教你怎样做盐水鸡(两步在家做出鸡肉白净)

盐水鸡的制法与白切鸡基本相同,就是把鸡放入有大量盐的汤中,长时间浸泡,另一种制作方法是将清洗干净后的鸡放在浓盐水中浸泡吸咸,再上火煮制,我们今天来介绍第一种,把鸡放入汤中长时间浸泡。盐水鸡一年四季都可以食用,特别是在夏季更受欢迎,它咸鲜清香,能补充人体出汗而流失的矿物质,而且取料简便,经济实惠,土鸡、肉鸡都可以做出很美味的味道,所以很受人们的喜爱。那么现在我们就来制作一份盐水鸡吧

教你怎样做盐水鸡(两步在家做出鸡肉白净)(1)

准备材料:

主料:一只鸡,大约1200克

调料: 食盐100克

茴香2克

桂皮2克

陈皮1克

丁香1克

生姜15克

黄酒25毫升

味精5克

葱结15克

醋15毫升

教你怎样做盐水鸡(两步在家做出鸡肉白净)(2)

制作方法:

1. 将鸡清洗干净,将鸡平放在菜板上,用手掌在鸡胸用力一压压断鸡的肋骨,用刀在脚关节上部敲断腿骨,将鸡脚塞入鸡的肚子中,将鸡头掰弯夹在鸡的翅膀下,姜去皮用刀拍松,葱打成结,将茴香、桂皮、陈皮、丁香洗后用纱布包扎好成香料袋。

教你怎样做盐水鸡(两步在家做出鸡肉白净)(3)

2. 锅内加水(淹没鸡身为准),放入食盐、姜块、香料袋、用旺火烧沸后转小火煮10分钟,然后放入鸡、加黄酒、米醋、味精、葱结,用旺火烧开,再煮7分钟,关火把锅端到一旁,把汤水放凉后再把鸡放在汤中浸泡1天,就可以捞出切碎装盘食用。

教你怎样做盐水鸡(两步在家做出鸡肉白净)(4)

制作关键:

1. 由于煮鸡时间短,香料的香味不能完全煮出来,所以要先煮香料再放鸡。

2.可以根据个人口味来调整用盐量和浸渍时间,增加用盐量可以缩短浸渍时间,但是盐也不要放得太多。延长浸渍时间可提高鸡肉对汤中咸味的吸收,时间越长味越咸。

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