鲫鱼汤怎么做才白好喝（鲫鱼汤好喝有诀窍）

人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。大家好，欢迎来到筠宝厨房，今天分享的是：炖鲫鱼不注意这些细节，难怪鱼汤不鲜还有腥味，教你正确做法，汤白汁鲜。

这几天接连的暴雨。天气骤然凉爽，胃口也就好了起来。河水湖水上涨，昨天回家，路过河边，居然捡到了两条鲫鱼，今天用豆腐和这两条鲫鱼，做个鲫鱼汤喝，鲫鱼汤好喝有诀窍，记住这三点，汤鲜奶白不粘锅，营养丰富有食欲。

鲫鱼汤营养丰富，能够增强人体抵抗力，是家常菜中常见的汤菜，很多人都喜欢喝，但自己做，总觉得差那么点意思，总也做不出餐馆那样的浓稠奶白色，有时还会腥味，其实都是没有注意到一些小窍门，制作方法不对造成的。炖鲫鱼不注意这些细节，难怪鱼汤不鲜还有腥味，教你正确做法，汤白汁鲜。以下分享一下鲫鱼汤好喝的做法，喜欢的朋友可以看过来。

【所需食材】鲫鱼、葱花、葱白、姜片、盐、豆腐、食用油、猪油、料酒、香莱。

【具体步骤】

第1步，鲫鱼清洗干净后，刮去表面鱼鳞，去除鱼内脏，尤其是内部的黑膜，不仅不卫生，而且还带有很重的腥味，再次清洗干净，去除表面和内部血水。

第2步，处理好的鲫鱼，背脊上划两刀，方便入味，切少许葱花、葱白、姜片备用，开水中加入一勺盐，把老豆腐切块，放入水中浸泡15分钟去除豆腥味。

第3步，起锅烧油，滑一下锅，油热后倒出再倒入冷油，加入一小勺盐，把处理好的鲫鱼放入锅中小火煎，煎至一面定型，再翻另一面煎，两面金黄，后放入姜片和蒜片，倒入没过鲫鱼的开水，加入一勺猪油，适量料酒去腥，一勺食用盐入个底味。大火把水烧开后转小火焖炖20分钟左右。

第4步，时间到后，把沥干水分的豆腐放入锅中，盖上锅盖再炖8分钟，少加一点味精提鲜。第5步，出锅装盘后撒上少许葱花或香莱，淋上香油即可开吃喽。

再唠两句：

①鲫鱼下锅之前，在鱼背上划两刀，更容易入味，鱼汁也更容易熬煮出来。

②划锅之后加入冷油和食盐，煎鱼时不易粘锅，定型后再翻面，能保持鱼体完整。

③鱼汤奶白的诀窍，煮汤时先煎一下，有利于脂肪，更彻底的吸出，猪油的加入，也有利于脂肪的吸出，加入开水能让脂肪迅速乳化，冷水则会使脂肪迅速凝结，不利于乳化，小火慢熬也是关键。

④鱼汤本身鲜味十足，不可加太多调料，原汁原味才是喝鱼汤的精髓所在。

以上就是今天分享的鲫鱼汤好喝的做法，鲫鱼汤浓稠的秘诀，就是下锅前要先煎，加开水小火焖煮，加上点猪油，促进油脂乳化，喜欢喝鲫鱼汤的朋友，可以按照这个方法，炖出的鲫鱼汤，汤鲜味美，好喝又有营养，有空不妨在家一试哦。鲫鱼汤好喝有诀窍，记住这三点，汤鲜奶白不粘锅，营养丰富有食欲。