尚干小吃有哪些(新鲜出炉的最全尚干)

尚干小吃有哪些(新鲜出炉的最全尚干)(1)

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(尚干镇“美食地图”)

今日

尚干镇人大主席团召开县、镇人大代表

评议评选尚干小吃店(摊)会议

对尚干小吃店(摊)评议评选细则作情况说明

明确了评选活动的目的、时间和内容

人大代表就如何开展好评选活动

提出了意见和建议

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(尚干镇召开县镇人大代表评议评选尚干小吃店(摊)会议•吴开梅/摄)

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尚干镇自古商贾云集、人文荟萃,素有“七里中心”的美誉,是各色美食的聚集地,小吃业态十分发达。尚干中心街(祥谦路)虽然只有短短1300多米,但在以中心街为主轴的街巷里弄却汇聚了30多种、近百家富有尚干地方味道的小吃,花样繁多的美食足以满足八方来客挑剔的味蕾。

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(与会人员认真翻阅尚干“美食地图”•吴开梅/摄)

“尚干小吃底蕴深厚、特色鲜明,散落在尚干古镇的寻常巷陌之中,本次评选出的最具特色、口味最佳的前几名小吃店(摊),我们会根据实际情况,将其

分为‘必吃老店’‘私家特色’‘开胃早点’‘深夜厨房’四类

,着重标注在我镇制作的‘美食地图’上,为广大游客进行推荐,加大当地特色宣传。同时,还将对‘

8090风情美食街

’进行外立面设计进行微提升、微改造。”会后,尚干镇相关负责人告诉记者,尚干镇在“美食地图”的制作上还积极结合了

汽车文化,将特色小吃文化与汽车销售相结合,打通消费,提升尚干经济旅游发展。

下面,就请跟随我们

一起来打卡

尚干美食地图吧!

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必吃老店

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依心扁肉拌面最早由林依心的祖辈开创,至今已有100多年历史。现总店位于尚干祥谦路293—1号,已开设30多年。该店自2001年开始参加市美食节名菜名店大赛以来,多次获奖,并于2003年在国家工商总局注册“尚干依心”商标。

他家的扁肉用鲜肉绞碎,加上上等酱油、味精搅成馅,外皮加入蛋清,包好后再用纯肉骨高汤煮制。一碗晶莹剔透的扁肉端到你的面前,撒上点点葱花,加点传统香醋,吃上一口,唇齿生香。他家的拌面也是用加了蛋清的特制面条,佐以花生酱和猪油,比普通拌面更加劲道,口感更好,细细品尝或大口朵颐都是十足的满足感。常常可以看到特地从福州市区赶来吃一份扁肉拌面的客人。

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建海元宵店位于尚干中心街祥谦路329号,开办于1981年。该店的元宵,质量上乘,味道极佳,最大的特点就是食不粘牙,远销福州周边县(市),每天前来品尝的人群络绎不绝。不少人在店里吃完,还要打包一些生的元宵,带回家煮给家人品尝,因此经常供不应求。

他家的元宵咸甜皆有,咸元宵用上等的猪前腿肉和五花肉,加上美味酱油、味精、白糖调制肉馅;甜元宵用福清小花花生、白糖、椒盐调制内馅。不论你是“咸党”还是“甜党”,都能在这家店找到属于自己的口味。可口的馅料,Q弹的外皮,这手工制作的美味是任何速冻汤圆都无法比拟的。

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元达元宵店位于尚干中心街祥谦路127—3号,原是一家不起眼的小店,经过20多年的经营,不断拓展,店面重新改造扩大。如今除了元宵之外,还有拌面、扁肉、鱼丸、捞化、煮面、炖罐等多种小吃,但最受青睐的依然是元宵。

他家精制的元宵,外皮坚持用传统糯米磨浆制作,内馅在口味上以鲜美油润为特色,引来八方食客,每日销量能达两万粒以上。该店算是尚干街上最具综合性的一家小吃店,如果来客时间有限,直接到该店就能大略品尝到多种尚干美食。

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祠堂弄锅边老店位于尚干祠堂边祥谦路红门第2号,这是一家具有50多年历史的老店,也是很多尚干本地人的私藏美味。它隐匿在尚干林氏祠堂旁边的小巷子里,门面毫不起眼。他家的锅边用精心熬制的骨头汤和蚬子汤作为汤底,佐以虾米、小肠、花蛤、蚬子、金针花等丰富配料,在传统的柴火灶上烹制出最具乡土气息的柴火锅边。每天来店里吃锅边的人接踵而至,还有人提桶来购买,整锅整桶地买回家。

