尚干小吃有哪些（新鲜出炉的最全尚干）

（尚干镇“美食地图”）

今日

尚干镇人大主席团召开县、镇人大代表

评议评选尚干小吃店（摊）会议

对尚干小吃店（摊）评议评选细则作情况说明

明确了评选活动的目的、时间和内容

人大代表就如何开展好评选活动

提出了意见和建议

（尚干镇召开县镇人大代表评议评选尚干小吃店（摊）会议•吴开梅/摄）

尚干镇自古商贾云集、人文荟萃，素有“七里中心”的美誉，是各色美食的聚集地，小吃业态十分发达。尚干中心街（祥谦路）虽然只有短短1300多米，但在以中心街为主轴的街巷里弄却汇聚了30多种、近百家富有尚干地方味道的小吃，花样繁多的美食足以满足八方来客挑剔的味蕾。

（与会人员认真翻阅尚干“美食地图”•吴开梅/摄）

“尚干小吃底蕴深厚、特色鲜明，散落在尚干古镇的寻常巷陌之中，本次评选出的最具特色、口味最佳的前几名小吃店（摊），我们会根据实际情况，将其

分为‘必吃老店’‘私家特色’‘开胃早点’‘深夜厨房’四类

，着重标注在我镇制作的‘美食地图’上，为广大游客进行推荐，加大当地特色宣传。同时，还将对‘

8090风情美食街

’进行外立面设计进行微提升、微改造。”会后，尚干镇相关负责人告诉记者，尚干镇在“美食地图”的制作上还积极结合了

汽车文化，将特色小吃文化与汽车销售相结合，打通消费，提升尚干经济旅游发展。

下面，就请跟随我们

一起来打卡

尚干美食地图吧！

必吃老店

01

依心扁肉拌面最早由林依心的祖辈开创，至今已有100多年历史。现总店位于尚干祥谦路293—1号，已开设30多年。该店自2001年开始参加市美食节名菜名店大赛以来，多次获奖，并于2003年在国家工商总局注册“尚干依心”商标。

他家的扁肉用鲜肉绞碎，加上上等酱油、味精搅成馅，外皮加入蛋清，包好后再用纯肉骨高汤煮制。一碗晶莹剔透的扁肉端到你的面前，撒上点点葱花，加点传统香醋，吃上一口，唇齿生香。他家的拌面也是用加了蛋清的特制面条，佐以花生酱和猪油，比普通拌面更加劲道，口感更好，细细品尝或大口朵颐都是十足的满足感。常常可以看到特地从福州市区赶来吃一份扁肉拌面的客人。

02

建海元宵店位于尚干中心街祥谦路329号，开办于1981年。该店的元宵，质量上乘，味道极佳，最大的特点就是食不粘牙，远销福州周边县（市），每天前来品尝的人群络绎不绝。不少人在店里吃完，还要打包一些生的元宵，带回家煮给家人品尝，因此经常供不应求。

他家的元宵咸甜皆有，咸元宵用上等的猪前腿肉和五花肉，加上美味酱油、味精、白糖调制肉馅；甜元宵用福清小花花生、白糖、椒盐调制内馅。不论你是“咸党”还是“甜党”，都能在这家店找到属于自己的口味。可口的馅料，Q弹的外皮，这手工制作的美味是任何速冻汤圆都无法比拟的。

03

元达元宵店位于尚干中心街祥谦路127—3号，原是一家不起眼的小店，经过20多年的经营，不断拓展，店面重新改造扩大。如今除了元宵之外，还有拌面、扁肉、鱼丸、捞化、煮面、炖罐等多种小吃，但最受青睐的依然是元宵。

他家精制的元宵，外皮坚持用传统糯米磨浆制作，内馅在口味上以鲜美油润为特色，引来八方食客，每日销量能达两万粒以上。该店算是尚干街上最具综合性的一家小吃店，如果来客时间有限，直接到该店就能大略品尝到多种尚干美食。

04

祠堂弄锅边老店位于尚干祠堂边祥谦路红门第2号，这是一家具有50多年历史的老店，也是很多尚干本地人的私藏美味。它隐匿在尚干林氏祠堂旁边的小巷子里，门面毫不起眼。他家的锅边用精心熬制的骨头汤和蚬子汤作为汤底，佐以虾米、小肠、花蛤、蚬子、金针花等丰富配料，在传统的柴火灶上烹制出最具乡土气息的柴火锅边。每天来店里吃锅边的人接踵而至，还有人提桶来购买，整锅整桶地买回家。

