着盖上保鲜膜醒面20分钟；

3、20分钟以后再来揉面就非常容易了，一分钟不到就能把这个面团儿揉得非常光滑细腻，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；

4、接着我们来处理馅儿的部分，小葱1把切成段儿，洋葱1个对半切开后再切丝，再来一根儿胡萝卜，去皮后直接擦成细丝；

5、接着来炸葱油，锅烧热后倒油，先加1把花椒和2个八角炸一炸，炸出香味儿后把洋葱加进来；

6、小葱比较容易炸糊，可以先把洋葱炸一会儿，炸到微微的变色变软后再把小葱加进来，全程中小火炸，炸到洋葱和小葱都变得有点变黄变焦就可以关火了；

7、接着直接过滤倒出来备用，这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存，用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香；

8、锅里加一勺刚刚炸好的葱油，油热后把胡萝卜加进来炒一炒，炒软后盛出来放凉；

9、今儿做牛肉馅儿的饺子，一斤牛肉先改刀切块儿；

10、再来一根大葱切段儿，先把大葱竖着对半切开后再对半切开，接着切成葱花就可以了，切好后先装起来放一旁；

11、再来切点姜片，切好后开始绞肉，牛肉和姜片都放进料理机中，绞成肉沫后盛出来；

12、接着我们准备一个大碗，先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来；

13、接着我们来调味儿，盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒，再来两勺刚刚炸好的葱油，

最后再往里面加一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿，香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦；

14、这时候我们的面团儿也醒好了，砧板上撒上一些面粉防粘，然后把面团儿放上来，不用揉，中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条，接着用手分成四份；

15、先取出其中一份搓长条，另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干，接着来搓面条，搓长搓细，一根搓好就再搓下一根；

16、全部做好后就可以分面剂子了，饺子皮的面剂子可以分得小一点，分好后再撒上一把面粉，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉，接着用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁；

17、全部压扁后就可以开始擀饺子皮了，擀开擀薄，也不用特别的薄，不然煮的时候容易破；

18、擀好后就可以开始包了，现擀的饺子皮非常好包，虎口轻松一捏就好了，按照自己的习惯来包就好，喜欢什么样就包什么样，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，一次多做一点，一个月的早餐就够了；

19、全部包好后我们就可以开始煮饺子了，水开下饺子，从锅底轻轻地推动饺子防止粘底，煮开后加点凉水继续煮，煮到饺子全部浮起来就熟了，捞出来后就可以开吃啦。

【油糕】——食龙胆

油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。在北京、天津等一些地区，人们有在这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”

» 食材清单 «

面团：面粉250克、开水370克、食用油适量

糖馅：白糖40克 面粉20克

» 制作步骤 «

1、面粉250克 开水370克（这里一定要用滚烫的沸水），没有干面粉后我们把它稍微放凉一会儿；

2、现在来做一个糖馅儿，白糖40克 面粉20克，加了面粉以后白糖不容易溢出来；

3、我们现在来揉面，双手抹上食用油，多揉一会儿，时间越久，越光滑细腻，整理一下后，分成小剂子；

4、先揉圆，再捏成中间厚边缘薄的小饼，1勺白糖，收口处捏紧实一些，轻轻地揉一揉，让表面看起来更光滑 没有纹路，再压成小饼，我们的糖糕生胚就做好了；

5、热锅倒油，油温五成热，把糖糕放进去炸，火不要太大了，让它慢慢地炸，注意翻面，慢慢地，你就看到糖糕变得鼓了起来，炸到两面金黄焦脆，就可以捞出来控油了；

【猪头肉】——抬龙头

大家在这一天还会吃猪头，用猪头代替龙头，象征着日子过得吉祥富足。

» 食材清单 «

猪头、桂皮、老抽、白糖、生姜、生抽、盐、料酒、花椒、干辣椒

» 制作步骤 «

1、猪头冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。

3、令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色加老抽，生抽。全程小火。

4、猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。

5、开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切噢。

【龙须面】——吃龙须

有些地方的人还喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头，吃细长细长的面条，也叫吃“龙须”，龙须面也由此而得名。二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。

» 食材清单 «

龙须面、鸡汁、盐、鸡蛋、青菜

» 制作步骤 «

1、锅中倒入一点点油和盐，烧开水后，倒入面条煮开，接着倒入冷水再次烧开。

2、碗中倒入鸡汁调味料和一点点盐，用下面的热水调开。

3、青菜叶洗净，用水煮一下捞出备用，将煮熟的鸡蛋切开。

4、最后捞出面条，淋上面汤就就好了。

【驴打滚】——财源滚滚

吃驴打滚是老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义

» 食材清单 «

糯米粉400克 玉米淀粉80克 白糖50克

水400克 黄豆粉100克 红豆沙400克

» 制作步骤 «

1、400克糯米粉和80克玉米淀粉50克白糖混合。

2、加入温水，调和均匀。水量不要一次加完，一边加一边看状态，各个牌子的糯米粉和淀粉吸水性不同。到这样的糊糊就可以了。

3、找个有深度大一点的盘子或者是碗，抹上一层植物油防粘，接着上锅大火蒸。

4、量比较多的话，一定要翻开看到底层有没有熟透，像这样翻开底部还是白色的就没熟透，继续蒸，我的蒸了25分钟才熟透。蒸好后稍微晾凉再操作。

5、砧板上面撒一层黄豆粉。晾到不烫手但是还热热的糯米团取出放在操作垫上，上面再撒一层黄豆面。擀面杖一边压一边擀。擀成薄薄的一大片方块。

6、豆沙薄薄的铺上去，这一步操作比较麻烦一点点，因为糯米上面有黄豆粉，豆沙很难沾上去，就需要豆沙含水量大一点点，然后把黄豆粉拍掉一些，我用这个刮板一点点刮平还挺好用。

7、这样薄薄一层，多了会腻哦。卷起来，卷紧一些。卷好后搓一搓让它紧一些就可以切啦。切成一块块的，再撒一些黄豆粉就可以啦。

好看又好吃，糯叽叽的，老人和孩子应该都会特别喜欢。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

,