残人参和完整参区别（鲜参加工后的种类大全）

前几天根据产地及我国环境的生长、干预方式，总结了人参分类，《人参种类扑朔迷离，看懂它，离人参行业入门更进一步 》，如果按照世界分布及生产环境所分类大致如此。

在晒制过程中的鲜园参

那人参加工后都有什么分类，今天参娃狗蛋就带大家全面了解一下：

关于人参加工之前，每年8月前后，开始采挖出土的人参都是新鲜人参，简称鲜参，根据之前介绍的大分类，那基本分为鲜园参、鲜趴货鲜林下参、鲜野生参、鲜纯山参等，接下来，是将围绕这些人参鲜品”洗、浸、蒸、晒"等各种加工后，近一步了解人参市场流通的参品种类。

清洗后的园鲜参

这里补充一点的是，园鲜参还有叫水参的，但水参，只限于园参鲜品的叫法，非西洋参、林下参或其它参品。但由于国内参品种类较多，有很多人，把水参概括了所有人参种类的鲜品，但这个叫法，知道水参是鲜参的叫法即可，代表什么也无须较汁儿。

园参鲜参/水参根据洗、蒸、晒/烘等加工分为白参与红参两大类，其白参就是将园鲜参/水参进行洗、晒/烘几道工艺后的制品。红参就是将园参鲜参/水参进行洗、蒸、晒/供等大致工艺等加工而成。

保鲜参

保鲜参：其就是鲜参清洗干净沥干表面水分后，喷高度酒密封于袋内，易于保存的鲜参，但此参由于酒水侵入，在食用上，有失口感，由于消费者保鲜参了解少，不少保鲜参存在泡过人参酒后，再取出当保鲜参销售的情况发生，因此建议多食用鲜品或自制保鲜参。

当然在这里俄罗斯人参、朝鲜人参、韩国人参都存在白参与红参，只是叫法不同，他们的白参不进行介绍，针对红参在后面将逐一介绍。

白参里就存在生晒参、糖参、白干参几个类别，其生晒参就是将鲜参简单的洗晒而成，而糖参是因为不少消费者针对人参的苦味不适应，因此在鲜参时排针、灌糖汁、干燥等工艺得到的参品。

糖参

而白干参是日本、朝鲜将鲜参去皮、去腿须晒干而成，前5年前少有流通，现市场极少发现，因此知道白干参的概念即可。

活性参：其将鲜人参置于真空低温冷冻速干设备中使之干燥的人参，其保持着鲜参的原有状态，并且保持着人参原有的营养成分，但缺点与冻干蔬果干一样，易碎易吸水性，不易保存储存，由于加工成本极高，因此真正的活性参在市场极少销售。

关于这个分类，只是针对市场流通较多货品进行分享，当然大类如此，但在加工与销售上存在不同质量的等级，关于这个等级，后续将针对生晒参、林下生晒、西洋参干品单独拿出来分析更多的质量细节，此篇依旧针对加工后的品类种类进行介绍，如对鲜品种类不了解者，可回看《 人参种类扑朔迷离，看懂它，离人参行业入门更进一步 》这篇文章，方能理解与扩展这篇文章的认识。

直生根系列全须生晒

园参生晒参当中存在着直生根系列、边条生晒参系列，然后其两大种类中都在着全须生晒，就是完整的园参干品，有芦有体有须，并且根据大小规格多少头（支）的行业术语，如12-14支；40-50头，意思就是一斤里有12或13或14条人参，40到50头之间数量为一斤，当然关于这个规格，是根据每个销售商或加工商自行定义的规格，有35-40头等，其“支”还是“头”的含义都是代表着人参条（株）数。

园参参段也叫人参条，就是去掉参须及多余参腿的人参，因多数是为了简洁好看二是腿须出现问题将之去掉。其市场流通较少，只是做为了解即可。

园参生晒纯须

纯园参生晒须，为什么叫到纯字上，因为人参须只是参须部分，又因在人参采挖时，如4-5年的人参基地，出土时会存在1年2年3年小参品，因此就这些极小参品混到参参中，就成为当下市场流通最多的下面介绍的混须。

