成都人经常去的川菜（去成都必点的7道川菜）

四川的成都，被誉为“天府之国”，是一座充满烟火气息的城市，到处都洋溢着一种吃货的幸福感。来成都千万不要只知道吃火锅，一定要品尝一下成都的名菜。

下面给大家介绍一下来成都必点的7道菜，被称为“川菜之魂”，老板还以为你是成都人。

1、豆瓣鱼

要说川菜之魂，那必然就是豆瓣鱼了，这道菜以豆瓣酱烹制而得名，深受大众喜爱，几乎每个成都餐馆都会供应。

豆瓣鱼做法极其简单，将鲫鱼制半个小时，下锅煎至两面金黄，放入配料和一大勺豆瓣酱翻炒爆香，倒入没过鱼身的水小火慢煮捞出即可。浓烈的酱汁渗入鱼肉里面，咸香结合，软烂入味。

2、夫妻肺片

夫妻肺片是一道在成都名气很大的一道菜，外地人来成都，都想要尝尝这夫妻肺片是什么味道。

这道菜的主要原料是以牛脑壳皮、牛肉、牛百叶等食材为原料，再加入红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食。它入口味道鲜香麻辣，红油辣子配上酥脆的花生米、充满嚼劲的牛肉片，应该没有人能抵挡得了这一份开胃的凉菜吧！

3、回锅肉

回锅肉，在成都人的日常饮食中，几乎家家户户都会吃上，可谓是一道成都人百吃不厌的经典名菜，可以说是川菜之首了。

制作回锅肉时先热油把豆瓣酱加热炒香，倒入五花肉、蒜苗和各种调料继续翻炒即可。回锅肉的香气来自蒜苗，经过煸炒的蒜苗更加香味浓郁。无论有什么烦心事都在吃下回锅肉的那一刻烟消云散。

4、干煸兔丁

如果没有兔兔，恐怕成都的美食江山要少一半壁垒，这样说真的一点都不夸张，因为成都人真的太会吃兔子了，要说哪种吃法最好吃，那应该就属干煸兔丁了。

首先把兔子肉切成小块进行腌制，让入锅中翻炒，最后放入一点冰糖勾一点味道中和。兔肉入嘴特别有嚼劲，而且兔子肉对女生皮肤很友好，爱美的女生可以尽情地吃兔兔！

5、蒜泥白肉

蒜泥白肉，一道老成都餐桌上从小吃到大的佳肴。这道菜就跟白切鸡一样，吃的就是肉的原汁原味。

蒜泥白肉的做法将猪肉炖熟，放冷切片，一定要将猪肉切成薄薄的一片，才会入口化渣、回味无穷。切好后配上各种佐料，淋上红彤彤的辣椒面，最后会加入蒜泥收尾。端上桌简直就是下饭下酒的神物！

6、钟水饺

钟水饺是成都市地方传统小吃之一，古名为“水角”，几乎家家户户都会自己制作。

钟水饺是将猪肉剁成泥，放入特制的酱汁和各种调味料，与猪肉充分搅拌，包好饺子后煮熟，上桌时再淋上特制红油。品尝的时候皮一下就被咬破，紧接着饺子里的高汤流入口腔，混着特制的酱料，形成多姿多味的风格。

7、三大炮

三大炮在成都民间广为流传，由于制作过程中，糯米团被抛起来会发出“铛铛铛”的声音，从而得名。

三大炮的制作方法和糍粑有略微的不同，先将糯米煮熟，分成三份用力在案板上摔打，在案板旁放置好的钢碟就会发出声响。再拌上黄豆粉、芝麻粉和适量酱汁，软软糯糯，吃得停不下来。

来到成都这个吃货城市，以上这7道菜千万不能错过！让你彻底体验到“川菜之魂”，你点了老板还以为你是成都人。大家还有什么推荐的川菜呢？在评论区分享一下吧！

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