电锅版芝士蛋糕（微波炉轻芝士蛋糕）

小时候，一直望着橱窗内的芝士蛋糕，很好吃，香甜滑润，可因为太贵妈妈不给我买，现在，身为高中生的我，终于有机会做自己的芝士蛋糕，口感与烤箱烤的和外面的差不多，只需微波炉哟！ 芝士蛋糕分为三种，第一种是冻奶酪蛋糕，无需任何烹饪工具，灵魂材料是淡奶油与奶油奶酪；第二种是重芝士蛋糕，需要烤炉，灵魂材料是还是淡奶油与奶油奶酪；第三种是轻芝士蛋糕，三种蛋糕只有它有面粉，没想到这种蛋糕是日本人发明的！（没办法，人家跟中国一样，不喜欢吃浓厚的东西，所以就搞地清淡点），这个菜谱上面的就是这种蛋糕。 微波炉重芝士蛋糕的做法请看：http://www.douguo.com/cookbook/708476.html

1.奶油奶酪加牛奶、黄油，中火隔水加热融化。期间用筷子搅拌均匀

2.融化后成浓稠细腻的糊状，并放入冰箱中冷藏。

3.将所有鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能有蛋黄或其他异物！宁肯蛋黄中有蛋清。

4.把蛋黄放置在一边，把蛋白加入柠檬汁或塔塔粉或白醋（可不加）低速打发成如图所示时加入5g白糖。

5.继续打发，打发成如图所示时加入5g白糖。

6.继续打发，打发成如图所示时（有纹路）加入5g白糖。

7.这时换为高速打发，打发成如图所示时（拉起直角不弯曲）就可以了！

8.把奶油奶酪糊取出，加入蛋黄。

9.搅拌成浓稠细腻的糊状。

10.低筋面粉和泡打粉（可不加）过筛倒入奶油奶酪糊中，之字形搅拌均匀，直到不见到面粉颗粒为止。

11.将打好的1/3蛋清糊倒入奶油奶酪糊中，可以看见蛋清糊浮在奶油奶酪糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀（千万不要打圈）。

12.将11中的面糊倒入蛋清糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀。

13.搅拌后就是这样了，比较浓稠但还是液体。

14.倒入塑料模具中，轻轻磕几下，将里面的气排出来，并铺平。

15.微波炉预热：用陶瓷碗装1碗水放进微波炉里，中火加热2分钟。

16.2分钟后，装水的碗不要拿出，放入蛋糕糊，高火加热5分钟。

17.5分钟后，不要马上把蛋糕和陶瓷碗取出（否则会回缩地很厉害！），在微波炉里放置30分钟。

18.30分钟后，将蛋糕马上取出，在室温下晾晾即可食用，冷藏2小时风味更佳！