老饭骨酸菜鱼最正宗的做法（一鱼两吃-酸菜鱼）

过年的时候餐桌上总少不了的一道菜—鱼，寓意年年有余。家里人口味清淡，而且重口味一族，为了满足多方的口味，安排一鱼两吃～酸菜鱼和鱼头豆腐汤，大家都吃的满意，2021年万事顺意～

By 糖糖童鞋学烹饪

用料

• 草鱼一条 1000g
• 酸菜半包 200g
• 姜，蒜，花椒适量 适量
• 玉米淀粉 适量
• 油，料酒，盐 适量

做法步骤

1、我们家的是草鱼，去头去尾，把鱼肉片一下，适量料酒、盐、玉米淀粉腌制半小时左右

2、剩下的骨架和鱼尾，鱼头上次吃了

3、酸菜泡一下，多清洗几遍，切好备用，不喜欢吃大块的可以再切的碎一些

4、热锅凉油，放蒜和姜片，把鱼架和鱼尾煎一下，后放入清水，一定要大火煮十几分钟，这样汤才会奶白色，撇去浮沫。

5、滤去鱼刺和碎渣，把汤和鱼架、鱼尾放入砂锅中小火煮，后放入豆腐、枸杞和适量盐。鱼汤就完成了

6、热锅凉油放入蒜姜片和小米辣（我买的酸菜里带的一个小米辣）炒出香味后放入酸菜和黄豆芽，翻炒几下后加入适量清水，大火烧开放入鱼片

7、大火煮至鱼片熟透，大约二十分钟吧，酸菜多煮一会会更好吃。鱼汤里剩余的几块豆腐也被我放进去了。

8、一鱼两吃，鱼汤可以泡米饭，我家宝儿说可好吃了，吃了半碗米饭半碗鱼汤

小贴士

豆腐入锅煮汤不建议放太早，可以尝一下，里面有蜂窝外面没有就可以了，吃起来特别嫩。上一次的鱼头豆腐汤里的豆腐煮的时间太久比较硬口感不如这次的好。

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