全麦软吐司教程（不用揉面不用发酵的英式快手面包）

「司康scone」

不用揉面、不用打发、不用发酵，能好吃吗？

scone司康，一款英式快速面包，英式下午茶的标配之一。外表朴素，常用的原料就是面粉，牛奶，黄油，鸡蛋这些，但可造性非常强，加入不同配料做出不同的口味，可以做成甜味的，也可以做成咸味的，千万别低估了它的美味程度。

因为司康基本没什么筋度，烘烤后，表面酥酥的，中间是软软的，似饼干又似蛋糕。

今天给大家分享三种口味的司康。

红茶柠檬司康，加入了红茶和柠檬皮，茶香四溢，一口下去，还有柠檬的清香，中间可以抹上果酱，搭配一杯咖啡，完美的下午茶。

海苔肉松芝麻司康，一款咸味的司康，个人觉得比甜口司康还好吃，酥脆的外皮，中间松软，咸香的口味，非常好吃。

蓝莓爆浆司康，只要是爆浆就可以俘获吃货的心，蓝莓的酸甜中和面团的甜腻，入口爆浆，谁也抵抗不了。

做法超级无敌简单，口味又百搭。

马上就要国庆了，如果你打算出去玩，很适合准备一些司康作为路上的干粮。

· 制作材料·

红茶柠檬司康：低粉150克 细砂糖20克 盐1克 泡打粉3克 无盐黄油40克 牛奶75克红茶包1包 柠檬皮10克

海苔肉松芝麻司康：低粉150克 细砂糖10克 盐2克 泡打粉3克 无盐黄油40克 牛奶75克

海苔肉松15克 黑芝麻8克

蓝莓爆浆司康：低粉140克 细砂糖25克 盐1克 泡打粉3克 全蛋液25克 淡奶油60克香草膏适量 无盐黄油40克 蓝莓85克

制 作 步 骤

1、红茶柠檬司康

做司康用到的黄油必须是冷藏的硬硬的，并不是软化的黄油。

黄油切丁，低粉过筛。

2、低粉、泡打粉、糖、盐混合均匀。

3、加入黄油，用手掌搓成粗颗粒。

4、加入红茶包，柠檬皮混合均匀，再加入牛奶，用刮板或刮刀拌至看不见干粉即可，不需要揉成光滑的面团。

5、可以把面团折叠两三次，让各种材料混合更均匀。

稍微压压扁，用模具压出圆饼形，也可以切割成三角形。

不需要把面团压得特别包，做出来的面包胚厚度大概是2cm左右。放入冰箱冷藏，接着做第二种口味的。

如果只做一种口味，刷上鸡蛋液，放入提前预热的烤箱，200度，中层，烤20分钟左右。

6、海苔肉松芝麻司康

做法和红茶柠檬司康一样，过筛低粉，和糖、盐、泡打粉混合均匀。

7、加入冷藏的黄油丁，用手掌搓成粗颗粒，加入海苔肉松和芝麻，混合均匀。

8、加入牛奶，用刮板刮均匀，再折叠成团。

9、把面团压扁，切割成八份的三角形，厚度2cm左右。

放入冰箱冷藏，我们来做第三种口味的。

10、蓝莓爆浆司康

淡奶油、鸡蛋液、香草膏混合均匀。

11、低粉过筛，加入糖、盐、泡打粉混合均匀。

12、加入黄油，搓成粗颗粒。

13、倒入液体材料，拌至无干粉，加入蓝莓，折叠成团。

14、整成长方形，切割成厚度2cm的三角形。

15、提前预热烤箱200度。

做好的面团，刷上全蛋液，放入烤箱，中层，200度，烤20分钟左右。

出炉，三种口味的司康。

虽然是最简单烘焙入门级别的司康，但要做好吃也是有小窍门的。

1、黄油必须保持冷和硬，从冰箱取出，然后切丁，直接搓进面粉里，搓出来应该像粗面包屑一样的质地，这样可以使得司康内部充满小空隙，口感更加松软。

2、液体材料仅供参考，不同牌子面粉吸收性不一样，司康面团应该是非常软的，沾手的。

3、不需要揉面，不需要过度整形，容易产生面筋，混合均匀，随意折叠几次就好了。

4、很多人第一次吃到干巴巴的司康并不喜欢，但事实上，司康在英式茶点中是与果酱、奶油等搭配起来吃的。

司康不仅有甜的，也有咸口，风味口味都可以自由搭配，只要掌握好司康的做法，你可以尝试更多口味。

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