这家店还有一个经典招牌，只有真正的老饕才知道。那就是他家独家秘方制作的茶叶蛋，纹路漂亮、茶香扑鼻，将剥好的茶叶蛋泡在热乎乎的锅边里一起吃，是老饕们最爱的吃法。

05

依平鸡腿粉干店位于过浦市场新村16号，已有30多年历史。几张木桌，简陋的店牌，丝毫不影响这家店的受欢迎程度。他家的秘制炸鸡腿名声在外，堪称福州最好吃的炸鸡腿，据说工序繁多，配料至今都是独家秘密。一根金黄酥脆的炸鸡腿，包裹的粉不多，一口下去满满的都是肉香，配上他家清爽的粉干，简直是粉类爱好者和食肉爱好者的最爱。

06

子旺小炒店位于祥谦路87—1号，已有近40年历史，尚干人俗称“驼背店”。该店处在相对僻静的角落，门店外貌也相当普通，甚至可以说是有些简陋，但他家的家常福州菜十分地道，如荔枝肉、大盘炒、鸡卷、九层糕、海蛎豆腐汤等等，极具家乡风味，被食客誉为“尚干的破店”。

07

云官煎包摊位于尚南路50—3号。他家的煎包是祖传手艺，已有近70年历史，可谓“家学渊源”。他家的煎包仅以普通包菜做馅，但跟我们通常吃到的煎包相比，口味独特，香而不腻。虽然只是一个路边摊，老顾客却很多，不单有本地人，还有不少人专程开车过来品尝。

08

子恩扁肉肉包拌面店位于祥宏中路108号，祖辈相传，已有50多年历史。主要经营肉包、馒头、扁肉、拌面等，尤其是肉包极具特色。他家的肉包用新鲜的五花肉加上酱油等调成馅，面皮则是老面馒头的口感，一口下去满嘴流油，肥瘦相间的肉馅还带着点微甜，每当人们掰开刚出锅热乎乎的肉包时，鲜美口味飘香而来。要小心的一点是，刚出锅的肉包容易爆汁烫嘴。

09

春记锅边店位于祥谦路353号，有20多年历史，曾于2018年参加海峡美食节有关展示活动，颇受赞誉。跟其他锅边店相比，他家的锅边配料更多、更全，油饼、卤蛋、油条、三角糕等应有尽有，深受街坊邻里的喜爱。清冷的早晨，来一碗精心熬制的蚬子汤锅边糊，再配上一口外酥里嫩的油饼，温软舒心、余味绵长。这一碗锅边，不仅盛满了家长里短，更盛满了儿时乡愁。

私家特色

10

家人牛肉店位于祥谦路355号，开办于1996年。经营牛杂、牛排粉干、牛排汤、牛腩汤、牛骨汤、牛肉丸汤及各种牛制品系列粉、丝、面等，分量实诚、味道醇厚。他家的牛肉韧性十足，酱香风味，搭配现煮的粉干，洒上老板自制的辣椒水，香辣扑鼻，让人垂涎欲滴。他家还有一绝，就是蜜汁鸡翅，将上等老翅泡入由蜂蜜和麦芽糖调制而成的蜜汁，用小火慢慢卤，让鸡翅收水入味，再放入锅中炒干。这样的鸡翅香味入骨、Q弹劲道，令人百吃不厌。

11

依西元宵店位于中心街祥谦路286号尚干祠堂边。老板林依西开店已有20多年，前十几年在尚干祠堂弄边经营露天元宵摊，口碑良好，遂于2013年搬进现在的店面。他家的元宵，最大的特色就是始终坚持纯手工制作，每个元宵折纹都清晰可见，是传统工艺的见证，保持了尚干元宵的原始风味。

12

振明鱼丸加工店位于后村70号尚干农贸市场内。尚干有句俗话叫“没有鱼丸不成席”，可见鱼丸在尚干小吃中的地位。振明鱼丸作为尚干鱼丸界最出名的品牌，是尚干人婚丧喜庆置办酒席的必备选项。他家的上等鱼丸选用海鳗制作，工序非常繁杂，不仅要手工剥鱼皮，还要将鱼丸浆捏成每一粒含有内馅的丸子，制作出来的鱼丸口感极好，以爽滑弹牙和馅心精细取胜。除了纯正的鱼丸，他家还擅长制作以地瓜粉或马铃薯粉为主料的“假鱼丸”，别有一番风味。

13

华祥香饭店位于海峡汽车文化广场新榕路3—7号，由于老板名叫林良杰，开店已近20年，尚干人一般把这家店亲切地称作“依杰店”。他家有几款拿手好菜，在当地颇有些名气。白灼猪上颚、三眼蟹炖豆腐、红酒炖猪脚、虾油炖牛肉、清蒸魔鬼鱼肝、炒兴化粉等，基本是到该店的必点菜品。特别是清蒸魔鬼鱼肝，将新鲜的魔鬼鱼肝浸泡干净，加入秘制调料，慢火蒸熟，用三个字形容就是“香滑嫩”,一片鱼肝呲溜一下就顺着嘴巴滑了进去，吃了就忘不了的味道。

