端午节要吃什么家常菜（端午节家宴按照老传统）

端午节将至，每逢传统佳节，大家在吃的方面都非常讲究，毕竟民以食为天，咱们国家很多节庆习俗，都是跟饮食密切相关的。就拿端午节家宴来说，老传统里除了要吃粽子外，餐桌上还讲究备好5道“硬菜”。这些菜不光应季、味道好，在端午吃还有特殊的含义，寓意吉祥安康。如果条件允许，不妨将下面5道“硬菜”安排上端午的家宴餐桌，为家人祈福纳祥。

1、黄鱼

黄鱼，又叫黄花鱼，是端午饮食传统里的“五黄”之一，在我国不少地方都有端午吃黄鱼的习俗。端午时节的黄鱼，长得比较好，肉质也细嫩，是非常受欢迎的一道端午时令菜。此外，端午吃黄鱼，还有吉祥富余的寓意。

【推荐食谱：清蒸黄花鱼】

食材准备：黄花鱼1条（1斤左右）、生姜1小块、小葱1根、蒸鱼豉油适量

1、买鱼的时候，让鱼贩子帮忙对鱼做个基础清理，拿回家后洗净，用厨房纸擦干鱼表面的水分，两面各切几刀，加1勺料酒抹匀，腌制10分钟；生姜切丝，小葱切段；

2、将腌鱼时出来的水倒掉，放在蒸盘上，刀口处塞入生姜丝和一半小葱段，热水下蒸锅，从锅中水开后开始算时间，蒸6分钟，再焖5分钟即可；

3、出锅后的黄花鱼，一定记得将蒸出来的水倒掉，不然鱼吃起来会很腥，然后将蒸鱼豉油倒在上面，再放上葱段即可。

2、白肉

白肉，属于端午节庆美食“五白”之一，在我国江南部分地方，人们在端午节这一天都会吃白肉过节。白肉直接吃会比较油腻，因此在做法上显得尤为重要。接下来分享的这个蒜泥白肉，好吃入味，肥而不腻。

【推荐食谱：蒜泥白肉】

食材准备：新鲜的五花肉1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、鸡精半勺、蒜末1勺、葱末1勺、香油1勺

1、将五花肉的皮刮干净，冷水下锅，加1勺料酒，焯烫至表面有浮沫出来后，撇去浮沫，继续煮30分钟左右，待能用筷子轻松戳穿肉的程度即可，然后将五花肉捞出来，放凉后切成薄片状，码入盘中；

2、调个料汁：往碗里加1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺辣椒油、半勺鸡精、1勺蒜末、1勺葱末，再加1勺香油，搅拌均匀，用勺子浇在五花肉片的表面即可。

3、红苋菜

红苋菜，是端午传统美食里的“五红”之一，还有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。农历五月，在民间被称为“毒月”，老传统认为，端午吃红苋菜，有祈福安康、红红火火之意。

【推荐食谱：蒜蓉炒红苋菜】

食材准备：红苋菜1把、大蒜5瓣、食盐适量

1、红苋菜择好，去除根须，清洗干净后沥干水分；大蒜切末备用；

2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入红苋菜，大火翻炒至断生后，加适量食盐调味即可。炒这道菜会出来很多红色的汤汁，用来拌饭也很好吃。

4、黄瓜

作为端午传统美食“五黄”之一，黄瓜也是端午餐桌上必不可少的一样食物。每逢农历五月，都能吃上新鲜上市的黄瓜。加上气候炎热，人容易出汗，黄瓜中的含水量较高，适量吃点黄瓜，还能补充人体内流失掉的水分。

【推荐食谱：凉拌黄瓜】

食材准备：黄瓜1根、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、大蒜5瓣、小米辣3根

1、将黄瓜清洗干净，用刀拍碎，再切成小段，黄瓜皮不需要去掉；大蒜切末，小米辣切小段；

2、往碗里加1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、半勺白糖、1勺蒜末，搅匀后倒在黄瓜上，拌匀后即可食用。

5、咸鸭蛋

咸鸭蛋，也是一样备受欢迎的传统美食。在端午节，吃粽子和咸鸭蛋，可以说是很多地方人们的标配。经过腌制的鸭蛋，蛋黄常常能流出油来，除了吃起来非常香外，民间还有“要吃咸蛋粽，才把寒意送”的说法。

【推荐食谱：南瓜焗咸鸭蛋】

食材准备：咸鸭蛋2个、南瓜250克、生粉适量

1、咸鸭蛋提前上锅蒸熟，取蛋黄用勺子压碎；南瓜去皮，切成细段状，也可以切片；

2、锅中水烧开后，放入南瓜，焯烫10秒后立马捞出来过下冷水，然后在南瓜表面均匀抹上生粉；

3、锅中加油，烧至五成热后，放入南瓜条，煎至变成金黄色后，盛出来备用；

4、另起锅加油，先放入咸蛋黄，炒至有泡沫出来后，倒入南瓜，翻炒至南瓜表面被咸蛋黄包裹均匀后，即可出锅。

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