春季艾糍的做法（春天乡野的味道）

几年前我开始用艾草做欧式乡村面包，香味很好很独特，口感湿润，多吃不腻。 这款艾草面包裹了辣肠，烤到第12分钟内里渗油辣肠的油脂，滋滋作响，飘出艾草香肠的味道，勾起食欲。❤️

By 君蛤蜊做包吃包

用料

• 沥水汤煮过的艾草 112克
• 水 88克
• 金龙鱼高筋面粉 200克
• 安琪干酵母 3克
• 细盐 3克
• 辣腊肠切碎 40克
• 外撒面粉 少许
• 烤箱 1
• 粉筛 1
• 油纸 1
• 锡纸 1

做法步骤

1、艾草糊：沥水的烫熟艾草（用小苏打处理）加水搅拌成糊。

2、揉面： 搅拌机中加入面粉，酵母，盐用1档轻轻搅拌10秒，再入艾草糊，用2.5档打面3分钟。 期间我关机辅助搅拌了2次。

3、揉面：3分钟后查看是否出筋，没有的话，还是2.5档速再打1-2分钟左右到出筋。

4、辣肠：准备40克辣肠碎

5、分割面团：揉好的面团松弛10分钟，然后分割2份。

6、整形： 面团搓圆，表皮撸光。

7、整形：面团擀正方形，铺上辣肠碎后四角内折再包起收圆。

8、发酵：包好发酵至2.5倍大，用粉筛撒粉。 我这次是室温发酵，20度，湿度75，发了1.5小时。然后剪了一个卡纸纹路放在面包上再撒粉。

9、割包： 美工刀/剃须刀片割十字，深1厘米左右，足以让面包在高温下充分膨胀撑开，受热均匀。

10、割包

11、烤熟： 烤箱上250下270中层预热，烤15分钟。 第12分钟面包内里的辣肠开始渗油，滋滋作响，香气扑鼻。

12、成品待凉后再切开。 常温20度保鲜袋存放2天。

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