这家店还有一个经典招牌,只有真正的老饕才知道。那就是他家独家秘方制作的茶叶蛋,纹路漂亮、茶香扑鼻,将剥好的茶叶蛋泡在热乎乎的锅边里一起吃,是老饕们最爱的吃法。

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依平鸡腿粉干店位于过浦市场新村16号,已有30多年历史。几张木桌,简陋的店牌,丝毫不影响这家店的受欢迎程度。他家的秘制炸鸡腿名声在外,堪称福州最好吃的炸鸡腿,据说工序繁多,配料至今都是独家秘密。一根金黄酥脆的炸鸡腿,包裹的粉不多,一口下去满满的都是肉香,配上他家清爽的粉干,简直是粉类爱好者和食肉爱好者的最爱。

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子旺小炒店位于祥谦路87—1号,已有近40年历史,尚干人俗称“驼背店”。该店处在相对僻静的角落,门店外貌也相当普通,甚至可以说是有些简陋,但他家的家常福州菜十分地道,如荔枝肉、大盘炒、鸡卷、九层糕、海蛎豆腐汤等等,极具家乡风味,被食客誉为“尚干的破店”。

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云官煎包摊位于尚南路50—3号。他家的煎包是祖传手艺,已有近70年历史,可谓“家学渊源”。他家的煎包仅以普通包菜做馅,但跟我们通常吃到的煎包相比,口味独特,香而不腻。虽然只是一个路边摊,老顾客却很多,不单有本地人,还有不少人专程开车过来品尝。

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子恩扁肉肉包拌面店位于祥宏中路108号,祖辈相传,已有50多年历史。主要经营肉包、馒头、扁肉、拌面等,尤其是肉包极具特色。他家的肉包用新鲜的五花肉加上酱油等调成馅,面皮则是老面馒头的口感,一口下去满嘴流油,肥瘦相间的肉馅还带着点微甜,每当人们掰开刚出锅热乎乎的肉包时,鲜美口味飘香而来。要小心的一点是,刚出锅的肉包容易爆汁烫嘴。

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春记锅边店位于祥谦路353号,有20多年历史,曾于2018年参加海峡美食节有关展示活动,颇受赞誉。跟其他锅边店相比,他家的锅边配料更多、更全,油饼、卤蛋、油条、三角糕等应有尽有,深受街坊邻里的喜爱。清冷的早晨,来一碗精心熬制的蚬子汤锅边糊,再配上一口外酥里嫩的油饼,温软舒心、余味绵长。这一碗锅边,不仅盛满了家长里短,更盛满了儿时乡愁。

私家特色

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家人牛肉店位于祥谦路355号,开办于1996年。经营牛杂、牛排粉干、牛排汤、牛腩汤、牛骨汤、牛肉丸汤及各种牛制品系列粉、丝、面等,分量实诚、味道醇厚。他家的牛肉韧性十足,酱香风味,搭配现煮的粉干,洒上老板自制的辣椒水,香辣扑鼻,让人垂涎欲滴。他家还有一绝,就是蜜汁鸡翅,将上等老翅泡入由蜂蜜和麦芽糖调制而成的蜜汁,用小火慢慢卤,让鸡翅收水入味,再放入锅中炒干。这样的鸡翅香味入骨、Q弹劲道,令人百吃不厌。

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依西元宵店位于中心街祥谦路286号尚干祠堂边。老板林依西开店已有20多年,前十几年在尚干祠堂弄边经营露天元宵摊,口碑良好,遂于2013年搬进现在的店面。他家的元宵,最大的特色就是始终坚持纯手工制作,每个元宵折纹都清晰可见,是传统工艺的见证,保持了尚干元宵的原始风味。

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振明鱼丸加工店位于后村70号尚干农贸市场内。尚干有句俗话叫“没有鱼丸不成席”,可见鱼丸在尚干小吃中的地位。振明鱼丸作为尚干鱼丸界最出名的品牌,是尚干人婚丧喜庆置办酒席的必备选项。他家的上等鱼丸选用海鳗制作,工序非常繁杂,不仅要手工剥鱼皮,还要将鱼丸浆捏成每一粒含有内馅的丸子,制作出来的鱼丸口感极好,以爽滑弹牙和馅心精细取胜。除了纯正的鱼丸,他家还擅长制作以地瓜粉或马铃薯粉为主料的“假鱼丸”,别有一番风味。

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华祥香饭店位于海峡汽车文化广场新榕路3—7号,由于老板名叫林良杰,开店已近20年,尚干人一般把这家店亲切地称作“依杰店”。他家有几款拿手好菜,在当地颇有些名气。白灼猪上颚、三眼蟹炖豆腐、红酒炖猪脚、虾油炖牛肉、清蒸魔鬼鱼肝、炒兴化粉等,基本是到该店的必点菜品。特别是清蒸魔鬼鱼肝,将新鲜的魔鬼鱼肝浸泡干净,加入秘制调料,慢火蒸熟,用三个字形容就是“香滑嫩”,一片鱼肝呲溜一下就顺着嘴巴滑了进去,吃了就忘不了的味道。

