小雪节气吃什么能御寒(小雪将至记得给家人吃)

“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”小雪天不见雪,所见“梧桐绿”“槿花然”,真的是一副深秋景象,美不胜收。转眼再过两日就是小雪节气了,它是冬季的第二个节气,它的到来意味着往后的天气会越来越寒冷。

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小雪过后,冷空气南下,气温下降,这时候饮食上就想来口热乎的。我想除了炖菜以外就是干锅了,边加热边吃的干锅菜,其实也和炖菜一样,能在寒冷的冬季给我们温暖。

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干锅茶树菇是一道非常具有代表性的干锅菜,它是湖南菜,口味鲜香浓郁,营养丰富。用腊肉的香搭配干菌菇的香,再铺上洋葱垫底,让这几种香味完美地融合,真的是一道越加热越好吃的下饭菜。

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食材清单:干茶树菇100克、腊肉一块、青红辣椒各3个、蒜苗1把、洋葱1个、葱、姜、蒜、干辣椒

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1、干茶树菇100克,先剪去根部比较硬的地方。相比于新鲜的菌菇,晒干的菌菇香味更浓郁,口感上也更有嚼劲。

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2、茶树菇处理好后装入大碗里,加适量热水提前泡2个小时。

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干茶树菇一定要充分地泡软,所以时间上一定要够。冷水泡的话时间会更长,一般要提前一夜泡发。想节约时间的话可以放到高压锅里面的压一会儿,熟得会更快。

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3、茶树菇泡好后挤干水分,然后从中间一分为二切成两段。

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4、接着准备一块腊肉,这是我们自己家的腊肉,最好是选用熏过的五花肉,没有的话可以用火腿或者腊肠。

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5、清洗干净后放入锅里煮一下,先把腊肉煮熟,吃起来口感会更好。腊肉口感一般比较干,所以煮一下后再炒,吃起来不干不柴,会特别的香。

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6、水开后继续煮20分钟,腊肉比较难煮,要多煮一会儿,煮好后先捞出来,稍微放凉后再切片备用。

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7、接着来切点配菜 ,青红辣椒各准备3个,先清洗干净,然后切圈备用。

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8、再来一把蒜苗,切小段儿就可以了。

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9、洋葱来准备一个,切成大块儿就可以。

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10、再切点葱姜蒜。

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11、火锅底料也来一块儿,切小一点备用。

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12、接着起锅热油,先把腊肉倒进来炒一炒。

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13、先炒腊肉可以把腊肉炒香,同时也能把腊肉里面的油脂煸炒出来,吃起来不腻,腊肉炒好先盛出来。

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14、接着用锅里的底油爆香葱姜蒜干辣椒,再把火锅底料也倒进来炒一炒。

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15、然后倒入腊肉和茶树菇继续炒,把茶树菇炒香 ,同时把茶树菇里面的水分也炒干。

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16、炒个2分钟后再把青红辣椒也倒进来,翻炒均匀后就可以调味了,盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀就可以了。

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出锅前再来一把蒜苗,盛入干锅里面就可以了。

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17、锅底记得提前铺上切好的洋葱,然后把炒好的茶树菇倒进来。开最小火,边加热边吃。口味浓郁、鲜香适口、营养丰富。

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洋葱铺底真的特别香,尤其适合干锅。既不会糊锅,还非常的好吃。

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蓉儿小贴士:

1、干茶树菇一定要记得提前泡发,无论是冷水还是热水,时间都要充足,要充分地泡软才行。如果用新鲜茶树菇的话,就不需要焯水和泡水。 不过在口感上,我还是建议用干茶树菇,口感更浓郁鲜香。

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2、腊肉最好用农家烟熏过的五花肉,香味儿和口感上都是新鲜肉没法儿比的。

3、洋葱铺底千万别忘记哦,用小火加热后真的超级香,口感上又丰富了一些。

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