如何选购厨房的各类刀具（新家厨房刀具如何选择）

在家做饭，每天和各种食材接触，从买好食材到食材入锅，中间的处理的结合部就是刀和菜板。而好的厨具，使你在厨房中，能够做到得心应手。我家里原来的刀不太好用，每次切肉都不太好切，最近实在是受够了，打算换几套刀具，所以就有了好身手这三组套刀具 - 全套烹饪刀具。

好身手三组套刀包装。

开箱了，一套家伙事，解决厨房所有食材的切配问题，而厨房刀具主要是切片和斩骨两大用途，是否好用，才是检验真理的家伙事。好身手这三组套刀，一共六把，可切可斩可削。

好身手这三组套刀。溜光铮亮，这工艺真心不错。其选用了优选钢材，具有锋利耐锈、握感舒适、一体成型打造、刀刃锋利，刀具易清洗的特点。

一字排开的 - 好身手菜刀切片刀、好身手斩骨刀、德国9cr18mov切片切菜刀、大马士革VG10猪肉刀、大马士革钢菜刀vg10厨刀，其刀身材质为优质钢材，具有更锋利更耐用的特点，看着非常具有视觉力量感。

好身手这三组套刀。非常耐用，放在哪里都显得很有格调。不仅耐腐蚀，同时长时间使用也不会变形，加之本身硬度较高，即便长久使用，也很少会出现钝化的情况，这也是我为什么选择它的原因所在。

好身手菜刀切片刀，材质上采用40cr13钨合金钢不锈钢，它一种马氏体型不锈钢，其碳含量在0.36～0.45之间，耐蚀性良好，其采用的是德国标准，对应德国牌号X39Cr13，淬火硬度达54HRC。其刃长18Cm，手柄14cm，重量仅273g，使用它切菜切肉，可以说非常轻便顺手了。

好身手菜刀切片刀的这种梨花木手柄，自然有质感，耐热防滑，握感舒适，同时由于自身结构紧密，严丝合缝的同时刀身连接也非常稳定。耐磨防腐，即便长久使用也不会出现开裂风化的情况。试了下握把舒适，不打滑，越用越顺手。而且其刀头部分出刃，它在处理精细食材时最能体现。

这种4cr13钨合金钢不锈钢，具有高碳/高硬度/高锋利度，韧性好、耐磨性强、不易腐蚀、可以长久保持刀锋锋利，不易崩口。其颜值与实力俱佳，光泽细腻的质感，冰凉的刀锋令人胆寒。

好身手砍骨刀，材质采用了40cr13钨合金钢不锈钢，刃长16.5cm、手柄11.5cm，硬度值达54HRC。

好身手砍骨刀的使用感受就是，第一次拿起斩切刀，感觉它不是很沉，不像传统斩切刀那样，非常重。它只有421g，连我老婆都可以正常挥动。

实际操作，用它斩骨，那叫一个解压，手起刀落骨断。

德国9cr18mov切片切菜刀，9Cr18钢属于高碳高铬马氏体不锈钢，也是德国标准，其淬火后具有高硬度、高耐磨性和耐腐蚀性能。两侧软钢（夹刚工艺），中间是9cr18不锈钢，使其硬度可达58HRC—60HRCc。这种钢材其主要用于：剪切刀具、手术刀片等。

其刃长18Cm，手柄14cm，重量312g，刀刃轻薄锋利，整体小巧便利，黑柄，握感舒适。

这种切片刀，具有锋利耐用的特点，高硬度，耐腐蚀，不生锈，刃口锋利稳定。刀锋所过，就是手起刀落，不会有丝毫停留，刀起刀落锋利快速，处理食材，也更加方便快速。手起刀落，非常锋利。刀头部分出刃，轻巧锋利，切菜、片鱼，切肉，都得心应手，用起来，真的很爽。

以身试刀，太锋利了，一不小心割破手指。

大马士革VG10猪肉刀，采用了先进夹刚工艺。我们知道VG10是日本标准高碳不锈钢钢，系钢材最优级别的钢种。基本就是日本古代武.士刀的锻造技术的现代化冶金工艺。大马士革VG10猪肉刀采用了67层钢锻造，中间一层为vg10刀芯，两边各33层锻（母）钢，硬度值高达60±2HRC。使得刀具钢材的硬度、韧度、耐腐蚀性都能得到大幅度提升。刀面凹纹的锻造设计，能减少食材与刀刃的摩擦，有效防止切肉时的粘连，切片更加锋利，还能能更好的保持食材风味。上面的激光刻字 - 好身手，赞赞赞。

