家常版红烧肉肥而不腻（家常版红烧肉入口即化）

家常版红烧肉，入口即化，肥而不腻，好吃到舔手指

冬天就是吃肉的季节，因为天气寒冷，所以要多补充营养元素，多囤积脂肪才能够抵御严寒温暖过冬，中国是一个美食大国，而中国人非常喜欢吃猪肉，据有关分析，中国每年消耗的猪是世界上的一半，也就是说全世界消耗掉的猪，中国就占了50%，这可是一个非常庞大的数字，猪浑身都是宝。

每个部位都可以被烹饪出美食，而猪肉的做法也非常多，单从菜谱上就不难发现中国人有多爱吃猪肉。红烧肉是中国传统的菜肴代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食，一块红烧肉放入嘴中唇齿轻合，瘦肉，酥韧而不柴，肉皮滑嫩而粘糯咬劲在似有似无之间，最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，这段文字描写了红烧肉的美味所在。

红烧肉的历史可以说是非常久远了，大约可追溯到公元五世纪，在《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法。而宋朝大文豪苏轼不仅在文学上有所成就，也是一个非常出名的美食家，他对红烧肉的尊严可以说是非常极致了。

其实红烧肉有很多不同的做法，我认为只要适合自己的才是最好吃的，但是正宗的红烧肉宗旨是入口即化，肥而不腻，今天就教大家做这道家常版的红烧肉，好吃到舔手指快来试一下吧。

【菜品】：红烧肉

【烹饪食材】：五花肉一斤，老抽一勺，生抽三勺，盐一勺，生姜一小块。

【烹饪步骤】：

1、做红烧肉选材很重要，猪肉一定要选择下五花，五花三层的最为合适，然后将五花肉切成均匀的正方块。

2、锅中添加少许食用油，油热之后，将切好的五花肉块放入锅中，小火慢慢煸炒出油脂再加入姜片，起到去腥的作用。

3、再加入老抽，生抽和蚝油和白糖，翻炒直到上色，然后加入水没过食材即可。

4、大火将水煮沸，直到冒出泡沫，然后盖上盖子继续炖，煮10分钟。

5、再改成小火炖煮40分钟直到将锅中的汤汁炖煮成非常浓郁的状态，红烧肉软烂入味就可以关火出锅了。

6、炖煮到位，五花肉的肥肉部分才会不油腻，变成透明状态就可以了，然后将做好的五花肉盛入盘中，我特意做了一下摆盘，将肥肉部分朝上码好，看着就非常有食欲，这道菜堪称米饭杀手，记得多做一点米饭。

【烹饪小贴士】：

1、五花肉要选择五花三层的最为合适，切的时候要切成正方块，因为五花肉煸炒的时候会有很多油脂吸出来，所以锅中加入少许食用油即可，将五花肉的油脂煸炒出来，再加入生姜能够去腥。

2、生抽老抽和蚝油和糖，按照个人的喜好来适当添加即可。

3、不用白糖也可以用冰糖，冰糖可以提前放入锅中炒化，然后再放入五花肉。