14

秋贤包子店位于祥谦路337号，已开设30多年，算是尚干的老牌包子店。他家经营的包子种类比较多，尤其是结合本地习俗，制作民间信俗所需的各种包子，十分契合街坊邻里的日常需求，所以生意兴隆，日销量比较大。

15

眯眼睛卤肉摊位于尚干农贸市场内，一辆板车，一车卤肉，已经营40多年。该摊的老板最早卖肉夹饼，后来发现顾客更爱他做的卤肉，遂转型专卖卤肉。他家的卤肉采用小火煲制，让卤汁逐步渗入肉中，口感既脆且韧，把控十分到位，再配上他家手工自制的蒜头酱，吃过一口就停不下来。

16

碧英嫂粉干店位于良安路14号，已经营了10多年。他家的熟鱼粉干是周边居民、学生、上班族“过早”的重要选项，与他家粉干搭档的则是老酒鸡蛋。油炸的鸡蛋加入青红老酒煮透，加入味精、食盐，酒味渗入蛋黄，配上刚出锅的粉干，香酥醉人，就像小时候妈妈煮的粉干和煎蛋，整个人都被治愈了。

17

建文锅边店位于后村是霞厝11—3号，既没有店牌，也没有店招，开店20多年，全靠口碑相传。他家的锅边完全使用传统的柴火鼎熬制，虽然没有什么特殊配料，却有一股木材香味的加持。肉包也是他家的特色，全手工制作，自然发酵，没有添加任何发酵粉之类的“工业文明”产物，这样制作出来的肉包外皮更有嚼劲，返璞归真，吃的就是传统。

开胃早点

18

381锅边店位于祥谦路381号，就在尚干中心街边，由三个姐妹共同经营，所以被乡亲们亲切地称为“姐妹锅边”。他家的锅边汤底由猪骨和蚬子共同熬制，很是美味香浓，天气冷时喝上一碗，毛孔瞬间全开。不要忘了配上他家特别炒制的五花肉和小肠，用传统虾油炒到金黄香脆，单单香味，都能让人馋得口水滴下来。

19

尚干依心扁肉拌面店（分店一）位于过浦市场新村7号，与总店同属一个老板。由于总店生意兴隆，为了缓解总店的拥挤，于2002年又开了这家分店。可能是因为客流量比总店要少，反而能做得更精细些，同样的扁肉拌面，有时比总店还更有滋味。

20

玉官早餐摊位于洋中村淘江新村19号，30路公交车站旁边，摊名以老板名字命名。他家的锅边汤底很是出名，与尚干其他店的锅边相比，他家锅边汤的蚬子味最是纯正浓郁，一碗醇厚的蚬子汤锅边，让小摊成为了早起赶路者的温馨驿站。

21

永俊早餐店位于尚南路8—1号，以品类繁多的小菜小碟深受周边邻里的喜爱。他家的小菜小碟有30多种，秘制小鱼干、清水豆腐、香煎荷包蛋、香辣脆萝卜、凉拌虾米等等，全部摆在长桌上，供顾客随意挑选。每日清晨，早起觅食的尚干人来到店里，随意盛一碗白粥，挑几碟称心的小菜，坐在木桌旁享用，开胃爽口，怡然自得。

22

赛珍锅边店位于祥谦路317—1号，就在尚干农贸市场路口，已有20多年历史。该店虽然简陋窄小，却有自己的特色招牌芋头饼，采用芋头加米浆炸制而成，清香扑鼻、酥脆可口。清晨时分，一口芋头饼，一口锅边糊，看街上人来人往，这就是市井小镇的淳朴味道。

23

依泉早餐店位于过浦村洋浦路17号，偏离了主干道，躲藏在老旧巷子中，不知不觉间已开了20多年。虽然只是普通的稀饭，以及十几种小菜小碟，却成为附近居民最喜欢来的小店之一。也许大家选择去那里吃早餐，只是因为城市变化得太快，只有这里才能找到熟悉的感觉。

24

尚干秀华姐捞化店位于乌门良安路6号，就在私立淘江中学老校区门口附近。他家的捞化不仅味道鲜美，配料还很多，满满一冰柜的配料，足够来客随意挑选。而且他家的价格很良心，一大碗捞化，三、四种配料，只需要20多元，价格对学生和工薪阶层特别友好。

