绿豆糕怎么做更好吃（教你做健康不油腻的绿豆糕）

每年入夏，绿豆是家里必备的一种食物，含有丰富的蛋白质、各种维生素、胡萝卜素等等，它有清热解毒、消暑除烦等功效，是非常适合夏季的一种食物，入夏之后的绿豆不仅能做绿豆汤，还能做甜点，常见的绿豆饼、绿豆糕等等，尤其是绿豆糕，到了端午前后就是最受欢迎的一种消暑甜点；

外面买的绿豆糕不仅价格高，添加剂也很多，家里小朋友喜欢吃，却不敢让他多吃，所以经过几次尝试之后，做出了家庭版绿豆糕，方法简单，还是奶香味的，重点是自己做的绿豆糕没有添加剂，甜度和油的用量能自己掌控，孩子吃着更放心，价格也更实惠；

下面和大家分享家庭版奶香绿豆糕的做法，调整了配方之后，降低了油的用量和改变了单一白糖的配方，在保证口感的情况下，用油更少，甜度更低，入口绵软细腻，常温或者冷藏之后的口感都很好，也没有添加剂，除了奶香味还能尝到绿豆本身的香味；

做绿豆糕一般用的是脱皮绿豆，你可以选择直接购买脱皮绿豆，这样操作会更简单，买不到脱皮绿豆可以用普通的绿豆，放在冰箱冷藏浸泡24-36小时之后，手动将它脱皮，用手搓掉绿豆的表皮，完全浸泡之后再搓外皮会更简单，除了脱皮绿豆，还需要准备5种常见的原材料，下面文章中会详细介绍原材料以及它们的用量，还有操作过程中要注意的事项，就算是新手也能操作成功，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】脱皮绿豆500g、黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g、牛奶100g；

【奶香绿豆糕的做法】

1、家庭制作500g脱皮绿豆就够了，不要浸泡太多，500g脱皮绿豆大约能做45-50块绿豆糕，清洗干净的脱皮绿豆放在一个盆中，加入稍微多一点的清水，提前一晚上浸泡；

2、浸泡好的绿豆体积明显变大，再次清洗干净，清洗干净之后把绿豆煮熟，煮熟绿豆有2个方案，各有优缺点，根据自己的喜好选择；

浸泡好的去皮绿豆可以将它放在蒸锅上蒸熟，冷水上锅蒸，水开蒸50分钟左右，但我更喜欢用煮的，加入适量的清水，选择煮饭键，煮好的绿豆和蒸熟的绿豆有一个区别，就是含水量的多少，蒸熟的绿豆含水量少，煮熟的绿豆含水量多，但是家里没有专业的工具，含水量少的绿豆很难用破壁机搅成绿豆泥，需要人工碾碎并且用滤网过滤，这一步消耗的时间比较久；

煮熟的绿豆含水量高一些，一般的破壁机是能将它搅打成绿豆泥的，只不过后面翻炒的时间需要久一点，各有千秋，根据自己的喜好选择，总之最后蒸熟或者煮熟的绿豆状态是一撵就成泥的；

3、煮绿豆的时候准备其它的原材料，黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g、牛奶100g，牛奶是绿豆糕奶香味的来源，黄油也能增加奶香味，500g脱皮绿豆一般搭配150g黄油或者没有味道的油，但在这里我减少了油的用量，用量在80g；

糖的用量是正常甜度，觉得有负担的可以换成0卡糖或者是减少糖的用量，我把本来要用到的150g白糖换成了50g白糖、50g蜂蜜和50g麦芽糖，蜂蜜能让同样糖分的情况下吃起来更清爽，麦芽糖能增加绿豆泥的粘性，用模具按压的时候更容易成型；

4、煮熟的绿豆出锅之后放在料理机中，加入提前准备好的牛奶，一起搅成细腻的绿豆泥，一定要搅成细腻的绿豆泥，这样吃起来的口感才是细腻绵软的；

5、绿豆泥准备好之后，开始翻炒，锅中加入准备好的黄油，黄油融化之后下入绿豆泥，这样做的绿豆泥水分较多，翻炒需要较多的时间，翻炒到水分明显变少，加入白糖、蜂蜜和麦芽糖一起翻炒，翻炒的过程要勤翻动，避免糊锅，翻炒到绿豆馅成团，不粘锅铲不粘锅的状态就可以了，放凉之后的状态还会比现在再硬一些；

6、翻炒好之后趁热取出一半，做桂花味的，加入适量的干桂花，翻拌均匀，桂花味的绿豆糕就做好了，另外一半是原味的，还可以根据自己的喜好加入蔓越莓碎或者别的干果，做成自己喜欢的口味；

7、等绿豆泥稍微晾凉，开始用模具按压成型，要是没有模具的情况下，可以把做好的绿豆糕放在烤盘或者一个长方形的盆中，将它压扁压实，然后脱盆，用刀切成小方块，我用到了2种模具，30g和25g的，具体的模具大小在买的时候都能看见，取适量的绿豆泥，搓圆，放进模具中，按压成型，模具使用之前可以先刷油，避免粘连；

8、500g脱皮绿豆一共做了43块绿豆糕，30g的有23个，25g的有20个，家庭版奶香绿豆糕完成；

9、这样做好的绿豆糕奶香味浓郁，没有豆腥味，一次做得比较多，吃不完可以放在冰箱冷藏保存，保存的时候放在密封袋或者保鲜盒中，想吃的时候取一块，吃起来冰冰凉却软绵绵，还带有淡淡的甜味，秒杀外面买的绿豆糕；

奶香绿豆糕的做法总结：

1、绿豆糕想要保存时间久，完全晾凉之后放在冰箱冷藏室冷藏保存；

2、翻炒绿豆泥的过程建议用不粘锅，翻炒的时候会更简单，能避免粘锅的情况发生；

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