大马士革VG10猪肉刀，刀面（发黑处理），其采用的材质 - VG10又名“V金10”。日本 “武生特制钢” 之「VG10」高性能不锈钢材， 乃「V金」, 系钢材之最优级别。 诞生于日本越前地区，作为日本全国乃至世界范围内最优质钢材而为人们所熟知。

大马士革VG10猪肉刀，采用了67层钢锻造，中间一层为vg10刀芯，两边各33层锻（母）钢，硬度值达60±2HRC，使得此刀更加耐用，放在哪里都显得很有格调。不仅耐腐蚀，同时长时间使用也不会变形等，加之本身硬度较高，即便长久使用也很少会出现钝化的情况，这也是我为什么选择它的原因所在。

大马士革VG10猪肉刀，白色版。材质工艺和上面一样。16°开刃，刀尖角度60°以上，刃长19cm，刀柄长11cm。具有：VG10大马士革钢、多次打磨、易清洗、纯手工锻打、科技木手柄、匠心工艺的特点。整体刀具仅重288g。

可以看到刀刃采用人体工学弧形设计，贴合人体手部曲线，不易打滑。刀面的手工锤纹，非常漂亮，这个刀面凹纹（手工锤纹），能大大减少食材与刀刃的摩擦，可有效防止切肉时的粘连，能更好的保持食材风味。

手柄和刀身采用无缝接驳，科技木手柄，耐水耐裂，特别采用了钢钉包柄，使得其不崩裂，不脱落。使用时不打滑不累手，握持舒适。

从图中可以看到，像这类这种油性滑度较高的食材，对刀具来讲也是一个考验，而大马士革VG10猪肉刀非常的锋利，刀下去不会出现滑刀，可轻松就将肉片下，没有丝毫粘连的情况出现，哪怕刀刃与肉皮接触时，只需把刀向前向下轻轻一推。所以对于我来说，这把刀平时用来切肉确实不错。刀好用，这个步骤就很轻松，使得切菜不再是负累。

在实际使用中，16度的开刃角度切食材，可谓是干净利落，完全无需用力，刀身划过就可以轻松切开食材表面。轻轻一按就可以轻松切开它。

大马士革钢菜刀vg10厨刀，材质采用大马士革VG10，刀把采用稳定木 树脂拼接，硬度值达60±2HRC。它同样采用了先进的夹刚工艺，大马士革VG-10就是指 VG-10 这种钢材上应用了这种特殊工艺。中间一层为vg10刀芯，两边各33层大马士革钢纹，非常漂亮，它一种用特殊工艺加工过的钢，原产地是中国春秋早期及古印度。我个人认为中国春秋早期才是其祖鼻，大家可参看下中国的鱼肠剑，就知道什么是大马士革纹了，极其漂亮，不寒而栗。这个花纹能够使刀刃在微观上形成锯齿(肉眼无法分辨)，会使得刀剑更加锋利。

其表面形成不同的花纹和色泽。其采用进口钢材vg10，严格选择高纯度原料，使刀硬而不脆，既锋利又耐用。所以大马士革花纹钢，具有锋利耐用的特点，高硬度，耐腐蚀，不生锈，刃口锋利稳定。刀身花纹是锻打形成的，这个花纹贯穿了整个刀身材质，不只是刀，更是一种品质的生活方式。所以说贵有贵的原因，其刀身花纹不是激光雕刻的，是纯手工锻打，漂亮至极。

大马士革钢、水磨开刃、刀纹舒适、一体成型、握感舒适 - 真心赞。其刀尖角度60°以上。刃长18CM，手柄13.8cm，重量仅仅288g。

树脂 稳定木手柄，加宽驳接位，握把舒适，不打滑，不累手。其采用vg10高碳钢，两侧采用33层大马士革钢，共67层大马士革钢。硬度越高，开刃越利，因为大马士革钢菜刀vg10厨刀的硬度远超普通钢，普通钢硬度只有50-55HRC，VG10钢材硬度高达60±2HRC。

切纸，划纸，以刚刻柔。说明其锋利程度。

在实际使用中，好身手三组套刀，刀锋所过之处，可谓是干净利落，完全无需太用力，刀身划过就可以轻松切开食材表面。轻轻一按就可以轻松切开它。并且切肉切菜都不会出现切不断、粘连的情况出现，切肉就是手起刀落，不会有丝毫停留，刀硬而不脆，既锋利又耐用。锋利的刀，能让食材呈现最好的状态，切面光滑，入口爽滑，完全锁住水分，让做菜事半功倍，也省力不少。所以一把优秀的厨刀最基本的要求就是：锋利。这样在家做饭烹饪时，也会快很多，得心应手，感觉真是不错，至少以后切菜我不会觉得是负累。好用的厨刀，使我爱上切菜，爱上厨房。就说到这吧，最后大家觉得好身手这三组套刀如何呢？

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