西安四大羊肉泡馍做法（手把手教你在家做西安羊肉泡馍）

羊肉泡馍做为陕西一款地方名吃，经过上百年的传承依然保留着其独特的口味。下面就随小编来说说制作羊肉泡馍的步骤吧 ！

1.准备2斤羊肉和几根羊腿骨一起放在盆里用凉水浸泡几个小时中间换几遍水，去除血水，然后冷水下锅没过羊肉，加入几片生姜和葱段，几颗花椒煮开去腥，撇静浮沫，煮3分钟把羊肉和羊骨捞出冲洗干净放入一口大点的锅里加水煮开，将桂皮、八角、小茴香、香叶、干辣椒、花椒提前用水泡一下放到一个料包里加入锅中开始炖羊肉。炖肉时一定把水加足，开大火烧开，转中大火炖2小时，只有使用中火才能使羊肉汤浓郁清香。

小编用的是牛肉，效果差不多

2.炖肉过程中取1000克面粉做馍，面粉分两份，其中1/3面粉用1克酵母粉用温水溶开，制作发面，多揉几遍揉成光滑的面团盖上保鲜膜放到温暖处。另外2/3的面粉用冷水和面，切记一定不要多加水要和的硬一些，放在盆里醒10分钟，然后将2个面团揉在一起再醒10分钟。将面团搓成长条切成几个做馍的剂子，擀面杖擀出圆形饼坯，放电饼铛干锅烙制，反正面烙熟备用。

3.将适量粉丝、黄花菜、木耳用冷水提前泡发好，洗干净，黄花菜用手在中间撕开。香菜、青蒜苗、小葱切碎备用，将烙制好的馍用手撕成小块，如嫌麻烦也可以用刀切成小块放入碗中备用。

4.另起锅加入适量羊肉汤（如果口淡可以加食盐调味），把羊肉切成大片可以适当厚一些放入羊肉汤中，依次加入黄花菜和木耳煮一会，再放入馍粒再煮一会最后加入粉丝稍煮即可出锅撒上青菜末，一碗热气腾腾的羊肉泡馍就做成了，制作过程虽然很麻烦但是自己做的干净卫生，用料充足，冬天来临吃上一碗热死气腾腾的泡馍，再配上糖蒜和辣椒酱，不用去西安就能吃上美味的羊肉泡馍了，有空大家都来试着做做吧 !