排骨怎么焯水不老（排骨切记不要直接焯水）

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜，今天小编就来聊一聊关于排骨怎么焯水不老?接下来我们就一起去研究一下吧!

排骨怎么焯水不老

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1、排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材

2、 今天刘嫂就来分享一下“处理排骨的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

排骨、大葱、生姜、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、萝卜、老抽、蚝油、黄豆酱、食盐、白糖、小葱

4、大家都非常喜欢吃排骨，可是很多朋友跟我说，自己在家做排骨没有酒店做的香，而且又腥又柴一点也不好吃，很多人都用错水，难怪又腥又柴还不好吃，今天告诉大家炖排骨的正确方法，保证做出来的排骨鲜香味美

5、先把排骨放入一个大一点的盆中，加入一勺食盐，食盐有杀菌消毒的功效，然后加入凉水，再用手抓一抓，把里面血水抓出来，然后浸泡15分钟。时间到时，摆在流动的清水下面多清洗几遍，要用漏篮装着清洗，这样血水才能清洗干净

6、再把排骨凉水下锅，再加入葱片、姜片、料酒，用小火慢烧，这样才能使排骨焯水的更干净。锅开后撇去浮沫，浮沫就是血水，一定要撇干净要不然很腥，撇干净后，盖上盖子，用小火慢煮五分钟。

7、时间到时，捞出来放在温水中，排骨焯过水一定要用温水洗，用凉水热胀冷缩，排骨吃起来又腥又柴口感一点也不好。洗干净后沥干水分放入盘中。我们用它来做红烧排骨，先用厨房纸把外面的水分吸干，这样下锅的时候不会有很多油溅出来烫伤人

8、热锅倒油，放入排骨翻炒，炒香后放入姜片、大葱、桂皮、干辣椒、香叶一起翻炒，炒香后再放入料酒锅边淋入去腥、老抽上色、蚝油、黄豆酱两勺，再次翻炒把酱香味炒出来，炒香后放入温水，水一定要盖住排骨，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖半个小时

9、再把洗干净刨去外皮的白萝卜切小块备用。排骨烧的时间到时，关小火，把里面大料挑出来，再放入白萝卜，放入一勺食盐、两勺白糖，搅拌均匀，盖上锅盖，烧十五分钟。

10、时间到时，排骨和萝卜基本已经炖好了，开大火收汁，大概三分钟左右，就可以盛出来了，排骨这样做鲜香又入味，一点也不柴，一点腥味都没有。最后撒上葱花点缀就可以开吃了

11、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质

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