长脚气能吃萝卜拌白糖吗（食用香港脚踩出来的酸菜）

来源：温州新闻网

图片来自央视视频截图

温州网讯 刚刚过去“3·15”，加工厂工人光脚踩酸菜的报道引发热议。网友问：如果工人有“香港脚”，那么食用这样的酸菜会让我们的口腔长“脚气”吗？这确实是一个值得探讨的问题。

酸菜进入我国的食谱最早可以追溯至西周时期。《周礼》曾载：“馈食之豆，其实葵菹。”《释名》曾载：“菹，阻也。生酿之，遂使阻于寒温之闲，不得烂也”。而在温州也有句俚语：“烂菜咸，用脚踏”。古往今来，传统酸菜腌制过程的关键一步，就是要去除多余的水分。对“脚气”会不会传染到口腔的问题，温州市人民医院感染科副主任医师黄登从医学角度进行了阐述。

黄登介绍，“香港脚”，学名叫“足藓”，是由红色毛癣菌、虚毛癣菌等真菌引起的足部皮肤病，具有传染性。足癣在全世界广为流行，在热带和亚热带地区更为普遍，在我国，足癣的发病率也相当高。“人的足底和趾间没有皮脂腺，从而缺乏抑制皮肤丝状真菌的脂肪酸，生理防御机能较差，而这些部位的皮肤汗腺却很丰富，出汗比较多，加之空气流通性差、局部潮湿温暖，这样的环境是非常有利于丝状真菌生长的。”黄登说，足底部位皮肤角质层较厚，角质层中的角蛋白是真菌的丰富营养物质，有利于真菌的生长。

身体其他部位接触真菌感染的脚丫子后，会被传染吗？

黄登说：“是的，经常拿手抠长了足廯的脚丫，手被传染的概率非常高。尤其是抵抗力比较低下的人群。”

那么，食用被“香港脚”踩过的酸菜，口腔会不会被感染呢？酸菜说，这个锅我不背。

黄登解释说，酸菜腌制过程中，因为高盐高渗的环境比较恶劣，真菌是很难生存的。“口腔不像我们的足底部一样具有较厚的角质层，虽然有局部潮湿温暖的环境，其实不利于真菌生长。”

虽然食用“香港脚”踩出来的酸菜不至于导致口腔内长“脚气”，但是作为食品生产加工企业，严格把控食品质量安全本该就是他们应尽的责任和义务。

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