多吃点鸡蛋会变成脂肪吗（吃脂肪就会屯脂肪）

不少人（尤其是减脂党）往往听到「脂肪」就如临大敌，唯恐避之不及。

然而事实是，我们对脂肪仍存在着许多误解。今天 Keep君 就列出四种最常见的误解，为脂肪正一正名！

吃脂肪就会屯脂肪么？

错！

只有当总热量摄入大于消耗的时候脂肪才会产生。

好的脂肪，如鱼油和坚果中的不饱和脂肪，不仅可以降低甘油三酯，还可以降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇/LDL-C），同时提升好胆固醇（高密度脂蛋白/HDL-C）以及磷脂的含量，从而全面提升心血管和神经系统的健康水平。当然，就算是好脂肪，也要控制好总量，而非多多益善。

蛋黄完全碰不得么？

错！

蛋黄含有 10 种营养物质，蛋白质几乎比蛋清还多，你还想扔？

事实上，科学研究证明，每天摄入 2-3 个蛋黄对于一般人是完全没有问题的。尽管蛋黄热量略高于蛋清，但一个 65 克左右的鸡蛋总热量不过区区 70-80 千卡，完全不用担心。

其次，蛋黄中含有丰富的磷脂和胆碱，对于神经系统的滋养不言而喻，估计是最便宜的补脑食品了。

长期低脂饮食好么？

错！

低脂饮食主要指长期将脂肪总摄入控制在一天热量摄入 10% 或者以下，甚至是完全杜绝脂肪摄入的人群。这样对于减脂或者保持身材真的有好处么？并不然！

一来，低脂饮食人群往往处于高碳水化合物摄入人群，而其运动强度往往又与碳水化合物的摄入不成正比。这样既会阻碍身体更好地利用脂肪，又会带来潜在的胰岛素分泌过剩的问题。

二来，过少的脂肪摄入可能会影响身体瘦素的分泌。瘦素是由脂肪细胞分泌的一种“满足荷尔蒙”，能够维持正常的新陈代谢。过少的脂肪摄入会从一定程度上影响瘦素的分泌，从而导致代谢的紊乱，对女性影响尤其大。

对于大多数人，将一天的脂肪摄入量保持在总摄入的 20% 左右是比较合适的。

橄榄油是最好的食用油么？

不完全是

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对于心血管系统比较友好，且本身口味较佳，仅此而已。不过，千万不要用橄榄油进行油炸和爆炒，这样会导致不饱和脂肪的氧化，适得其反。

就炒菜而言，大可尝试椰子油、菜籽油、花生油，甚至是黄油。大多数人的问题不在于用了错误的油，而是用了错误的量。一个菜只配一勺油，尽量避免摄入菜汤，这可以为你节省很多热量摄入。

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