海参的营养价值与功效和禁忌吃法（揭秘海参的吃法和营养价值）

海参是海底动物群落中的一种， 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。今天我们一起来了解海参。

【海参传说】

八仙之一“铁拐李”在成仙之前，是穷困书生，屡谋功名未取，身患重病。一日，他来到海边，想投海解脱，忽闻一股鲜美香气，见一老者在一口锅中煮东西。寻香来到老者身边，只见老者精神矍铄，仙风道骨，“铁拐李”问：“锅中所煮何物？”老者微微一笑：“此乃‘通天海刺参’，乃海中珍品，食之可强身健体，常食可忘却人世间一切烦恼。年轻人，人生不得意之事十有八九，但为此枉断性命，就太不值了，人世间还有多少美好的事情在等着你去体验呀，就像这“通天海刺参，你若是刚才投了海，恐怕今天就没福气享受这等美食了。”一席话惊醒铁拐李，而老者化作仙云随风而去。

从此“铁拐李”便日日参悟老者的话，天天食用“通天海刺参”。四十天后，他便觉得身体清爽，脑清目明；八十天后，他便参透禅机；第八十一天，他得道升天了。后经菩萨点化，抛弃肉身，得成“八仙”之首“铁拐李’，为世人造福。民间冬季进补81天海参的说法也由此而来。

【海参的营养价值】

海参富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素,还包括特有营养成分酸性粘多糖、海参皂苷。

海参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含丰富的维生素和矿物质；还含有多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。

【海参的药用价值】

性味：咸，温。

归经：入心、肾二经

功效：滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血

用法用量：内服：煎汤，煮食，15-30g；9-15g。外用：适量，研末敷。

禁忌：脾虚不运、外邪未尽者禁服。

【海参的功效】

保护心脑血管

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

提高免疫力

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

造血

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

抗癌

最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

美容养颜

由于海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，可与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，并且海参中的脂肪含量低，不会引起增肥。

安胎

海参中还有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白，众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。

修复再生

海参中的优质蛋白质、维生素等活性营养成分具有很好的修复再生功能，能加快伤口愈合，修复免疫功能，恢复造血功能。

降血压

海参高蛋白、低脂肪、无胆固醇，并且具有降低血液中的胆固醇和甘油三酯的作用，所以高血压患者食用海参有助于降低血压。

增强记忆力

海参中的精氨酸对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素能帮助改善大脑疲劳、增强记忆能力。

【海参怎么吃最好】

海参营养丰富，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参如此珍贵，如果食用方法不对，会对海参的营养造成很大的浪费。如何食用才能达到最高的营养价值，有哪些注意事项呢？

1、海参怕油，油脂会分解破坏海参的多种营养。

2、早上肠胃比较清淡，适合进补，早上吃海参更有利于海参营养吸收，提高一天的精神。所以一般都建议早上空腹吃海参。

3、早上起床后搭配米粥或者蜂蜜吃海参，效果最好。粥或者蜂蜜可以给人体提供糖分，海参提供蛋白质及多种营养，均衡进补，营养可以全面吸收，效果最好。

【海参美食】

上汤海参粥

材料：海参1个、小米少量、小葱两根、大米50克、上汤1大碗、盐少量、生姜2片

制作方法：

1、准备食材，将上汤一大碗倒入锅中，加热

2、海参切厚片，倒入泡过的大米、小米、生姜，大火开后转小火煮

待大米煮至开花粘稠时，加入海参，继续煮4、5分钟

3、加入适量的盐，挑去姜片，洒上葱花就是可以品尝了

海参龙骨汤

材料：海参3个、猪龙骨4段、姜片适量、葱适量、银耳适量、盐适量

制作方法：

1、起汤锅烧水，将猪龙骨焯洗两遍

2、高压锅装水，加入姜片再加入加入焯洗好的猪龙骨

3、大火煮开后再转小火，煲上一个半小时

4、海参泡发好，清洗干净，切成块状

5、将切好的海参加到煲好的龙骨汤中，再加入适量银耳

6、上盖大火煮开后，再转小火煲上一个小时

7、食用前，加入适量细盐，再加入葱段既可

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