十种最好小牛肉（这种肉又降价了）

春节眼看进入了倒计时，不少人家都已经开始采购年货。

许多朋友可能已经发现，最近猪肉又降价了。

据农业农村部对全国500个集贸市场监测，2022年第一周全国猪肉价格每公斤27.71元，环比下降0.6%，同比下降47.7%，已经连续5周下降。

对于养殖户来说，这事确实有点“闹心”，但对于消费者来说，真的不要错过这个机会。

价格降，营养不降

猪肉作为我们日常生活中很常见的一种食材，不少人对它抱有一定偏见，认为它的营养不如其他肉类。

尤其是赶在节前降价，更让大家倍感疑惑。

其实，这股降价潮与猪肉本身的营养质量无关，而是与春节期间猪肉的供应过于充足有关。

此前，北京某肉类食品公司副总经理孙铁新在接受央视财经《经济信息联播》栏目采访时就表示：春节期间猪肉供应充足，主要是很多养殖户赶在节前集中出栏。

吃猪肉，真的不健康吗？

如今不少人认为猪肉脂肪含量高，吃多了容易导致三高、肥胖等疾病，因此狠下心来“戒猪肉”，选择牛肉、鱼肉等肉类。

其实，这种想法过于片面。

有研究发现，猪肉中虽然含有较多的饱和脂肪酸（坏脂肪），但它与单不饱和脂肪酸（好脂肪）的比例约为5:5，与橄榄油的主要成分类似。

因此适量食用猪肉对心脑血管健康也是有利的，反而还是牛肉中的好脂肪比例更差一些。

而且，猪肉在钙、钾、铁这些元素含量上也都比牛肉优秀。

此外，中医认为，猪肉也是一味中药，它性凉味甘，入脾胃经、肝经、肾经，有滋阴的的功效，可以润肠胃、补五脏、益气血、利二便、止消渴，适当食用有助于长寿。

据日本琉球大学调查，日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉。

猪肉，哪里最好吃？

猪身上最好的一块肉是哪里？很多人都有自己的想法，对此做了总结，看看你的答案是否在里面。

01

里脊肉

里脊肉是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉。无论切、剁、炒、炸都十分适配，还特别好吃。

02

后腿肉

前腿和后腿虽然都是猪的腿，但是二者的区别很大。

后腿肉脂肪比较少，有肉筋，中间有一块腱子肉，肉质非常有弹性，适合多种制作方法。

前腿的活动量相对比较少，脂肪含量相对多一点，一般常用来调成饺子馅或者煮炖、卤着吃。

03

梅花肉

梅花肉主要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，这个位置的肉口感也非常不错，肉质软嫩，简直是牛排的“平替”。

04

五花肉

五花肉其实就是猪腹部的那块肉，也是大家常吃的部位。

由于五花肉肥瘦相间且分布均匀，所以脂肪含量较高，更适合用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等。

猪身上3个部位不能吃！

中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶2021年4月20日在中国科协公号“科普中国”刊文指出，猪身上有三处部位的肉不可食用，即肾上腺、甲状腺和淋巴结。

01

“小腰子”——肾上腺

肾上腺，位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”，误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒，临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。

02

“栗子肉”——甲状腺

甲状腺，位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”，误食含有甲状腺的肉后，可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。

03

“花子肉”——淋巴结

猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身，俗称花子肉。

淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的毒素，误食者易患传染病。

猪肉的推荐吃法

01

与粗粮一起蒸

粗粮与猪肉搭配，使得粗粮中丰富的膳食纤维和B族维生素完美地与猪肉形成了互补。

而粗粮中的膳食纤维，不仅能增加饱腹感，还能减少我们对肉类的摄入。

以小米、豆类、芝麻裹满鲜嫩多汁的猪排骨，上锅蒸制，制作中少油少盐，最适合老人、小孩以及“三高”人群食用。

02

猪排炖汤

以玉米、莲藕、海带等常见食材作为配料，还可以将枸杞、山药、红枣等药食同源的食物加入到汤底中，与猪肉一同炖煮，其汤汁清亮鲜香不油腻，可谓冬日滋补的佳品。

03

猪肉馅

猪肉白菜滋味甜美，猪肉茴香辛香不腻，猪肉荠菜野味十足，猪肉香菇鲜香诱人。

对于肠胃功能较差的人或吃不了大块猪肉的幼儿来说，猪肉馅的包子或饺子可以尝试。

04

凉拌猪肉

取上好的瘦肉白水煮熟，煮到肉质软烂为止，然后捞出，搭配西芹、藕片、胡萝卜等蔬菜以及调料进行凉拌，或者直接蘸调味汁食用也是不错的选择。

注意：猪肉虽好，每天的摄入量也不宜多，对于健康成年人来说，每日摄入的猪肉量以两三个手指大小的量为佳，猪排3块左右为宜。

来源：养生中国综合央视财经、科普中国、我是大医生官微、人民网健康等

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