菜刀拍大蒜断裂（张小泉菜刀的拍蒜梗）

#张小泉客服称菜刀不能拍蒜#登上热搜，起因：去年消费者王女士购买了一款名为“张小泉龙雀斩切刀”的菜刀，王女士在使用这款菜刀拍蒜时，突然发生断裂。

菜刀断裂事出有因

从我们消费者的生活习惯来说，大家对于菜刀的印象就是：菜刀就是应该切、剁、割、拍。

而菜刀因为拍蒜断裂显得有点不可思议了，其实随着刀具的工艺和材料不断进步，菜刀也划分了许多种类，这次上热搜的“张小泉龙雀斩切刀”的菜刀就一种比较特殊的，主打锋利、耐磨、耐用。

50Cr15MoV不锈钢

“张小泉龙雀斩切刀”就是采用了50Cr15MoV不锈钢材料，由于50Cr15MoV不锈钢中加入了更多的碳成分，所以它的硬度就相对较高，同时还加入了Cr，增加了钢材的强度，因此使用50Cr15MoV不锈钢的刀具更加的锋利、性能更优越、使用寿命更长，概括一下就是菜刀中，金属含量越高韧性越大，碳含量越高硬度越大。

那么很多人会问，既然菜刀更加耐磨、耐用为何会发生断裂？其实一款菜刀的性能优越、使用寿命长，一般是指单一功能，也就是说“张小泉龙雀斩切刀”的强项是切菜，而不是拍蒜，正是因为工艺和材质的不同，刀具才有了专刀专用的说法（什么样的菜刀，干什么样的事）。

“张小泉龙雀斩切刀”这种菜刀由于碳含量高的优点是让菜刀更硬、更锋利，缺点就是它的韧性会比较差，简单来说硬度高的菜刀的刀面发生剧烈撞击的时候，由于缺乏韧性并不会发生变形，那么作用在刀面的力无处释放，就会导致菜刀断裂。

应考虑中国消费者的使用习惯

“张小泉龙雀斩切刀”其实就是这个原因导致的断裂，而且这款产品详情页中也标注了“请勿使用刀具进行拍、撬、敲等动作”，如果说一个饮食生活偏西式的家庭，会有专刀专用的习惯，会根据不同的食材选择不同的道具，但对大部分的中国消费者而言，菜刀其实是一个多功能的工具。

拍蒜、拍黄瓜都是基本操作，我们会认为不能拍黄瓜的菜刀，还能叫菜刀么，张小泉作为一家老字号品牌，推出能够畅销全球的产品固然重要，也到考虑到国内消费者的用刀习惯，毕竟专刀专用的概念由来已久，但大家的使用习惯是很难改变的。

小结：虽然菜刀硬度决定了它的用途，但一把菜刀拍蒜拍断裂这件事还是比较离谱的，以目前的制造工艺来说，硬度兼顾韧性是能够达到的，虽然卖家已经标明了不能“拍蒜、拍黄瓜”，但谁又会注意产品详情页的一行小字呢，那厂商们是不是能够稍微提高菜刀的金属含量，增加一点韧性，起码能拍个蒜呢？