四川花椒油做菜（彝人老家的花椒油都有哪些吃法）

花椒油是日常生活中常见的调味品之一，它是从花椒榨取而来的，所以花椒含有麻味，其颜色为黄色，具有独特的芳香，花椒油吃方法有很多，在平时烹饪的时候加入一点，可以让食物的味道更好，主要有以下几种吃法。

1、凉拌吃

花椒油可以和蔬菜一起吃。先准备一些西兰花和胡萝卜，洗净，切成小块，去皮胡萝卜，切成丝。再烧一锅水。水开后，把西兰花和胡萝卜放在里面烫一下，然后捞出冷水。将西兰花和胡萝卜捞出沥干水分，放入大碗中，加入辣椒油和盐，搅拌后即可食用。

2、炒菜吃

花椒油也可用于炒菜吃，将菜洗净切好后，在锅里加入花椒油，然后放入切好的菜，快速翻炒，加入食用盐及鸡精即可。食用花椒油时，油温不能过高，否则会造成菜肴糊掉，严重影响菜味，同时，炒的时间不要过长。

3、做凉面吃

先在碗里加入一点醋和酱油，搅拌。将锅加热，加入胡椒油，加热后关火，待油温下降，然后将胡椒油倒入碗中。在锅里烧开水，加入面条。煮好后，取出面条，用冷水放入大碗中。将准备好的胡椒油、醋和酱油倒入大碗中，搅拌均匀。