日式泡芙制作方法(日式泡芙制作方法简单介绍)
派皮材料:无盐黄油100g、糖粉100g、低粉100g、奶香粉5g泡芙材料:牛奶250g、水250g、黄油210g、低粉250g、全蛋400g,今天小编就来聊一聊关于日式泡芙制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
日式泡芙制作方法
派皮材料:无盐黄油100g、糖粉100g、低粉100g、奶香粉5g。泡芙材料:牛奶250g、水250g、黄油210g、低粉250g、全蛋400g。
派皮:黄油糖粉拌匀,糖融化,低粉过筛加入一起,用折叠法不要起劲,拌成团,然后搓成圆筒状,包保鲜膜放冰箱。
泡芙:牛奶水黄油煮开,低粉过筛加入,面糊稍粘锅离火,继续搅拌60-70度后加入蛋液,分次加入,搅拌提起面糊成倒三角即可。
放入裱花袋,挤入高温布上面,须有间隔,因为要放大。
派皮切薄片盖在泡芙上面。
烤箱225度, 25-30分钟。表面要烤黄,否则容易塌。
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