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秋贤包子店位于祥谦路337号,已开设30多年,算是尚干的老牌包子店。他家经营的包子种类比较多,尤其是结合本地习俗,制作民间信俗所需的各种包子,十分契合街坊邻里的日常需求,所以生意兴隆,日销量比较大。

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眯眼睛卤肉摊位于尚干农贸市场内,一辆板车,一车卤肉,已经营40多年。该摊的老板最早卖肉夹饼,后来发现顾客更爱他做的卤肉,遂转型专卖卤肉。他家的卤肉采用小火煲制,让卤汁逐步渗入肉中,口感既脆且韧,把控十分到位,再配上他家手工自制的蒜头酱,吃过一口就停不下来。

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碧英嫂粉干店位于良安路14号,已经营了10多年。他家的熟鱼粉干是周边居民、学生、上班族“过早”的重要选项,与他家粉干搭档的则是老酒鸡蛋。油炸的鸡蛋加入青红老酒煮透,加入味精、食盐,酒味渗入蛋黄,配上刚出锅的粉干,香酥醉人,就像小时候妈妈煮的粉干和煎蛋,整个人都被治愈了。

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建文锅边店位于后村是霞厝11—3号,既没有店牌,也没有店招,开店20多年,全靠口碑相传。他家的锅边完全使用传统的柴火鼎熬制,虽然没有什么特殊配料,却有一股木材香味的加持。肉包也是他家的特色,全手工制作,自然发酵,没有添加任何发酵粉之类的“工业文明”产物,这样制作出来的肉包外皮更有嚼劲,返璞归真,吃的就是传统。

开胃早点

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381锅边店位于祥谦路381号,就在尚干中心街边,由三个姐妹共同经营,所以被乡亲们亲切地称为“姐妹锅边”。他家的锅边汤底由猪骨和蚬子共同熬制,很是美味香浓,天气冷时喝上一碗,毛孔瞬间全开。不要忘了配上他家特别炒制的五花肉和小肠,用传统虾油炒到金黄香脆,单单香味,都能让人馋得口水滴下来。

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尚干依心扁肉拌面店(分店一)位于过浦市场新村7号,与总店同属一个老板。由于总店生意兴隆,为了缓解总店的拥挤,于2002年又开了这家分店。可能是因为客流量比总店要少,反而能做得更精细些,同样的扁肉拌面,有时比总店还更有滋味。

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玉官早餐摊位于洋中村淘江新村19号,30路公交车站旁边,摊名以老板名字命名。他家的锅边汤底很是出名,与尚干其他店的锅边相比,他家锅边汤的蚬子味最是纯正浓郁,一碗醇厚的蚬子汤锅边,让小摊成为了早起赶路者的温馨驿站。

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永俊早餐店位于尚南路8—1号,以品类繁多的小菜小碟深受周边邻里的喜爱。他家的小菜小碟有30多种,秘制小鱼干、清水豆腐、香煎荷包蛋、香辣脆萝卜、凉拌虾米等等,全部摆在长桌上,供顾客随意挑选。每日清晨,早起觅食的尚干人来到店里,随意盛一碗白粥,挑几碟称心的小菜,坐在木桌旁享用,开胃爽口,怡然自得。

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赛珍锅边店位于祥谦路317—1号,就在尚干农贸市场路口,已有20多年历史。该店虽然简陋窄小,却有自己的特色招牌芋头饼,采用芋头加米浆炸制而成,清香扑鼻、酥脆可口。清晨时分,一口芋头饼,一口锅边糊,看街上人来人往,这就是市井小镇的淳朴味道。

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依泉早餐店位于过浦村洋浦路17号,偏离了主干道,躲藏在老旧巷子中,不知不觉间已开了20多年。虽然只是普通的稀饭,以及十几种小菜小碟,却成为附近居民最喜欢来的小店之一。也许大家选择去那里吃早餐,只是因为城市变化得太快,只有这里才能找到熟悉的感觉。

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尚干秀华姐捞化店位于乌门良安路6号,就在私立淘江中学老校区门口附近。他家的捞化不仅味道鲜美,配料还很多,满满一冰柜的配料,足够来客随意挑选。而且他家的价格很良心,一大碗捞化,三、四种配料,只需要20多元,价格对学生和工薪阶层特别友好。

