刚开始吃什么盐好（聊吃盐里也能开出花）

我们一直在探寻好的味道

这只是一个过程

并且永无止尽

文 | Eva

图 | 百度图库 昵图网

盐，最重要的调味品

咸味，最重要的味道

人不吃盐真的会死，盐在任何时代都是特殊经营的商品，除了靠海或靠盐湖的产盐地，在大部分时代里，盐可是个稀罕物。然而在这个物产高度丰富，宣传少盐少糖少油健康第一的时代，盐的地位显得有些尴尬。

盐与生命息息相关，自古以来，盐就充满象征与隐喻意义。《圣经》上说，上帝与以色列人立约规定：“这是给你和你的后裔，在耶和华面前作为永远的盐约”。其中所说的盐约，在古代近东（注：近东通常指地中海东部沿岸地区）渗入日常生活——在立约时，双方都吃点盐作立约结束的仪式。一同分享饼和盐，就能成为好朋友。盐这种永恒持久的含义，来自于它独特的性质：保存。用盐腌制食物，可以消除微生物，防止食物变质。

盐的种种含义，在工业化时代后渐趋平淡，食品工业与物流交通的飞速发展，让盐变成了平常物，却让盐拥有了多姿多彩的面貌。

当然，盐也学会了从产地和精工细作上自抬身价，夏威夷海盐、法国香草盐、喜玛拉雅山粉红盐、秘鲁岩盐、日本雪盐……这些名字洋溢着文艺气息的高逼格盐种，不由得让人好奇心大涨，只叫人立刻想用味蕾甄别其中奥秘。

现在流行的玫瑰盐，产自南美安第斯高原的玫瑰盐矿，是一种天然矿物质盐，由于含有的铁元素较高，所以呈现玫瑰红色，传说富含“84种矿物质”。小小一瓶上百元，真是不负它的“天然”和“美貌”。

在超市里，盐的品类就显得直白、简单，除了常见的加碘盐，还有腌制盐、井矿盐、低钠盐、海藻盐、竹盐、菇盐等，各有声称的营养功效，添加着各种微量元素。

然而专家强调，不主张在盐中玩“花样”，如果因缺乏某种元素导致患病，需要额外补充，那不如直接选择药品。靠吃盐来摄取营养，量少且作用有限，在这方面不必期望过高。倒是应该严格遵守每人每日食盐量少于6克的健康标准（轻度高血压应控制在4克），别为了花样营养盐、美貌盐、高级盐，搭上了健康。

盐的附加营养是噱头，风味却有讲究。将调味盐撒在沙拉、烧烤、肉类上，一招就提升了味道。

下面

就教伙伴们自己动手制作做两种漂亮清新的调味盐

看这里

↓↓↓

青柠&香橙盐

材料

青柠檬1个

橙子1个

精磨海盐120克

（不要用普通加碘盐，会影响最后的味道）

做法

1、把柠檬和橙子彻底洗干净，擦干，把皮刨下来磨碎，分别装进两个碗里不要放水。果肉请吃掉，这里只需要皮。

2、分别在碎柠檬皮和碎橙皮内加入各60克海盐，搅拌均匀，分别放在烤盘中入烤箱105度烤70分钟，烤到盐变干燥。

3、放入食品料理机内粉碎，凉后装瓶。