芋头蘸糖的做法（一块芋头一勺糖）

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今天为大家分享一道关于芋头的吃法，芋头属于薯类食物，像土豆红薯一样生长在土里，但与红薯土豆又有所不同，既没有红薯甜嫩，也没有土豆多变，但芋头也有它的长处，芋头富含淀粉和维生素，既可以作为主食食用，也可以利用蒸炸烹煮等各种烹饪手法做成美味菜肴，无论怎么烹饪，芋头都口感细软，绵甜香糯，而且营养丰富。下面就为大家详细分享一下，这道家常下甜品翻沙芋头的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【翻沙芋头】

1.首先要有芋头一个，削去外皮，洗净后切成1.5厘米左右的长方条，用清水洗去上面的淀粉，多冲洗两次防止变黑，控干上面的水分放在盆里。

2.撒上两勺干淀粉，多翻几下让淀粉均匀的扑在芋头上，最好的状态是上面没有水分，上面是干的。

3.下面我们把芋头过油炸一下，锅里倒入植物油，油烧至微微冒烟的时候，把芋头散开放入油锅，这个过程要保持小火，温度不能过高，保持芋头是白色不能变黄。能用勺子很轻松的切开芋头，证明已经熟透，然后捞出控干上面的油。如果发现芋头的表皮不是坚硬的可以复炸一次。

4.下面我们开始熬糖汁，锅里加入一勺清水，一勺白糖，开小火搅动勺子化开白糖，糖汁会冒出白色的大泡，一定要不停的搅动，糖汁变为黏稠的时候大泡开始变小，一定在泡泡变小之前倒入芋头。

5.这个时候要把锅拿在旁边，远离热源，用铲子快速的翻，要是夏天的时候也要用风扇不停的吹，随着温度的下降，有白色的糖粉，裹在芋头上。就像这样，有很多碎末出来翻沙就成功了。

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