园参生晒混须

混须，就是鱼龙混杂，有小参段（条）、有正常参腿、有正常参须，有一二年小参也有3年极小的生晒全须混入，因当下很少人知道参须的真正概念及种类，又因宣传及销售最多的是此须，所以此种须变为市场广大消费者认同的参须品种，当然还有投料级别的掺入，烘烤过大、损坏或变质品混入 ， 纯须、混须、投料就不进行直生根还是边条系列的分类，如果外观相同的话只存在有机参须、低农残参须、高农残参须三种，当然全须、参段也有这样的品质，做为了解即可。

生晒，之前介绍过，就是鲜参刷洗、晒/烘/烤干后的参品，因此趴货、移栽儿林下参都有生晒参，并且都存在锈参生晒，锈参生晒这里就不做介绍，可参考林下参生晒涉及的内容。

关于林下参种类不是很清楚的朋友，要阅读《人参种类扑朔迷离，看懂它，离人参行业入门更进一步 》这篇文章对林下参分类了解。

林下参生晒

林下参生晒包括林下参生晒，国检级野山参生晒、锈参生晒，林下参生晒就不过多介绍了，在这其中，存在着符合国家最权威参茸机构：国家参茸产品质量监督检验中心过检的当代野山参证书，可分为特级生晒野山参、一级生晒野山参、二级生晒野山参；

国检特等野山参生晒

国检特等生晒野山参证书

以上特级生晒野山参，是纯山参，因为国检证特级生晒野山参中90%是纯山参、野生参，存在10%的林下参达到标准。

国检一等生晒野山参

国检一等生晒野山参证书

一等生晒野山参，90%都是纯林下参，纯山参、纯野生参有10%因克重、品相达不到标准被划入到此等级之中。

二等生晒野山参中，100%都是纯林下参。特此发带国检证书生晒野山参，只是阐述，在林下参加工生晒之时，参农或加工之人会根据国检要求，凭经验在未检证之前或不进行国检，就已经八九不离十的将鲜品分成等级进行加工生晒，因此在林下生晒参当中就存在这种国检级生晒林下参。

林下锈参生晒，这种参品在之前分类中未提及到，但现实加工后生晒中各种参品都存在着锈参干品，只是全锈（人参全身90%以上都是锈色）、花锈（参体小区域性一块一块的存在）、少锈（一小部分存有锈色），其参品多数因林地蓄水潮湿、气候、土质等综合因素导致病因而成。

喷洗林下锈参

这种锈参主要是在刷洗过程中，使用高压喷水枪进行表皮锈色冲刷，使锈色表皮退掉，然后晒干，因锈色有渗透性，因此哪怕冲掉表皮，也是或多或少的留有锈色痕迹。关于此参品的质地可以根据所述来判断，此篇文章中将不进行介绍。

80年上下纯野山参/山参鲜品

关于纯野山参、纯生参的加工也就是生晒，又因为数量极少的稀缺资源，因此多数这种参品都是鲜品销售，极少部分精品会进行加工生晒、检证销售，在这里也是忽略不讲。

接下来我们共同了解一下红参，关于红参好多国家都存在，只是叫法不同，但它们都是经过浸、润、洗、蒸、晒等工艺的人参制品。其中国红参的主要原料中国是叫园鲜参，韩国高丽红参原料叫高丽参鲜参、朝鲜别直参来源于朝鲜鲜参、日本的汤参/汤通参/东洋参来源于不知道，叫鲜参吧，日本主要是没有人参种植，都是进口，多数是来源中国，但现在他们是秘密研究水培人参，先不管它。只要知道他们的汤参/汤通参/东洋参，类似红参，咱们国家也有，叫大力参，韩国叫太极参，是怎么来的下边介绍。

刚才的介绍可以了解到，世界红参原材料与加工工艺基本相同，只是叫法不一，而且咱们中国红参种类繁多，并且包括了其它国家的红参制品，因此就以咱中国红参来介绍并顺带介绍其它国家红参。

