上海的桉叶糖（美食篇桉叶糖）

​“天明”在上海的诸多老字号里不算特别显眼，但是它生产的这种桉叶糖却陪伴了好几代的上海人，成为了他们儿时的味道。

以前外婆嗓子不大好，经常咳嗽。她平时最喜欢含着的就是桉叶糖。不像其他糖那么粘腻，外婆说她含桉叶糖的时候会从嘴里一直凉到喉咙口，所以就不会咳嗽了。后来，我也跟外婆一样开始喜欢起了桉叶糖。三角形厚厚的一粒糖，当外面软软的一层融化之后，将里面的硬糖咬在嘴里发出咔哒咔哒的响声，一种浓烈的刺激味道辣得舌头麻麻的，也着实过瘾。

图一 “天明”桉叶糖

创办天明糖果厂

1942年，应国钧创建了天明糖果厂。厂址设在南市露香园路义安里七十八弄二十号，只是一家简单的家庭作坊。生产工具也极简单，吃饭用的八仙桌成了工作台，炉灶是一只大的柏油筒，只能生产一些冰糖、白糖、花生糖而已。

名字起源

据天明糖果厂官微所言：

《天明》

释义：天之光辉。指日、月、星等。

出处：《左传·昭公二十五年》：“为父子、兄弟、姑姊、甥舅、昏媾、姻亚，以象天明。”孔颖达 疏：“六亲，父为尊严；众星，北辰为长。六亲和睦以事严父，若众星之共北极，是其象天明也。”

详解：古人认为，制定父子、兄弟、姑姊、甥舅、翁婿、连襟的关系，以象征上天的英明。六亲中父子排在首位，其中以父为尊严。犹如天上众多的星辰，以北极星（北斗）为首。如果六亲和睦，就应该重视父亲的尊严，就像众星拱北，是一种天之光辉的天象。

上海天明糖果厂的厂名，最有可能是根据唐朝大经学家孔颖达的注解。本意是在众多的糖果生产企业中，天明厂就像北斗，其他企业好比拱北的众星，犹言在竞争中唯我独尊，事业腾达。是一个有着吉祥涵义的命名。

生产RCA润喉止咳糖

1945年，抗战胜利后，天明糖果厂的生产有所扩展，租下88弄4号二幢房子。1947年，更用一百二十两黄金买下了吉安里14~15号尼姑庵一片，初具规模。

1947年10月，天明糖果厂变更为RCA药糖厂，商标由R改做RCA。就是在这一年，老板应国钧的亲戚邱培德给了他一张润喉止咳的配方，厂里试制成功，可与当时美国维克斯的润喉糖竞争。

图二 天明生产的R.C.A.润喉止咳糖

天明桉叶糖巧战ABC水果糖

上个世纪40年代，上海有两家糖果厂，一家是生产至今仍畅销于国内的“天明桉叶糖”，原名为生产“RCA润喉止咳糖”的天明糖果厂，而另一家是生产“ABC”水果糖的“爱皮西”糖果厂。当时“爱皮西”糖果厂正处在全盛时期，早就以生产“ABC水果糖”著称。 “天明”创制润喉止咳糖时，“爱皮西”也开始生产同类产品，如不采用超常的精明措施，将很难与这一老牌的强劲对手进行竞争。

图三 厂里的第一部送货车上就标明了有奖竞猜广告

当时应国钧决定另辟蹊径展开奇特的广告宣传，重金聘请数名广告设计员，推出“猫捉老鼠”的广告性猜谜竞猜活动。用“RCA润喉止咳糖”8个字分别作为8只猫的代号，老鼠也取“咳嗽”、“喉噪”等代名，凡有两个空糖盒者均可参加竞猜，如所猜某只猫捉住某只鼠与迷底相同，即可获奖。起初参与竞猜的读者每天只数十人，随后越来越踊跃，邮递员已难以投送猜迷信，要“天明”厂自行派人前往用麻袋装运。参加竞猜的人愈多，意味着“天明”产品的销路愈广，其知名度也随之与日俱增。

“RCA润喉止咳糖”很快打开销路，后来在北站后面鸿兴路另建厂房，“天明桉叶糖”驰誉国内，行销至国外，直至今天。应国钧创办天明糖果厂时推销“RCA润喉止咳糖”大获成功的独特方式，也体现了近代上海商人善于利用广告效应的精明性格。

图四 半手工操作的扎糖车间

应国钧与思南公馆

上海的思南路原名马斯南路－Rue Massenet，北起淮海中路，南至泰康路。1912年8月13日，法国一位著名音乐家儒乐马斯南Massener在巴黎去世。为纪念他，法租界公董局就将此路命名为Rue Massenet 即马斯南路。1999年底，原卢湾区政府便开始寻找“思南路优秀历史建筑保护”的最佳方案，并开始着手对思南路的21幢老洋房进行修缮和保护，改造保护后的“思南公馆”已于2010年对外开放，如今已经成为了上海新的文艺潮流聚集地。

从19世纪初以来，许多社会名流、文豪政客们都曾在这里度过了他们或长或短的难忘岁月。其中，应国钧就是其中一位。当年，应国钧和朋友一起租下了思南路67号，1956年将3楼的一个房间让给了别人，后来便有人陆陆续续的搬进了这幢房子。解放后，这里的租赁权收归国家所有，越来越多的人在这里定居下来，一住就是几十年、几代人。

图五 思南路上的应国钧（天明糖果厂创始人）旧居

天明桉叶糖的成分

桉叶糖的成分并不复杂，配料表就是白砂糖、淀粉糖浆、桉叶油、薄荷脑、百里香酚、d-樟脑，此中樟脑和普通樟脑不同，含量有严格的控制。桉叶油具有清热解毒,消炎杀菌,祛风除湿的功效，广泛用于医药和配制牙膏香精。因为其口感带些药气，有辣口清凉感，香气强烈而不持久，用来润喉十分合适。

图六 天明桉叶糖配料表

上海天明糖果食品厂于2003年改制为上海天明糖果食品厂有限公司。2013年公司重组，工厂搬迁至青浦练塘工业园区。“天明”和“R·C·A”的糖果产品多次被评为“部优”“市优”产品。“天明”品牌

上海的知名品牌。值得庆贺的是，当年上海滩时髦的天明桉叶糖，我们今天仍然还能在商店货架上看到它。

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