新式凉菜酱汁大全（学会兑万能凉菜汁）

在这个炎热的夏天，总是不知道吃点什么菜，才能下饭，今天突然想起来了，海蜇这道菜，它的翠翠爽爽的感觉，突然就来了食欲。自己家做海蜇，就直接在市场买，泡发好的就可以了，要不然它特别的咸。想好吃啥了，就开始动手做了！

准备食材：

海蜇8两，黄瓜1根，干豆腐2两，绿豆芽2两，杭椒和太椒看自己喜欢吃辣的程度。

开始制作：

黄瓜切丝，干豆腐切丝，绿豆芽焯水后过凉水，找一个容器，把它们装在一起。

这时来处理海蜇，今天是突然想起来了这道菜，所以买了泡发好的海蜇，要不然它的咸度，需要泡三个小时以上，才可以吃的，这样只要把买回来的海蜇冲洗干净，切成细条后，再用凉水洗一次就可以了。

这是切好后的样子，这里为什么说切成细条呢？海蜇真是不能切太细，那样吃起来就不会有特别翠的感觉了。

绿色的是杭椒，红色的是太椒，它两不止是增加菜的辣味，更是能起到菜的鲜味！习惯吃辣就多放点，不习惯吃的少放。

前面的东西都准备好了，准备调汁，海鲜酱油一汤勺，辣鲜露一料勺，芥末油三滴，盐半料勺，味素少许，鸡汁少许，白糖一汤勺，醋精一料勺，陈醋一汤勺，水二汤勺，把它们兑在一起，搅拌均匀，主要是让它们完全融化。

把切好的海蜇放到，刚才装有菜的上面，然后加入切好的杭椒，太椒，香菜末，还有辣椒油把汤勺，最后把调好的汤汁，浇在菜的上面就可以了！

这道菜的特别是，既有芥末的呛辣感觉，又是酸甜适中，说它下饭一点也不为过，它还有一定的咸度，汁兑好后，您也可以加自己喜欢吃的菜，有朋友问我，捞蝉蛹可以吗？我可以告诉你，可以。只要是你喜欢吃的！