红全须

红全须，就是芦体须完整的鲜参经过蒸晒等工艺制成的参品，当然也是根据支头的大小进行分类，多少头多少支为一斤，根据加工及商家自形规定销售。

红光支

红光支，就是将红参须修剪掉剩下的部分，就叫红光支。

红参压块

红参压块：就是将红光支挑选适合的规格品相进行压制成方块状，咱国内叫红参压块，韩国叫高丽红参简称高丽参，朝鲜叫别直参。

红参斜切片

红参片类，就是将红参光支进行人工切片，当然关于切片的大种类就是形状，斜切片、圆切片、瓜子片等，再单一拿一种如流通较为广泛的斜切片，就大致根据片的直径大小划分，小片、中片、大片、加大、特大等，这种分类也有商家根据直接大小划分，如1.2cm长，就叫1.2红参片等。又因头刀与尾参皮部分，就分出头片与尾片之分。

精选须

红参须中，就存为精选须，混须精选须为修剪下来带须的参腿，进行整理成而成，混须就是红参腿须、红参，小红参、红参段等混在一起，因为在红参加工上损耗出来的丁、腿、须等较多，因此在现实商业环境中，会存在多种参须品类，在于商家精选分类。其红参品类及生晒等不谈参龄的状态下，其品质等级较多，参差不齐，这需要日后交流，喜欢人参的朋友们也可互联网了解总结。

林下参红参

因我们国家参品类较多，又因红参的应用及市场认可较多，因此其它参品：如趴货、林下参等进行蒸晒而成的 高年头人参的红参，当然因成本价格问题，市场应用较少，多数是望尘莫及，从鲜参、生晒的能力对比上，此种红参应该超越园参系列红参，但这得需要中医中药研究机构临床实验给予证实，在这里我们只是了解狂想一番即可。

大力参

大力参片

大力参，是经过蒸/煮后迅速放置低温凉水中降温，再进行晒制而成的参品，品相类似于红参光支，此工艺是在日本汤参/汤通参基础之上的改进，因红参蒸制2-3小时以上直接晒干，而大力参是高温蒸制40分钟左右后进行凉水降温处理再进行晒干，其性格介于生晒参与红参之间，其性格是更温和，在中国福建、台湾，日本、韩国、新加坡等地广被受青睐，因此简单介绍此加工后的参品做为了解，此参品分大力参条（光支）、大力参片，咱们中国叫大力参、日本叫东洋参、韩国叫太极参。

因红参加工过程中鲜品原料选择上，浸、润、蒸的过程出现偏差，就易产生一些黄皮（姜皮）红参，但在市场流通销售过程中呈现及宣传，姜皮红参在特定的一些人群中被喜悦，也因此加工黄皮参也出现的工艺，再有甚者直接用大力参代替黄皮参销售，因没有研究机构针对这些品类做出明确的能力比较，因此各种参品的能力在于市场去体验去给这给人参贴上标签。

关于西洋参就简单的生晒应用，将干品分为西洋参生晒条、西洋参生晒园粒、西洋参生晒原丛，还有西洋参片，野生西洋参生晒，这里将不做重点介绍，如想对西洋参进一步了解，可阅读往期文章《西洋参生晒条、西洋参生晒园粒、西洋参生晒原丛，还有西洋参片。》在这里可以了解到西洋参及品质分类 ，当然这个品质分类在园参生晒、园参红参中都是可以借鉴。

关于人参加工后分类，就介绍到这里，希望这篇文章对喜欢人参并且要选择人参进行应用的有一个初步的认识，会有很多朋友会说，这些加工后的人参种类都适合什么样的人用？都有什么能力？因平参涉及功效等易屏蔽，因此无法介绍，如果有兴趣，可以关注、私信交流！

我是参娃狗蛋 专注人参“知食医养”文化知识挖掘与传播，希望结识到更多的人参兴趣爱好者，我们共同为人参文化宣传及人参之路贡献我们的一份力量。

今天是元宵节，祝大家元宵节快乐、家庭和睦、事事顺心、健康快乐。

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