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锦生早餐店位于尚干农贸市场内,已经营10多年。由于他家锅边、煮粉干、煮面、稀饭、炒粉、三角糕、油饼、油条乃至各种小菜小碟品类众多,总能让买菜的家庭主妇们停下脚步,顺手采买一些回家,毕竟没有什么能够比丰富的早餐更能让人一天心情美好了。

深夜厨房

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景寿小吃摊位于中心街原祥谦供销社药店门前,依心扁肉拌面店(总店)对面。这家小摊已经开了20多年,早晨经营锅边、油饼、油条等早点,晚上主要是炒粉、炒面等。他家夜间的炒粉和炒面尤其出色,有甜、辣两种口味,看老板简单的翻炒,却能让鸡蛋、花生油、米粉或面条充分融合在一起,干湿口感总能把握得恰到好处。吃炒粉(面)时,一定要记得点一碗夹骨肉、罗汉肉汤,夹骨肉和罗汉肉要各放一半,沾着虾油吃。深夜热腾腾的一盘炒粉(面)、一碗肉汤,必然可以抚慰你孤独的心灵。

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尚干依心扁肉拌面店(分店二)位于东升滨江新村100—20号。该店老板手艺传承自总店,据说现在店老板的母亲曾在总店帮厨十几年,深得其中精髓。他家在扁肉拌面之外,又拓展了捞化、拌粉干、夹骨肉汤、罗汉肉汤以及各色早点,形成了自家特色。

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宝述小吃摊位于祥谦路164号门店前,已经营20多年,只在夜间摆摊,以煮粉、煮面为主。卤味是他家的特色,卤鸡爪、猪脚、猪肠、鸭爪、鸭胗、鸭肠、罗汉肉等等,种类繁多、一应俱全,又香又入味。一碗煮面,泡上自己喜欢的卤味,虽然卖相不佳,却最是温暖舒心。

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牛牛牛肉店位于祥谦路51号,是“家人牛肉店”的分店,与主店分置尚干中心街东西两端。该店经营的品类与主店相仿,但经营时间比主店还要晚上两个小时,直至凌晨两点,绝对是牛肉夜宵爱好者的殿堂。

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建明小吃摊位于祥谦路原尚干邮政局门前,已摆摊10多年。他家的炒锅在尚干周边颇有名气,各种普通食材在老板的翻炒之下,都变得色香味俱全,可以算是路边摊界的一流高手。特别是他家的炒米粉,软硬适中,吃起来既有嚼劲,又不觉得太干,这时的你,不必在乎热量,更不必在乎环境,因为这份充满锅气的炒米粉实在是太香了。

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沁恬小吃店位于祥谦路134号,该店老板早年跟随父母在福州开办尚干小吃店,近年又把店铺搬回故乡,回到了记忆开始的地方。他家的小吃在拌面、扁肉之外,又开发了水饺和各色炖罐,在尚干也算是独树一帜。深夜时分,抱着滚烫的炖罐,吃着沾着香醋的水饺,也是一大享受。

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尚干小吃有哪些(新鲜出炉的最全尚干)(41)

小妹粉干卤杂店位于洋中月华楼新村2—1号,该店老板从1987年起就开办了粉干卤杂店,捞化、粉干与卤杂的手艺已经久经考验。他家的捞化、粉干简单、低调、随性,泡上各色卤杂配菜,大人小孩都喜爱。

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尚干小吃有哪些(新鲜出炉的最全尚干)(42)

尚干风味小吃店位于祥谦路471号,已经营十几年。该店经营范围较广,锅边、扁肉、拌面、捞化、油饼、油条种类很多。由于该店地处国道边,且离学校近,生意十分兴隆。特别是学生党,晚自习结束后,常到他家来份夜宵,补充下营养,缓解下压力。

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车站烧烤店位于祥谦路179号,据说是尚干品类最全的一家烧烤店了,猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜、面筋、生蚝、鲜鱼,凡是能够放上烤架的都能烧烤。将任意食物放在碳烤的烤架上,撒上几种特色佐料,在炭火的洗礼下,调料味、炭烤味完全浸透每一串烤串,正所谓:“在天愿作比翼鸟,在地就要吃烧烤。”

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隐秘在街头巷尾的一家家尚干小吃店(摊),是对传统饮食文化的传承和延续,见证了沧桑变幻,充满了烟火气息,虽算不上人世间的珍馐美味,却是普罗大众最怀念的家的味道。

所谓心有所系,故有所念

总有一种尚干小吃

能够勾起你

心心念念的童年回忆

快找个时间到尚干街打卡美食吧!

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交通指南

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闽侯县融媒体中心

吴开梅 黄文斌 洪杉杉(实习)/文

图片除署名外均由尚干镇提供

编辑:吴昕 李晓龙

校对:李雯珺 吴梓航

审核:倪心昕 潘杰

监制:谢永杰

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