正宗懒龙的做法窍门（肉龙懒龙的做法）

配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：8个（2卷）

By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】

用料

• [面坯]：
• 普通面粉（中筋面粉） 150G
• 凉水 80G
• 即发干酵母 1.5G
• [馅料]：
• 猪肉（肥瘦比2:8） 200G
• 白砂糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 蒜末 2茶匙
• 姜末 1茶匙
• 盐 1-2茶匙

做法步骤

1、猪肉剁碎，加所有调料混合搅拌均匀。 没有把肉剁得很碎希望保持一点点肉粒的口感 如果按照之前写的普通调肉馅的方法调制也完全可以

2、面坯材料揉成光滑均匀的面团，一发后排气分成两个剂子 每个剂子擀成厚约4MM的矩形面片

3、铺上肉馅压平，每张面片各铺100G的肉馅。如果不喜欢馅料太多也可以少放一些 两端要留少许空白，一是为了方便卷起，另外也是为了在收口捏合

4、铺好肉馅以后卷起来，底部捏一下收紧，以免蒸的时候馅里的汤汁溢出

5、两端也捏紧封口，变成一个大枕头的样子。这个分量能做两个卷

6、做好两个卷后醒发20-25分钟，凉水上锅水开后中大火蒸20分钟再转中小火蒸3分钟。 关火焖5-10分钟。取出切件即可（一个卷我去头去尾切了4个）

7、成品~

小贴士

肉龙，也有叫懒龙的，差不多就是肉馅儿花卷这种感觉 不对，仔细想想跟肉包子更像近亲，但是做起来比包子方便多了 馅没有买现成的肉糜，自己剁得不用很细，有些颗粒口感挺好 根据自己喜好放的料，坚定的酱油党，果然还是颜色重的有食欲 我个人不太吃肉馅，所以把味道调得比较重，有类似酱肉的咸香，比较好接受 所以盐量根据自己的口味要斟酌着放，可以减少些，毕竟酱油味道也挺重的 不码字不舒服持续发病中... 我想想最近有什么要事，啊，宿舍快被小蝇蝇子占领了算不算 每天及时倒垃圾也并没有什么用，成群结队的进攻真是抵挡不住 我在考虑是杀身成仁还是杀生成魔比较好...

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