毛血旺是怎样做出来的(今天才知道毛血旺)

毛血旺是怎样做出来的(今天才知道毛血旺)(1)

毛血旺以 鸭血 为制作主料, 烹饪技巧 以煮菜为主,口味属于 麻辣 味。起源于 重庆 ,流行于重庆和 西南 地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

毛血旺吃了这么多年

你知道这3个字的真正含义么?

“毛”是重庆方言,乃粗犷、马虎的意思。这道菜以各种毛肚杂碎为主料,没什么严格的章法,用“毛”来兴倒也恰当。

“血旺”也叫血豆腐,

是动物血加盐直接加热凝固而成的食品,其中,“旺”是“衁”的方音借字,在四川方言中是凝固的血的意思。毛血旺是一道“化腐朽为神奇”的菜,虽然用到的食材都是一些内脏和血旺,但滋味却非常让人着迷。

步骤1.

黄豆芽、金针菇洗净备用,猪血和牛百叶洗净切好,干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、葱、香菜备用

毛血旺是怎样做出来的(今天才知道毛血旺)(2)

步骤2.

烧开水,放入牛百叶、猪血烫一下,捞出待用

步骤3.

锅放油辣椒爆香,放入重庆火锅底料,将火锅底料弄散

毛血旺是怎样做出来的(今天才知道毛血旺)(3)

步骤4.

水烧开后放入黄豆芽和金针菇,再次烧开后放入黄豆芽和金针菇,煮一下,最后放入猪血,煮开,即可出锅

步骤5.

炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可

毛血旺是怎样做出来的(今天才知道毛血旺)(4)

毛血旺是怎样做出来的(今天才知道毛血旺)(5)

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