小溪鱼怎么烧最好吃（谁说海边人不吃淡水鱼）

我是闽南沿海人，随我爹的喜好，从小就不喜欢淡水鱼，嫌弃那一股土腥味。

而对于海鱼，只要闻到鱼腥，那便是真正的海鲜，大海的滋味，特别陶醉。

这几年外来人员带来了不一样的饮食文化，于是开始吃淡水鱼，水煮活鱼、烤鱼、醉鱼、剁椒鱼头等等，吃着吃着，觉得很新奇，也就开始接受了。

双十一不只网络折扣大卖，连商场、超市也推出了各种优惠，鲜活的草鲡鱼，也就是黑鱼，一斤6.98元，不到7元，实在便宜，于是兴冲冲地买了两条回家。

草鲡鱼，又名黑鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等好多名字，为什么叫食人鱼？搞不清楚，其实草鲡鱼跟真正的食人鱼水虎放一起，马上会被吃得光光。但草鲡鱼真的披着一层蛇纹皮，叫蛇皮鱼是有点道理。

草鲡鱼肉中含蛋白质、脂肪和18种氨基酸，还有各种人体所需的钙磷铁和多种维生素。适合体虚，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，我国很多地方的民间把草鲡鱼视为珍贵补品，用以催乳、补血，对产妇、风湿病患者、小儿疳病者是一种辅助食疗法。

好东西吃起来，那么怎么做呢？我这位喜欢海腥味的海边女子，要想吃没有土腥味的淡水鱼，还得好好斟酌。

借鉴很多草鱼的做法，最后觉得酒最是去腥，家中刚好有一桶托人到南平乡下买来的红曲酒，于是决定就用红曲酒来煲草鲡鱼。

【红曲酒草鲡鱼煲】准备食材：

草鲡鱼一条700g。

准备腌料：

农家红曲酒

黑胡椒粉 奥尔良腌料 蚝油 蒜泥 红曲酒 盐 郫县红油豆瓣酱

准备配菜：

金针菇 洋葱 青辣椒 红辣椒 老姜 蒜粒 食用油

开始操作：

1、草鲡鱼让鱼贩帮你处理，杀鱼、打鳞、去除鱼肚的黑膜；

回家再清洗干净，特别是粘膜要处理掉；

再把草鲡鱼切成段。

2、切块的草鲡鱼，因为是鲜活的，所以有血渍，要在水里浸泡一下，反复换水，最后的水显得清澈方行；

3、控干水份，将黑胡椒粉、奥尔良腌料、蚝油、蒜泥、农家红曲酒、盐、郫县红油豆瓣酱等调料放入鱼块里；

双手抓匀，让鱼块均匀裹上腌料，可以多放一点农家红曲酒，一来去腥，二来让腌制更入味，三来更滋补；

盖上盖子腌制一小时。

4、腌制的过程中，我们来处理配菜；

金针菇去蒂清洗干净；洋葱半个就行了，切细条；青红两种辣椒切丁；老姜切片；蒜粒拍成泥。

5、一个小时后，鱼块已经入味，准备一个砂锅；

砂锅中放食用油，爆香姜片和蒜泥；

爆香后，将洋葱放进去翻炒；

再将金针菇码在上面。

6、配菜处理完毕，将鱼块码在金针菇上，腌制的调料一起倒入锅中，再加入农家红曲酒以防锅干，不用加水。

7、盖上砂锅盖，中火煲15分钟。

8、15分钟后，鱼块已经熟了，将青红辣椒放进锅中，盖上锅盖，继续煲3分钟；

3分钟后关火，不要翻盖，继续焖5分钟。

5分钟后，一道香气扑鼻的红曲酒草鲡鱼煲掀盖出锅。

以酒为水，自然去腥，煲的过程，姜有些焦底，更是散发出阵阵爆姜的香气。

鱼肉甚嫩，蒜瓣肉，Q韧滑，非常好吃。

一碗米饭，我可以将鱼肉全部扫荡，而且连汤汁也不放过。

吃完鱼肉和金针菇，接着往锅中再凹入青菜，青菜吸收浓浓的草鲡鱼汤汁，哇哇哇，谁说海边人不吃淡水鱼？是海边人没有找到正确的烹饪方式，一旦掌握，像我，从此碰到这么便宜的淡水鱼，绝对不放过。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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