韭菜鸡蛋馅饺子营养(我的养生日常-远离秋燥)

韭菜鸡蛋馅饺子营养(我的养生日常-远离秋燥)(1)

“茴香菜”原名小怀香, 主要生长于北方的一种具有特殊香气的食材;个人一直很喜欢其特殊的清香之气,更喜欢和鸡蛋搭配的风味; 茴香菜具有理气止痛、延缓衰老、开胃消食、抗病毒、减肥的功效……尤其秋日食用,清爽减燥,独特的香气更能增进食欲!

By 食八灶的家常菜

用料

  • 面粉 适量
  • 茴香 一把
  • 鸡蛋 2个
  • 干贝 2只
  • 盐 适量
  • 香油 1勺
  • 食用油 适量

做法步骤

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1、面粉先加入少量矿泉水和少许食盐,用筷子搅拌,边搅拌边根据情况继续加水,直到面粉成絮状; 然后开始用手揉面,如果感觉软可以适当加些面粉,如果感觉太干硬可以适当加点水;充分揉面,以完全被湿润而又不稀软(以指头轻按下去产生小坑,恢复很慢为准); 揉好面后,装盆里盖上保鲜膜醒上2个小时左右……

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2、乘醒面之际,取出茴香菜洗净切末备用……

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3、取两只鸡蛋打入碗中并搅拌均匀……

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4、炒锅上灶加热后倒入食用油……

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5、油烧热后(温度不要太高)关小火,倒入打好的鸡蛋

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6、鸡蛋翻炒均匀用铲子捣碎……

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7、把炒好的鸡蛋和切好的茴香菜一起放入碗中,再加上发好切碎的干贝,加入一勺香油和适量的盐,充分拌匀……

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8、取一块醒好的面,再次充分揉匀(目的是排除面团里的空气,揉的越匀,擀皮的时候越不容易破皮); 揉好的面团搓成直径三CM左右的圆条,然后切成宽2CM小段;

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9、在切好的圆面段上撒上面粉和匀,然后用手掌根边压边旋转把每个面段旋压成圆片……

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10、面板上撒上面粉,然后把圆面片擀成饺子皮……

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11、把事先拌好的馅放到饺子皮上,对折后把边捏牢,放到面板上; 锅里加水烧开后放饺子,大火再次烧开后,调小火煮上5分钟左右即可出锅;期间可以加两次凉水,这样饺子皮更筋韧……

韭菜鸡蛋馅饺子营养(我的养生日常-远离秋燥)(13)

12、盛一碗饺子汤,一口饺子一口汤,原汤化原食

小贴士

1、和面的时候加点食盐可以让饺子皮更筋韧; 2、面醒好后一定要充分揉面,以排除面团里的空气,这样擀皮的时候不容易破皮;

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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