鸭肠怎么选（选鸭肠的六大标准）

如果说早餐是一座城市的希望之源

那宵夜就是一座城市的灵魂之光

夜宵中最火辣的炸街烤串

人手必备的刷剧伴侣

满满蛋白质的夜宵神器

湘西鸭肠串来了

吃货们表示

好好吃鸭

湘西鸭肠已然跻身烧烤行业大单品的位置，忠实的拥护者也很多。

可市场上的鸭肠品质如何？

怎么挑选高品质的鸭肠？

/看颜色/

不同品质的鸭肠，在颜色上会有差异。

品质高的鸭肠表面是肉粉色，或者泛轻微的黄色；颜色过于红亮有可能含鸭肠粉添加剂；泛白就是鸭肠掉粉只有鸭肠皮，不新鲜。

/看黏液/

质量好的鸭肠粘液多，具有韧性。组织软，无韧性，粘液少，说明质量欠佳，不宜选购。

/闻味道/

经过精细加工处理、新鲜高品质的鸭肠，不带粪便及污物，没有腥味异味。

/看厚度、宽度/

鸭肠的厚度一般在1.5mm以上，厚度太薄是加工时，鸭肠内壁产生了损伤。另外，水发过的鸭肠，厚度、宽度都适当，刚烤直接缩水打卷；

/看挂壁油脂/

鸭肠有少量油脂挂壁是正常现象，市场上一般无法实现零油脂鸭肠。

/尝口感/

弹脆爽滑、有明显肉香，是品质鸭肠入口后的最大感受，这跟鸭肠的新鲜度和生产工艺的高低有很大关系。

松井家鸭肠原料先煮制8分熟，去油率达到90%，然后再串制，生制品鸭肠，烤制过程中会缩水40%。

鸭肠烤制后，基本不会出现缩水的问题，比较脆，不会出现绵绵的感觉，粉状的情况。

一大把松井家鸭肠串，就这样扇形摊开在烤架上上，在高温下泛出油亮亮的光，美食的色相初显。

烧烤师傅反复翻边，能看到鸭肠些微的Q弹，这薄薄嫩嫩的鸭肠，竟有着这样的弹性和韧劲。

一会儿工夫，火候就到了，在滋滋的油花声中，细细的撒上调料，均沾在每一根鸭肠上，香气四溢。

接过来一把，赶紧撸一根，独特的酱料完美的去掉了鸭肠的腥气，入口脆脆爽爽，香辣鲜嫩，超劲道！

一根接一根的把这一大把鸭肠撸完，忍不住舔了舔嘴唇，原来松井家鸭肠的滋味，这么让人满足又回味无穷。

鸭肠香辣鲜嫩，咀嚼之中奏响一首欢愉的歌曲，鲜香味层层递进，心里瞬间收获大大的满足。

烤鸭肠平均每一百克110大卡。

平时烧烤摊上的一把烤鸭肠（15串）约30大卡左右，化成淀粉计量也就是啃了一小口土豆的热量，化成运动也就是慢跑5分钟就不存在的热量。

看起来可怕又可爱的烤鸭肠，还不快来开吃！

鸭肠富含蛋白质、维生素A、C、Bzu和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肠中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

从整体来看，烧烤市场大同小异，吃来吃去都是那些食材。

但也正因为市场竞争激烈，每一家烧烤店的环境、食材、味道、服务等各种细节都会被食客们反复对比。

而能经受住广大餐饮终端检验并脱颖而出的松井家湘西鸭肠串，当然有其独到之处。

因其选择指定饲养地的鸭子，产出的鸭肠够鲜、够嫩，纯手工处理才能保证每一根鸭肠都干干净净，在客户心中备受好评。

关于松井家

松井家，夜场景食材品牌运营商。2017年，松井家首创的湘西小串品类，在两年间即风靡三湘大地，客户遍布122个县。2020年，松井家通过自身餐饮大数据抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驱动夜场景食材品类研发与创新，产品从湘西小串逐步向卤、涮、炸系列持续进行品类创新，全面覆盖排挡、烧烤、餐吧、便利店等夜间餐食消费场景。

在夜间餐饮经济高速发展的今天，松井家作为夜场景食材品牌拓新引领者，正乘势快速走向全国大城小县，构建中国夜场景食材第一品牌。

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