端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)

端午节将至,每逢传统佳节,大家在吃的方面都非常讲究,毕竟民以食为天,咱们国家很多节庆习俗,都是跟饮食密切相关的。就拿端午节家宴来说,老传统里除了要吃粽子外,餐桌上还讲究备好5道“硬菜”。这些菜不光应季、味道好,在端午吃还有特殊的含义,寓意吉祥安康。如果条件允许,不妨将下面5道“硬菜”安排上端午的家宴餐桌,为家人祈福纳祥。

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(1)

1、黄鱼

黄鱼,又叫黄花鱼,是端午饮食传统里的“五黄”之一,在我国不少地方都有端午吃黄鱼的习俗。端午时节的黄鱼,长得比较好,肉质也细嫩,是非常受欢迎的一道端午时令菜。此外,端午吃黄鱼,还有吉祥富余的寓意。

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(2)

【推荐食谱:清蒸黄花鱼】

食材准备:黄花鱼1条(1斤左右)、生姜1小块、小葱1根、蒸鱼豉油适量

1、买鱼的时候,让鱼贩子帮忙对鱼做个基础清理,拿回家后洗净,用厨房纸擦干鱼表面的水分,两面各切几刀,加1勺料酒抹匀,腌制10分钟;生姜切丝,小葱切段;

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(3)

2、将腌鱼时出来的水倒掉,放在蒸盘上,刀口处塞入生姜丝和一半小葱段,热水下蒸锅,从锅中水开后开始算时间,蒸6分钟,再焖5分钟即可;

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(4)

3、出锅后的黄花鱼,一定记得将蒸出来的水倒掉,不然鱼吃起来会很腥,然后将蒸鱼豉油倒在上面,再放上葱段即可。

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(5)

2、白肉

白肉,属于端午节庆美食“五白”之一,在我国江南部分地方,人们在端午节这一天都会吃白肉过节。白肉直接吃会比较油腻,因此在做法上显得尤为重要。接下来分享的这个蒜泥白肉,好吃入味,肥而不腻。

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【推荐食谱:蒜泥白肉】

食材准备:新鲜的五花肉1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、鸡精半勺、蒜末1勺、葱末1勺、香油1勺

1、将五花肉的皮刮干净,冷水下锅,加1勺料酒,焯烫至表面有浮沫出来后,撇去浮沫,继续煮30分钟左右,待能用筷子轻松戳穿肉的程度即可,然后将五花肉捞出来,放凉后切成薄片状,码入盘中;

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2、调个料汁:往碗里加1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺辣椒油、半勺鸡精、1勺蒜末、1勺葱末,再加1勺香油,搅拌均匀,用勺子浇在五花肉片的表面即可。

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3、红苋菜

红苋菜,是端午传统美食里的“五红”之一,还有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。农历五月,在民间被称为“毒月”,老传统认为,端午吃红苋菜,有祈福安康、红红火火之意。

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【推荐食谱:蒜蓉炒红苋菜】

食材准备:红苋菜1把、大蒜5瓣、食盐适量

1、红苋菜择好,去除根须,清洗干净后沥干水分;大蒜切末备用;

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2、热锅加油,放入蒜末炒香,再倒入红苋菜,大火翻炒至断生后,加适量食盐调味即可。炒这道菜会出来很多红色的汤汁,用来拌饭也很好吃。

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(11)

4、黄瓜

作为端午传统美食“五黄”之一,黄瓜也是端午餐桌上必不可少的一样食物。每逢农历五月,都能吃上新鲜上市的黄瓜。加上气候炎热,人容易出汗,黄瓜中的含水量较高,适量吃点黄瓜,还能补充人体内流失掉的水分。

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(12)

【推荐食谱:凉拌黄瓜】

食材准备:黄瓜1根、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、大蒜5瓣、小米辣3根

1、将黄瓜清洗干净,用刀拍碎,再切成小段,黄瓜皮不需要去掉;大蒜切末,小米辣切小段;

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2、往碗里加1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、半勺白糖、1勺蒜末,搅匀后倒在黄瓜上,拌匀后即可食用。

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(14)

5、咸鸭蛋

咸鸭蛋,也是一样备受欢迎的传统美食。在端午节,吃粽子和咸鸭蛋,可以说是很多地方人们的标配。经过腌制的鸭蛋,蛋黄常常能流出油来,除了吃起来非常香外,民间还有“要吃咸蛋粽,才把寒意送”的说法。

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(15)

【推荐食谱:南瓜焗咸鸭蛋】

食材准备:咸鸭蛋2个、南瓜250克、生粉适量

1、咸鸭蛋提前上锅蒸熟,取蛋黄用勺子压碎;南瓜去皮,切成细段状,也可以切片;

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(16)

2、锅中水烧开后,放入南瓜,焯烫10秒后立马捞出来过下冷水,然后在南瓜表面均匀抹上生粉;

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3、锅中加油,烧至五成热后,放入南瓜条,煎至变成金黄色后,盛出来备用;

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(18)

4、另起锅加油,先放入咸蛋黄,炒至有泡沫出来后,倒入南瓜,翻炒至南瓜表面被咸蛋黄包裹均匀后,即可出锅。

端午节要吃什么家常菜(端午节家宴按照老传统)(19)

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