怎么做流沙包简单方法(想吃流沙包教你在家做)

流沙包是广东地区传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。它吃起来口感柔韧、蛋香奶香浓郁、营养价值也很高。

怎么做流沙包简单方法(想吃流沙包教你在家做)(1)

准备材料

面皮材料:中筋面粉250克,鲜酵母4克,水120克,泡打粉2克,糖粉20克

馅心材料:熟咸鸭蛋黄4个,黄油80克,糖粉70克,玉米淀粉25克,奶粉30克,炼乳10克

开始制作:

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1 面皮材料中的所有粉类放入盆中混合均匀,鲜酵母用水溶化后分次倒入面粉中,搅匀后揉搓成均匀的面团。

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2 加盖醒发到面团原体积2倍大。

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3 熟咸鸭蛋黄放到案板上,用刀背抹成泥。

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4 加入馅料中的黄油、糖粉、玉米淀粉、奶粉,用手搓匀。

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5 再放入炼乳搅匀,放入冰箱冷冻10分钟,搅匀。

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6 发酵好的面团揉搓至完全排气后,分割成12等份,分别搓圆。

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7 取一个面剂子,用手捏成灯盏窝的形状。

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8 中间放入适量的馅料。

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9 把口收紧后搓圆,放置到帘子上,加盖醒发10分钟。

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10 把流沙包生坯放入已经烧开并且铺好打湿屉布的蒸锅里面,中火蒸8分钟左右即可。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书,版权所有。

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