北京最坑人的小吃 北京美食

北京地处中国北部、华北平原北部,东与天津毗连,其余均与河北相邻,常驻人口2180万,北京的美食包罗万象,只要你能想到的,几乎在北京都可以找到。本文至介绍北京本地特色美食。北京被《福布斯》列为世界第八大美食之城 。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。

一、北京烤鸭

北京烤鸭是一道世界闻名的北京美食,来北京的朋友首选。据记载,烤鸭起源于南北朝时期,在当时是一道宫廷菜肴。正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭,用果木炭火烤制,这样烤出来的烤鸭,色泽红润,肥而不腻,外酥里嫩,带有一股果木的香气。比较有名的烤鸭店有全聚德、大董、便宜坊等。

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北京烤鸭

二、刷羊肉

在北京,提起“涮羊肉”,尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称”吃锅子“”涮大羊“。选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味纯正,鲜嫩可口。比较有名的东来顺。

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北京刷羊肉

三、老北京炸酱面

老北京炸酱面,是中国传统特色面食,初起源北京,后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃"北京榜。是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。在老北京炸酱面、海碗居、一碗居都有比较正宗的炸酱面。

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老北京炸酱面

四、爆肚

老北京爆肚北京风味小吃中著名的传统小吃,爆肚早在清乾隆年代就有记载。爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。

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爆肚

五、焦圈、豆汁

北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱,后因乾隆传入宫廷,成为宫廷饮品。北京豆汁儿入选"中国地域十大名小吃"。焦圈是一种老北京传统的特色小吃,老北京小吃十三绝之一,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是一种古老的食品。现在很多人都不习惯豆汁的味道,喝起来还是挺好喝的。

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豆汁焦圈

六、卤煮火烧

卤煮火烧是北京传统特色小吃,卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。卤煮火烧入选"中国地域十大名小吃"。

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卤煮火烧

七、京酱肉丝

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的“酱爆"烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。京酱肉丝精选里脊肉为主料,用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

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京酱肉丝

八、其他美食

北京其他美食还有豌豆黄、驴打滚、炒肝,艾窝窝、糖耳朵、面茶等等。北京小吃种类非常多,不过现在这些小吃除了老北京比较喜欢外,年轻人一般吃的少。

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驴打滚

北京最坑人的小吃 北京美食(9)

豌豆黄

北京最坑人的小吃 北京美食(10)

炒肝

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