十种最好小牛肉(这种肉又降价了)

春节眼看进入了倒计时,不少人家都已经开始采购年货。

许多朋友可能已经发现,最近猪肉又降价了。

据农业农村部对全国500个集贸市场监测,2022年第一周全国猪肉价格每公斤27.71元,环比下降0.6%,同比下降47.7%,已经连续5周下降。

对于养殖户来说,这事确实有点“闹心”,但对于消费者来说,真的不要错过这个机会。

十种最好小牛肉(这种肉又降价了)(1)

价格降,营养不降

猪肉作为我们日常生活中很常见的一种食材,不少人对它抱有一定偏见,认为它的营养不如其他肉类。

尤其是赶在节前降价,更让大家倍感疑惑。

其实,这股降价潮与猪肉本身的营养质量无关,而是与春节期间猪肉的供应过于充足有关。

此前,北京某肉类食品公司副总经理孙铁新在接受央视财经《经济信息联播》栏目采访时就表示:春节期间猪肉供应充足,主要是很多养殖户赶在节前集中出栏。

吃猪肉,真的不健康吗?

如今不少人认为猪肉脂肪含量高,吃多了容易导致三高、肥胖等疾病,因此狠下心来“戒猪肉”,选择牛肉、鱼肉等肉类。

其实,这种想法过于片面。

有研究发现,猪肉中虽然含有较多的饱和脂肪酸(坏脂肪),但它与单不饱和脂肪酸(好脂肪)的比例约为5:5,与橄榄油的主要成分类似。

因此适量食用猪肉对心脑血管健康也是有利的,反而还是牛肉中的好脂肪比例更差一些。

而且,猪肉在钙、钾、铁这些元素含量上也都比牛肉优秀。

此外,中医认为,猪肉也是一味中药,它性凉味甘,入脾胃经、肝经、肾经,有滋阴的的功效,可以润肠胃、补五脏、益气血、利二便、止消渴,适当食用有助于长寿。

据日本琉球大学调查,日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉。

十种最好小牛肉(这种肉又降价了)(2)

猪肉,哪里最好吃?

猪身上最好的一块肉是哪里?很多人都有自己的想法,对此做了总结,看看你的答案是否在里面。

01

里脊肉

里脊肉是猪身上最嫩的部位,同时也可以说是猪身上最稀少的肉。无论切、剁、炒、炸都十分适配,还特别好吃。

02

后腿肉

前腿和后腿虽然都是猪的腿,但是二者的区别很大。

后腿肉脂肪比较少,有肉筋,中间有一块腱子肉,肉质非常有弹性,适合多种制作方法。

前腿的活动量相对比较少,脂肪含量相对多一点,一般常用来调成饺子馅或者煮炖、卤着吃。

03

梅花肉

梅花肉主要长于猪脖子的上方,也就是我们常说的肩胛肉,这个位置的肉口感也非常不错,肉质软嫩,简直是牛排的“平替”。

04

五花肉

五花肉其实就是猪腹部的那块肉,也是大家常吃的部位。

由于五花肉肥瘦相间且分布均匀,所以脂肪含量较高,更适合用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等。

猪身上3个部位不能吃!

中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶2021年4月20日在中国科协公号“科普中国”刊文指出,猪身上有三处部位的肉不可食用,即肾上腺、甲状腺和淋巴结。

01

“小腰子”——肾上腺

肾上腺,位于猪的肾脏前上方,即人们常说的“小腰子”,误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒,临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。

02

“栗子肉”——甲状腺

甲状腺,位于猪气管喉头的前下部,俗称“栗子肉”,误食含有甲状腺的肉后,可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。

03

“花子肉”——淋巴结

猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状,分布于猪的全身,俗称花子肉。

淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方,含有大量病菌及其产生的毒素,误食者易患传染病。

十种最好小牛肉(这种肉又降价了)(3)

猪肉的推荐吃法

01

与粗粮一起蒸

粗粮与猪肉搭配,使得粗粮中丰富的膳食纤维和B族维生素完美地与猪肉形成了互补。

而粗粮中的膳食纤维,不仅能增加饱腹感,还能减少我们对肉类的摄入。

以小米、豆类、芝麻裹满鲜嫩多汁的猪排骨,上锅蒸制,制作中少油少盐,最适合老人、小孩以及“三高”人群食用。

02

猪排炖汤

以玉米、莲藕、海带等常见食材作为配料,还可以将枸杞、山药、红枣等药食同源的食物加入到汤底中,与猪肉一同炖煮,其汤汁清亮鲜香不油腻,可谓冬日滋补的佳品。

03

猪肉馅

猪肉白菜滋味甜美,猪肉茴香辛香不腻,猪肉荠菜野味十足,猪肉香菇鲜香诱人。

对于肠胃功能较差的人或吃不了大块猪肉的幼儿来说,猪肉馅的包子或饺子可以尝试。

04

凉拌猪肉

取上好的瘦肉白水煮熟,煮到肉质软烂为止,然后捞出,搭配西芹、藕片、胡萝卜等蔬菜以及调料进行凉拌,或者直接蘸调味汁食用也是不错的选择。

注意:猪肉虽好,每天的摄入量也不宜多,对于健康成年人来说,每日摄入的猪肉量以两三个手指大小的量为佳,猪排3块左右为宜。

来源:养生中国综合央视财经、科普中国、我是大医生官微、人民网健康等

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