牛肉怎么炖才好吃不柴（牛肉炖着好吃并不难）

随着孩子的成长，口味也会跟随着改变，以前小的时候他们都会喜欢吃猪肉排骨这些，最近这段时间却钟爱吃牛肉跟牛排，因此最近就很努力学着炖牛肉，今天小编就来聊一聊关于牛肉怎么炖才好吃不柴?接下来我们就一起去研究一下吧!

牛肉怎么炖才好吃不柴

随着孩子的成长，口味也会跟随着改变，以前小的时候他们都会喜欢吃猪肉排骨这些，最近这段时间却钟爱吃牛肉跟牛排，因此最近就很努力学着炖牛肉。

在我们泉州当地，大人跟孩子也都会喜欢吃牛肉，街上都开着很多牛肉馆，主要被钟爱也就是牛肉都是高蛋白，吃了不长肉。我个人喜欢搭配萝卜跟冬瓜和土豆进行闷煮，一锅的出来就是有汤也有菜，特别下饭。

如果孩子喜欢仪式感，我就会搭配些意面跟煎蛋，弄成自己独特风格的咖喱牛肉套餐，喜欢吃什么就搭配什么。这边可以细细聊聊，其实炖煮牛肉也不是一次就能成功，特别是第一次煮的什么，我印象很深刻，煮出来的牛肉是又腥又柴，孩子都咬不动，基本都浪费了。

后面多次尝试后，就总结出了一些个人的经验，首先对于牛肉的挑选，我们基本都会钟爱用牛排来炖煮，牛肉比较合适做牛肉羹，牛肉的购买时候也需要早起挑选新鲜的牛肉，如果不新鲜的牛肉煮出来的腥味特别重，买回来的牛肉可以搭配葱姜蒜冷水进行泡洗去腥，效果还是不错的。

为了牛肉炖出来软糯不塞牙，通常生活在南方的我们会选择放这两种调料：

一、酱油

炖煮牛肉最好就是放一定的酱油，酱油跟牛肉的结合，使得牛肉的味道更加鲜甜。这里通常北方的朋友就特别喜欢放啤酒，他们的目的就是为了去腥，但是个人觉得酱牛肉的口感，孩子比较爱吃，特别合适下饭。

二、生姜

炖煮牛肉的时候，不妨可以添加一些生姜，这里可以选用老黄姜，可以把姜煸成金黄色，这样的做法就是有点像我们泉州当地特色姜母鸭的口感，生姜可以解腻调味的作用。如果喜欢酸甜口感的朋友，也可以搭配点山楂，这个是一个北方朋友的分享，说山楂可以增加牛头煲的酸甜度，但是因为我家孩子比较不爱吃酸甜口感，所以目前还没有尝试过。

总结：炖煮牛肉的时候，盐巴一定不要太早放，最好放的时间是出锅的前15分钟就可以了，太早放入盐巴牛肉容易柴，如果是酱牛排，基本就可以不用到盐巴，酱油的咸度就相好。如果吃的时间不会太赶，就用大铁锅或者砂锅进行炖煮，如果赶着时间去，那么就可以选择高压锅进行闷煮，基本半个小时候就可以吃上美味的炖牛肉，喜欢咖喱的味道就可以多结合土豆。一锅炖牛肉出来就可以解决一家人的晚餐，算起来也是简单又便捷。喜欢可以多点击关注，分享生活美食。