25

锦生早餐店位于尚干农贸市场内，已经营10多年。由于他家锅边、煮粉干、煮面、稀饭、炒粉、三角糕、油饼、油条乃至各种小菜小碟品类众多，总能让买菜的家庭主妇们停下脚步，顺手采买一些回家，毕竟没有什么能够比丰富的早餐更能让人一天心情美好了。

深夜厨房

26

景寿小吃摊位于中心街原祥谦供销社药店门前，依心扁肉拌面店（总店）对面。这家小摊已经开了20多年，早晨经营锅边、油饼、油条等早点，晚上主要是炒粉、炒面等。他家夜间的炒粉和炒面尤其出色，有甜、辣两种口味，看老板简单的翻炒，却能让鸡蛋、花生油、米粉或面条充分融合在一起，干湿口感总能把握得恰到好处。吃炒粉（面）时，一定要记得点一碗夹骨肉、罗汉肉汤，夹骨肉和罗汉肉要各放一半，沾着虾油吃。深夜热腾腾的一盘炒粉（面）、一碗肉汤，必然可以抚慰你孤独的心灵。

27

尚干依心扁肉拌面店（分店二）位于东升滨江新村100—20号。该店老板手艺传承自总店，据说现在店老板的母亲曾在总店帮厨十几年，深得其中精髓。他家在扁肉拌面之外，又拓展了捞化、拌粉干、夹骨肉汤、罗汉肉汤以及各色早点，形成了自家特色。

28

宝述小吃摊位于祥谦路164号门店前，已经营20多年，只在夜间摆摊，以煮粉、煮面为主。卤味是他家的特色，卤鸡爪、猪脚、猪肠、鸭爪、鸭胗、鸭肠、罗汉肉等等，种类繁多、一应俱全，又香又入味。一碗煮面，泡上自己喜欢的卤味，虽然卖相不佳，却最是温暖舒心。

29

牛牛牛肉店位于祥谦路51号，是“家人牛肉店”的分店，与主店分置尚干中心街东西两端。该店经营的品类与主店相仿，但经营时间比主店还要晚上两个小时，直至凌晨两点，绝对是牛肉夜宵爱好者的殿堂。

30

建明小吃摊位于祥谦路原尚干邮政局门前，已摆摊10多年。他家的炒锅在尚干周边颇有名气，各种普通食材在老板的翻炒之下，都变得色香味俱全，可以算是路边摊界的一流高手。特别是他家的炒米粉，软硬适中，吃起来既有嚼劲，又不觉得太干，这时的你，不必在乎热量，更不必在乎环境，因为这份充满锅气的炒米粉实在是太香了。

31

沁恬小吃店位于祥谦路134号，该店老板早年跟随父母在福州开办尚干小吃店，近年又把店铺搬回故乡，回到了记忆开始的地方。他家的小吃在拌面、扁肉之外，又开发了水饺和各色炖罐，在尚干也算是独树一帜。深夜时分，抱着滚烫的炖罐，吃着沾着香醋的水饺，也是一大享受。

32

小妹粉干卤杂店位于洋中月华楼新村2—1号，该店老板从1987年起就开办了粉干卤杂店，捞化、粉干与卤杂的手艺已经久经考验。他家的捞化、粉干简单、低调、随性，泡上各色卤杂配菜，大人小孩都喜爱。

33

尚干风味小吃店位于祥谦路471号，已经营十几年。该店经营范围较广，锅边、扁肉、拌面、捞化、油饼、油条种类很多。由于该店地处国道边，且离学校近，生意十分兴隆。特别是学生党，晚自习结束后，常到他家来份夜宵，补充下营养，缓解下压力。

34

车站烧烤店位于祥谦路179号，据说是尚干品类最全的一家烧烤店了，猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜、面筋、生蚝、鲜鱼，凡是能够放上烤架的都能烧烤。将任意食物放在碳烤的烤架上，撒上几种特色佐料，在炭火的洗礼下，调料味、炭烤味完全浸透每一串烤串，正所谓：“在天愿作比翼鸟,在地就要吃烧烤。”

隐秘在街头巷尾的一家家尚干小吃店（摊），是对传统饮食文化的传承和延续，见证了沧桑变幻，充满了烟火气息，虽算不上人世间的珍馐美味，却是普罗大众最怀念的家的味道。

所谓心有所系，故有所念

总有一种尚干小吃

能够勾起你

心心念念的童年回忆

快找个时间到尚干街打卡美食吧！

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闽侯县融媒体中心

吴开梅 黄文斌 洪杉杉（实习）/文

图片除署名外均由尚干镇提供

编辑：吴昕 李晓龙

校对：李雯珺 吴梓航

审核：倪心昕 潘杰

监制：谢永杰

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